bocal cookies
5 février 2020 by Cel 1 Comment

Recette anti-gaspi à faire avec les enfants : les cookies au pain sec

D’habitude, j’arrive à écouler le pain sec au-fur-et-à-mesure, mais il y a quelques temps, je me suis retrouvée avec un très gros sac de pain rassis à ne plus savoir quoi en faire. J’ai alors découvert les cookies au pain sec, vous connaissez ?

Réduire le gaspillage alimentaire #1 : le pain sec

C’est vraiment dommage, quand on sait que 29 kg de nourriture sont jetés chaque année par chaque français, ce qui représente quand même 108€ par an. D’autant plus que j’achète du bon pain bio au levain (cf. cet article pour voir mes critères de choix), alors autant le revaloriser (mieux que dans le compost). Je suis donc partie à la recherche de nouvelles recettes pour enrichir mon répertoire pour recycler le pain sec : farce, pain perdu, pudding, cookies …. Plein de choses sont possibles ! (Oui, oui, d’autres recettes arrivent dans quelques temps …) 

Conserver le pain sec

Il y a peut être d’autres manières de faire, mais celle-ci m’a toujours réussi, sans moisissure. Alors je vous la partage :

  • Découper le pain rassis en cubes (à faire quand il n’est pas complètement sec !).
  • Placer les cubes dans un plat allant au four.
  • Profiter du four chaud, après la cuisson d’un autre plat, pour placer les cubes de pain rassi et finir de bien les sécher au four.
  • Conserver les cubes dans un bocal hermétique ou transformer dès maintenant les cubes de pain en chapelure. À utiliser dans les 3 mois. 
pain sec

Sensibiliser les enfants

C’est l’occasion d’évoquer ce sujet avec les enfants. Comment l’expliquer ?

Le pain nécessite beaucoup d’étapes et de personnes, qui ont participé à son élaboration : 

Entre le paysan qui le cultive, 

Le meunier qui transforme les grains en farine,

Le boulanger qui fabrique le pain. 

C’est respecter le travail de chacun que d’utiliser le pain jusqu’au bout ! On essaye une recette pour l’utiliser ?

Vous pouvez raconter l’histoire de “la grosse faim de p’tit bonhomme”, qui explique de manière très rigolote ces différentes étapes.

Les cookies au pain sec

Alors, cette idée de cookies ? C’est Mélanie du restaurant associatif de l’Entre2mondes (où j’aide régulièrement en cuisine et où j’anime mes premiers ateliers), qui m’a fait découvrir cette recette du blog Une aiguille dans le potage. J’ai comme d’habitude adapté la recette aux ingrédients que j’aime (et intéressant nutritionnellement) : sucre complet, purée de noisettes …. Le résultat est très croustillant, une texture que j’adore personnellement ! Avec un petit goût torréfié amené par le pain, trop bon 😋. 

cookies au pain sec

Une recette simple à réaliser avec les enfants

La recette reste très simple, elle est donc idéale à faire avec les enfants. Réalisée ici avec ma petite miss de 2 ans, je pèse avant chaque ingrédient et elle assure les transvasements (elle adore !) et le mélange dans le saladier. Je trouve cette manière de faire la plus adaptée à un enfant de cet âge. Et la recette ?

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

Pour des p’tits cuistots autonomes et heureux en cuisine, accédez à l’espace ressource Cel, à table ! pour télécharger gratuitement mes supports d'apprentissage adaptés aux enfants. 

Votre enfant apprendra :

  • Les bases à mettre en place avant de cuisiner
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Vous recevrez également motivation et inspiration culinaire dans votre boite mail, pour faire de la cuisine un plaisir quotidien avec votre enfant !


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Je vous propose une recette pour enfant très détaillée et illustrée, pas à pas, pour que votre enfant puisse la faire le plus possible en autonomie en suivant les photos. Vous pouvez aussi l’imprimer pour suivre facilement la recette.

