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Recettes pour enfants
Home Les enfants en cuisine Archive by Category "Recettes pour enfants"

Category: Recettes pour enfants

Des recettes simples pour cuisiner avec son enfant et faire découvrir la cuisine avec plaisir, curiosité et autonomie.
Recettes pour enfants
9 novembre 2021 by Cel 0 Comments

Cuisiner avec les enfants des gaufres sucrées/salées au potimarron

Les gaufres sont de retour sur le blog (euh, ce n’était pas déjà l’objet du dernier article ? Si !), mais vous avez largement demandé la recette, alors je m’exécute ! J’ai créé cette recette pour les ateliers de cuisine du mois de novembre, où je fais découvrir la famille des courges aux enfants. Ils vont découvrir différentes sortes de courge et différentes manières de les cuisiner. C’est parti ? 

Comment mener un atelier de cuisine sur les courges avec les enfants ?

Petit jeu de dégustation

Je commence généralement toujours un atelier par une séance d’observation sensorielle : on observe, on touche, on sent, on écoute éventuellement … puis on goûte !
✔ Est-ce que toutes les courges se ressemblent ?
✔ Ont-elles le même goût ?
✔ La même texture ?
✔ À quoi servent les graines à l’intérieur ? 
gaufres au potimarron sucrées/salées

Apprendre aux enfants à cuisiner le potimarron

Ensuite, on passe en cuisine, l’idée est de leur montrer :
➜ Comment peut-on utiliser ce légume sous différentes formes, en passant de la courge à la purée, puis à la gaufre ! C’est une forme familière qu’ils aiment bien 😉
➜ C’est un légume, mail il se prête aussi bien au salé qu’au sucré, malgré son apparence. Nous allons donc utiliser la même recette de base, pour la décliner en version salée et sucrée. 

Utiliser des tasses à mesurer pour cuisiner avec son enfant

Pour favoriser l’autonomie des enfants, j’aime utiliser avec les enfants ne maîtrisant pas la lecture et le dénombrement les tasses à mesurer. Il s’agit du système de mesure anglo-saxon, avec des tasses et cuillères de différentes tailles. Une tasse correspond à 240ml, 1/2 tasse à 120ml, etc. Cela permet à l’enfant de mesurer lui-même ses ingrédients. Je vous ai mis les équivalences en grammes, si vous n’en avez pas, bien sûr.

Gaufres au potimarron
Imprimer la recette

Gaufres au potimarron sucrées/salées

Voici une recette de gaufres au potimarron, à décliner en version salée et sucrée à partir de la même préparation de base. Cette recette est conçue pour être faite par l'enfant seul, avec des tasses à mesurer (cups anglo-saxones) et permet de faire 4 gaufres. N'hésitez donc pas à doubler ou tripler les quantités 😉
Portions: 4 gaufres
Auteur: Cel

Ingrédients

Préparation de base :

  • 160 g de purée de potimarron soit 2x 1/3 de tasse
  • 40 gr de farine de blé T80 soit 1x 1/3 de tasse
  • 1 oeuf
  • 45 ml de lait végétal ou animal soit 7 c. à soupe (ou 3 tbs)
  • 2 c. à soupe de purée d'amande blanche
  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Version salée :

  • 2 c. à soupe de fromage râpé comté ou brebis
  • 1/2 c. à café de paprika fumé

Version sucrée :

  • 1 c. à soupe de sucre complet
  • 1/2 c. à café de cannelle

Instructions

  • Dans un saladier, mélanger la purée de potimarron et l’oeuf.
  • Rajouter la farine, le bicarbonate et le sel.
  • Fouetter énergiquement pour avoir un mélange homogène.
  • Rajouter le lait, la purée d’oléagineux et le jus de citron puis mélanger à nouveau.
  • Séparer le mélange en deux, en mettant la moitié du mélange dans un autre saladier.
  • Dans le premier saladier (gaufres salées), rajouter le fromage et le paprika fumé.
  • Dans le second saladier (gaufres sucrées), rajouter le sucre et la cannelle.
  • Mettre à chauffer le gaufrier et faire cuire les deux gaufres salées et les deux gaufres sucrées.

