Rouleaux de printemps
Voici une recette très amusante à faire avec les enfants autour des légumes. C'est à la fois un moyen ludique de manipuler et manger des légumes et une recette fraîche très adaptée par fortes chaleurs ! À servir avec une petite sauce tamari-cacahuète ...
Servings: 4 personnes
Ingredients
- 12 feuilles de riz
- 50 gr de vermicelles de riz
- 1 carotte râpée
- 1 chou rave ou un concombre coupé en bâtonnets
- 3 c. à soupe de yaourt brebis, vache, chèvre ou soja
- 3 c. à soupe de pesto
- 1 citron bio
- 1 bol de cacahuètes grillées ou autres noix ou graines
- 1 poignée de feuilles de menthe ou autres herbes aromatiques
- 1 c. à soupe de purée de cacahuète
- 1 c. à soupe de sauce soja ou tamari
- 1 poignée de fleurs comestibles (facultatif)
Instructions
Préparation des ingrédients dans des petits bols
- Râper les carottes.
- Éplucher et découper le chou rave en bâtonnets.
- Concasser les cacahuètes dans un petit robot mixeur.
- Ciseler les feuilles de menthe
- Plonger les vermicelles de riz dans l'eau chaude, puis égoutter.
- Préparer la sauce au yaourt en mélangeant 3 cuillères à soupe de yaourt, avec 3 cuillères à soupe de pesto, une cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe de zestes de citron.
Montage des rouleaux de printemps
- Remplir un plat large d'un fond d'eau pour ramollir les feuilles de riz, puis placer sur le plan de travail humide.
- Déposer les différentes garnitures dans le bas de la galette à 2cm du bord, en formant un boudin. Finir par les éléments les plus décoratifs : feuilles aromatiques ou fleurs comestibles.
- Rouler en pressant bien : rabattre d'abord un grand côté, puis les 2 petits et rouler.
- Faire de même pour les autres rouleaux.
Préparation de la sauce
- Préparer la sauce en mélangeant 1 cuillère à soupe de purée de cacahuète, une cuillère à soupe de tamari et 3-4 cuillères à soupe d'eau.
- Mettre au frais et servir avec la sauce cacahuète-tamari.