Les cookies au pain sec à faire avec les enfants

Une recette simple qui permet de recycler du pain sec + de faire un goûter fait maison +  réalisable par les enfants = le top ! 
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Temps total30 min
Portions: 10 cookies environ

Ingrédients

  • 150 g de chapelure de pain rassi
  • 1 c. à soupe de cacao non sucré
  • 90 g de pépites de chocolat noir
  • 60 g de noisettes concassées
  • 75 g de sucre complet
  • 1 c. à café de levure ou 1 c. à café de bicarbonate alimentaire additionné de 2 c. à café de jus de citron
  • 1 oeuf
  • 70 g de purée de noisettes
  • 50 g d'huile neutre

Instructions

  • Casse l'oeuf, en tapotant l'oeuf sur la table, puis en plaçant tes pouces là où l'oeuf est cassé. Écarte les parois de l'oeuf et fais le tomber dans le saladier.
    enfant qui casse un oeuf
  • Mélange, jusqu'à ne plus voir la différence entre le jaune et le blanc.
    enfant qui mélange un oeuf dans un saladier
  • Rajoute le sucre complet.
  • Mélange le sucre et l'oeuf à l'aide d'un fouet.
  • Rajoute la purée de noisettes au contenu du saladier. Aide-toi d'une petite cuillère pour racler le contenu du bol.
    enfant qui rajouter de la purée de noisettes dans un saladier
  • Verse l'huile dans le saladier, puis mélange.
    enfant qui rajoute de l'huile dans un saladier
  • Rajoute la chapelure de pain sec dans le saladier.
    enfant qui rajout de la chapelure dans un saladier
  • Rajoute les noisettes concassées.
    enfant qui rajoute des noisettes concassées dans un saladier
  • Rajoute les pépites de chocolat.
    enfant qui rajoute des pépites de chocolat noir
  • Mélange bien tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois.
    enfant qui mélange les ingrédients pour cookies
  • À l'aide d'une cuillère à glace, prélève des boules de pâte et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou d'un tapis de cuisson).
    cookies crus sur la plaque de cuisson
  • Mets à cuire 15 minutes à 160°C.

Résultat ?! Réalisé pour le goûter avec une petite copine, tout le monde a bien apprécié le croquant et le goût de noisettes torréfiées (sans les avoir faites torréfiées justement si vous avez suivi 😉). Une recette qui permet de recycler du pain sec + de faire un goûter fait maison +  réalisable par les enfants = le top ! Bref, une recette inscrite au répertoire du goûter de la maison 😊. Et vous, quelle est votre recette fétiche à base de pain sec ?

boite pour le goûter avec cookies et clémentine
La boite de la petite miss pour le goûter : clémentine et cookie

assiette pancake-salade
28 octobre 2018 by Cel 3 Comments

Une préparation, deux repas : vive les pancakes !

Organisation en cuisine : je double tout !

En termes d’organisation des repas pour la semaine, ce que nous pratiquons beaucoup à la maison, c’est doubler les quantités ! Quand nous cuisinons un plat, nous augmentons les quantités pour nous assurer (au moins) soit un autre repas du soir, soit 2 lunchs à emporter pour le midi au boulot. Des fois, nous augmentons encore les quantités, pour en congeler une partie, pour des plats qui se réchauffent bien (type viande et/ou légumes/légumineuses mijotés). C’est pratique, on ne se met qu’une fois en cuisine ! Si bien que j’ai maintenant du mal à cuisiner que pour 3 ou 4 ! Mais … ma grande miss n’aime pas trop manger deux fois dans la semaine la même chose (ben oui, c’est pas rigolo !). Alors, j’ai trois astuces pour parer à cela :