Notes

Les gaufres sont croustillantes à la sortie du gaufrier, mais elles ont tendance à "mollir" ensuite. Il suffit de les passer au grille-pain, pour qu'elles retrouvent leur croustillant.
PS : elles se congèlent très bien (et se décongèlent en passant au grille-pain aussi). 

Comment déguster les gaufres au potimarron ?

Voici des gaufres parfaites pour le petit-déjeuner ou un diner léger avec une petite soupe et une salade. Voici quelques idées de dégustation :

Version salée : avec du fromage râpé fondu, du fromage frais ou de l’houmous.

Version sucrée : avec un filet de sirop d’érable et de purée d’amande complète 😋

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

Pour des p’tits cuistots autonomes et heureux en cuisine, accédez à l’espace ressource Cel, à table ! pour télécharger gratuitement mes supports d'apprentissage adaptés aux enfants. 

Votre enfant apprendra :

  • Les bases à mettre en place avant de cuisiner
  • Des gestes techniques de cuisine
  • Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
  • La cuisine, c'est aussi s'amuser !

Vous recevrez également motivation et inspiration culinaire dans votre boite mail, pour faire de la cuisine un plaisir quotidien avec votre enfant !


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Si vous avez envie d’autres recettes sucrées/salées autour des courges (ou des patates douces, qui sont assez proches dans leur utilisation), vous pouvez aussi trouver sur le blog :
➜ Les muffins salés à la courge
➜ Les muffins potimarron-chocolat
➜ Les pancakes à la patate douce
 
Bonne cuisine avec vos loulous et bonne appétit !

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Recettes pour enfants
12 octobre 2021 by Cel 0 Comments

Une recette de gaufres à l’avoine & compote à faire avec les enfants

Aujourd’hui, j’ai eu envie de vous partager une recette à faire avec les enfants ! Même si je cuisine souvent avec mes miss (elles jouent souvent les cobayes pour mes ateliers de cuisine en ce moment !), cela faisait longtemps que je n’avais pas pris le temps de vous partager ici une recette. Avec l’arrivée de l’automne et du froid matinal, cela donne envie de plats un peu plus « doudou », non ? Je classe les gaufres dans cette catégorie en tout cas !  Nous avons donc eu envie de ressortir le gaufrier à la maison pour un brunch du dimanche … et en faire une grosse fournée, de quoi tenir quelques jours !
 
PS : C’est une recette idéale à faire avec les enfants, mais vous pouvez bien sûr la faire sans eux, en mode express : en 5min, la pâte est prête en mettant tous les ingrédients dans le mixeur.

Une recette de gaufres saines et équilibrées sans sucre ajouté

Comme d’habitude, j’ai revu la composition de la recette pour que, tout en étant un aliment doudou, cela nous apporte les bonnes choses, dont notre corps a besoin :
  • Des fibres, grâce à l’avoine et au blé complet. Cela permet de ralentir l’assimilation du sucre, parfait pour éviter les fringales et tenir toute la journée.
  • Des protéines, grâce aux oeufs (et à l’avoine aussi, qui est une céréale assez protéiné). Cela en fait un aliment tout indiqué le matin, où notre corps en a particulièrement besoin.
  • Sans sucre : celui-ci est amené par le sucre naturellement présent dans la compote (ou la banane). Le résultat est donc peu sucré, ce qui permet de manger ces gaufres avec du fromage frais par exemple le matin. 
  • Peu de gras : celui-ci est plus intéressant à rajouter SUR la gaufre et cru, qu’à l’intérieur. Par exemple, avec de la purée d’amande ou de cacahuète. 
gaufres saines avoine et compote

Des gaufres adaptées au petit-déjeuner ou au goûter des enfants

Cela donne une gaufre bonne et nourrissante, qui pourra être mangée le matin. Comme je l’explique dans cet article sur le petit-déjeuner, à ce repas, il s’agit de limiter les aliments sucrés. On privilégiera à tartiner des aliments gras (purée d’amande ou de cacahuète, beurre, fromage), avec éventuellement un petit peu de miel. Pour les becs sucrés, cela peut être aussi du beurre de pommes (mélanger moitié purée d’amande/moitié compote). 
 
Ces gaufres feront aussi un bon goûter, accompagnées d’un fruit ! À ce repas, le sucre pose moins de problèmes (comme expliqué dans ce dossier sur le goûter). Donc, on peut tartiner avec du miel, de la bonne confiture maison, pourquoi pas une tartinade au chocolat … ou les autres options déjà citées au petit-déjeuner. 

guide gratuit


Le petit-déjeuner Cel, à table !

Découvrez mes 8 recettes, des conseils et astuces pour un petit-déjeuner sain assurant le plein d'énergie jusqu'à midi !


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Une recette de gaufres à cuisiner avec les enfants

Cette recette est très simple, puisqu’il s’agit simplement de verser un certain nombre d’ingrédients dans un saladier. Mais il y a quelques petites astuces que je peux vous donner, pour aider votre enfant à la réaliser le plus possible en autonomie. Il sera d’autant plus fière et cela l’aidera à acquérir certaines compétences !

Comment adapter la recette aux compétences en cuisine de l’enfant ?

Jusqu’à 3 ans : pré-peser dans des petits bols

Pour les plus petits, cela demande déjà beaucoup d’adresse de verser et mélanger. Cela les aidera donc si vous placez déjà tous les ingrédients pesés dans différents petits récipients, qu’ils peuvent ensuite manipuler et verser seuls dans un grand saladier.

Jusqu’à 6 ans : placer un scotch sur un verre mesureur

À cet âge, ils peuvent ensuite travailler le transvasement et la précision des gestes : verser dedans, remplir (ni trop, ni trop peu), araser, vérifier la hauteur … Ce n’est pas si simple ! Ils seront aidés si vous fixez un scotch coloré, leur permettant de visualiser la hauteur à atteindre sur le verre à mesurer. 
apprendre à utiliser un verre à mesurer

À partir de 7 ans : apprendre à peser avec un verre mesureur et une balance

Une fois que la lecture et la numération commencent à être acquise, on peut commencer à leur apprendre à utiliser le verre mesureur (identifier la bonne colonne, trouver la bonne quantité, etc.). L’enfant peut continuer à utiliser un scotch coloré, qu’il placera lui-même, pour ne pas perdre de vue la quantité à atteindre. C’est aussi l’occasion de commencer à utiliser une balance : quand je place mon saladier, la balance le pèse. Il faut remettre à zéro, soit « faire la tare », pour pouvoir peser mon ingrédient. 
 
Vous pouvez aussi à partir de cet âge commencer à faire manipuler le gaufrier (en fonction de sa facilité d’utilisation). Pour ma part, ma grande miss de 7 ans a versé la pâte à gaufre. Par contre, c’est moi, qui ait fermé et retourné le gaufrier. Car il est à la fois un peu lourd et il peut y avoir des éléments chauds pour les petites mains. 
 
Allez, trêve de conseils, voici la recette !
gaufre avoine-compote
Imprimer la recette

Gaufres avoine & compote

Voici une recette simple facilement réalisable par les enfants. L'utilisation de la compote vient les sucrer très légèrement. Saine et protéinée, elle est tout à fait adaptée pour les petit-déjeuners et les goûters de la semaine !
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Gâteaux
Portions: 12 gaufres
Auteur: Cel

Ingrédients

  • 250 gr de farine de blé ou d'épeautre T110 ou T80 pour un résultat plus léger
  • 200 gr de flocons d'avoine grossièrement mixés
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure
  • 4 oeufs
  • 4 c. à soupe d'huile neutre type tournesol ou olive douce
  • 275 gr de compote ou 2 bananes
  • 1/2 L de lait végétal soja, amande ou avoine
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Instructions

Mettre en premier les ingrédients "secs"

  • Dans un robot ménager, mixer grossièrement les flocons d'avoine.
  • Verser la farine et les flocons grossièrement mixés dans un cul de poule.

Mettre ensuite les ingrédients "humides"

  • Faire un puits et ajouter la compote.
  • Casser les 4 oeufs dans le cul de poule.
  • Rajouter 4 cuillères à soupe d'huile.

Rajouter ce qui va faire "lever" la pâte

  • Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude (pas plus, sinon cela donne de l'amertume !).
  • Rajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron (qui va permettre d'activer le bicarbonate).
  • Commencer à mélanger au fouet.
  • Rajouter le lait en plusieurs fois, en mélangeant à chaque fois entre chaque versée.
    enfant qui verse du lait

Faire cuire les gaufres

  • Mettre le gaufrier à chauffer.
  • Verser une ou deux louches de pâte par empreinte, et faire cuire en retournant le gaufrier.
  • Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.