  • Soit j’espace un peu plus les repas avec le même plat : par exemple, le dimanche soir et le mardi soir, au lieu de deux jours consécutifs. Cela marche si elle a vraiment beaucoup aimé !
  • Soit je congèle (et je sors un autre plat du congélateur) : cela permet plus de variété !
  • Soit je re-cuisine la préparation lorsque c’est possible, pour donner un air de « nouveauté ». C’est tout le sujet de cet article !
pancakes de légumes à partir de purée ou velouté

Transformer de la purée en pancakes 

Oui, vous avez bien lu ! Mon repas n°1 est composé d’une purée de légumes ou même d’un velouté de légumes (mais assez dense le velouté, je fais des soupes très épaisses !). Si c’est un légume relativement accepté par la grande miss, je fais 2/3 légumes, 1/3 pommes de terre (ou légumineuse). Par exemple, voici ce que j’ai testé ces derniers temps (dites-moi si vous voulez les recettes…) :

  • purée courgettes/pois cassés
  • purée céleri rave/pomme de terre 
  • velouté butternut/gingembre
  • purée butternut/lentilles corail
  • purée chou-fleur/pommes de terre

Pour mon repas n°2, je transforme ensuite le reste de purée en pancakes, en ajoutant oeufs et farine. Pour se faire, je me suis inspirée d’une recette de Cléa de son livre “Veggie, je sais cuisiner végétarien”. Je re-utilise aussi comme ça les restes de purée maison de la petite miss, qui est encore aux petits pots. 5-10min à la poêle et cela fait un nouveau repas ! Avec de la purée, cela va donner une galette consistante, alors qu’avec du velouté, cela va plutôt être une crêpe épaisse (cf. photos).

Personnellement, j’aime les manger avec du chèvre frais ou une tartinade (houmous, caviar d’aubergine ou fromage frais). Ma grande miss préfère les manger nature. Vous pouvez aussi les proposer à votre bébé (ma petite miss adore !) à partir de 10 mois environ, si la préparation est peu salée. C’est vraiment garanti sans prise de tête avec vos enfants ! De plus, cela fait un repas équilibré, puisqu’il y a des légumes + des oeufs + des féculents (via la farine). Avec des crudités, cela constitue un repas du soir léger et complet, parfait !

pancakes de légumes et salade de concombres
Pancakes (à partir de purée courgettes/pois cassés) servis avec une salade de concombre

guide gratuit


Lpetit-déjeuner Cel, à table !

Découvrez mes 8 recettes, des conseils et astuces pour un petit-déjeuner sain assurant le plein d'énergie jusqu'à midi !


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Hidden Content

La recette de pancakes à la purée de légumes :

Ingrédients pour environ 15 pancakes :

  • 300g de reste de purée de légumes ou 400g de reste de velouté épais
  • 2 oeufs pour de la purée / 3 oeufs pour du velouté
  • 100g de farine de petit épeautre T80, de riz complet ou de blé T110
  • épices au choix si la purée est peu assaisonnée : cumin, curry, gingembre…
Pancakes légumes
Pancakes réalisés à partir d’un velouté de courge butternut

Etapes :

→ Mélanger énergiquement la purée, avec les oeufs et la farine. Le résultat reste un peu liquide avec du velouté. Si cela vous semble vraiment trop liquide, rajouter un peu de farine.

→ Assaisonner si nécessaire.

→ Dans une grande poêle bien chaude et huilée, verser en flaque la pâte à l’aide d’une petite louche. Je fais ainsi 3 à 4 pancakes en même temps dans ma grande poêle.

→ Faire cuire 4-5 min de chaque côté. Servir les pancakes chauds, accompagnés d’une salade

pancakes dans poêle
Pancakes, plus épais, réalisés à partir de purée courgettes/pois cassés

A noter : cela se conserve très bien 3-4 jours au frais (à donner à votre enfant, même froid, le soir suivant pour faire patienter le temps de préparer le repas !) ou cela se congèle. Vous pouvez alors le décongeler à la poêle ou au grille-pain. 

Testez chez vous avec vos enfants et venez me raconter dans les commentaires …