Notes

Avec cette recette, vous pouvez faire une douzaine de grandes gaufres, ou bien, une vingtaine de petites gaufres rondes, que je trouve bien adaptées aux enfants !
Ces gaufres se conservent très bien 2-3 jours dans le four éteint par exemple et jusqu'à 5 jours au frais. Si elles deviennent un peu molle en refroidissant, il suffit de les passer au grille-pain avant de les manger, pour qu'elles retrouvent leur croustillant. 

Cette recette a vraiment été très appréciée à la maison, aussi bien pour le brunch du dimanche matin, que pour les autres petit-déjeuners de la semaine. J’espère qu’elle vous plaira … N’hésitez pas à venir me raconter ?!

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Recettes pour enfants
28 août 2021 by Cel 0 Comments

Mon livre de cuisine pour jeunes enfants sur le goûter

Je dois vous avouer, je suis une grande créative passionnée de cuisine, mais aussi de bien d’autres choses : dessins, aquarelle, poterie il y a quelques années … Bref, quand je ne trouve pas quelque chose, je le crée moi-même ! C’est comme cela que cette fabuleuse aventure à commencer. J’aime apprendre à cuisiner aux enfants de la terre à l’assiette et à leur faire découvrir une cuisine de saison, variée, équilibrée et gourmande.  Pour cela, j’aime utiliser les histoires et les jeux. Je suis aussi fortement influencée par l’approche Montessori, il est important pour moi de donner aux enfants de l’autonomie en cuisine dès tout petits.

Mais j’ai très souvent été déçue par les livres que je trouvais : des recettes illustrées mais qu’avec des ingrédients trop raffinés ou sucrés, des recettes équilibrées, mais avec un visuel peu adapté pour de jeunes enfants, etc. Bref, j’ai choisi de créer moi-même, illustrer et auto-éditer un livre de cuisine, enfin adapté aux jeunes enfants de 3 à 8 ans, avec des recettes illustrées adaptées développant l’autonomie en cuisine. Les enfants sont accompagnés dans leur découverte de la cuisine par deux p’tits lutins, Zélie et Zoar, qui vont les sensibiliser de manière ludique à cuisiner un goûter équilibré et réduire leurs déchets. 

Curieux de découvrir ce livre ? Je laisse justement les deux p’tits lutins vous le présenter et on se retrouve juste après …

Musique libre de droit Fun unbeat du site Icons8

Une histoire de p’tits lutins pour faire découvrir la cuisine aux enfants

Vous l’aurez compris en regardant cette vidéo, le premier ingrédient pour susciter la curiosité des enfants, ce sont de petits personnages Zélie et Zoar, les lutins de la cuisine. Ils vont venir raconter une histoire aux enfants et distiller leurs conseils au fil des recettes, aidés par le peuple féérique de la nature.

Un livre pour apprendre à cuisiner en autonomie aux jeunes enfants de 3 à 8 ans

Cela a été vraiment le point de départ de cette aventure : élaborer des recettes pour des enfants non-lecteurs ou peu à l’aise encore avec elle. Comment permettre à ces enfants de suivre une recette, quasiment sans l’aide des parents  ? Après différents tests (auxquels certains lecteurs ont participé d’ailleurs, merci !), j’ai fait le choix de détailler le déroulé en pas-à-pas photographiques, pour permettre à l’enfant de visualiser facilement toutes les tâches à effectuer.
 
Autre astuce des plus importantes, l’enfant n’a pas besoin de peser, les ingrédients sont mesurés grâce à une tasse-étalon (comme pour le gâteau au yaourt) ou bien une grande ou petite cuillère.
L’enfant est ainsi pleinement encouragé à développer son enfant en cuisine dès le plus jeune âge : 
  • Dès 3 ans, l’enfant sera assisté de son parent (oui, ce dernier devient le commis !), pour s’assurer de bien comprendre les consignes, mais ce dernier pourra rester en retrait pour la plupart des gestes à effectuer. 
  • Dès 6 ans, l’enfant pourra effectuer une recette pratiquement seul, avec l’aide ponctuelle de ses parents.
Ainsi, cela permet une utilisation évolutive du livre de 3 à 8 ans (et même plus, je l’utilise aussi).

Des recettes saines de goûter bonnes pour la santé et la planète

J’en avais vraiment marre des recettes pour enfants « classiques », c’est-à-dire trop sucrées, avec de la farine blanche et beaucoup de beurre, alors qu’on sait aujourd’hui que ce ne sont pas des aliments bons à consommer quotidiennement.  

C’est pourquoi, j’ai élaboré des recettes avec une diversité de sucres et de céréales utilisés, ainsi que des ingrédients peu raffinés. Toutes les recettes du livre sont également sans PLV pour les petits allergiques. L’idée est de ne pas voir cela comme une contrainte, mais comme une ouverture à la diversité de la cuisine : faisons-la découvrir aux enfants !

Des ingrédients sains

Une boite à goûter plutôt qu’un emballage plastique : sensibiliser au zéro-déchet

Zélie et Zoar vont raconter un autre avantage de faire son goûter maison : cela permet d’éviter les emballages et sur-emballages des goûters industriels, mangés en 5 minutes, mais dont l’emballage va mettre plus de 100 ans à se dégrader ! Et si on faisait son goûter soi-même régulièrement, à mettre dans une petite boite pour l’emporter à l’école ? 

La box du goûter

boite à goûter
Pouvoir manger un goûter sain zéro-déchet en vadrouille ou à l'école
boite à goûter et gourde en inox
La gourde et la boite à goûter Lassig, testées et approuvées
Même Blanche-Neige a sa gourde !
Même Blanche-Neige a sa gourde !
Une boite d'une grande contenance, avec ou sans séparateur
Une boite d'une grande contenance, avec ou sans séparateur
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À l’occasion de la sortie du mon livre, je me suis associée à ma partenaire Stéphanie de Les baby’s, pour vous proposer une box du goûter avec les essentiels pour être bien équipés !  Elle réunit une gourde et une boite à goûter en inox des Baby’s et le livre de recettes des p’tits lutins de Cel, à table ! J’ai pu tester et éprouver les boites et gourdes avec mes miss, elles sont tops et très pratiques pour les petites mains. La lunch box et la gourde sont en acier inoxydable, aussi jolies que pratiques et solides, les accessoires à goûter vont pouvoir accompagner les goûters des enfants pour de longues années.

Retrouvez ...

Le livre dans ma boutique ici
La box du goûter chez Les Baby's là

Un livre qui met en évidence la place des fruits au goûter

Au goûter, c’est le moment où le corps a besoin de (bons) sucres et le digère bien, alors autant en profiter ! 
 
La place des fruits au goûter est donc mis en avant par :
  • des recettes simples, pour apprendre à cuisiner les fruits, crus ou cuits, en compote ou en muffins,
  • des cartes de tous les fruits à découper,
  • des propositions de jeux associant cartes et fruits pour apprendre en s’amusant, comme dans ce jeu par exemple.
En jouant, manipulant, associant, l’enfant apprend à les reconnaître et les apprécier. 
4 recettes autour des fruits
4 recettes autour des fruits
Des cartes des fruits à découper
26 cartes des fruits à découper
Des jeux de devinettes et d'associations
Des jeux de devinettes et d'associations
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Pour les parents, les éléments clés d’un goûter équilibré

Ce livre est conçu pour les enfants, mais j’ai réservé quelques pages aux parents, pour décrypter les secrets d’un goûter équilibré : quelles familles d’aliments privilégier ? Quels ingrédients choisir ? Fruits ou compote, est-ce la même chose ? Vous saurez tout !

Voilà, j’espère que cet article pour vous faire découvrir mon nouveau livre aura aiguisé votre curiosité. C’est le résultat de plusieurs mois de travail et j’espère qu’il vous plaira …

Vous pouvez le retrouver dans ma boutique ou dans la box complète avec la boite à lunch et/ou la gourde chez les Baby’s en cliquant sur une des images ci-dessous 👇

livre de recette des p'tits lutins : je cuisine moi-même mon goûter
Le livre des recettes des p'tits lutins à retrouver dans la boutique Cel, à table !
La box du goûter à retrouver dans la boutique de Les baby's

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Recettes pour enfants
21 juin 2021 by Cel 0 Comments

Cuisiner avec les enfants des rouleaux de printemps

Vous venez souvent me trouver en m’expliquant que vos enfants ont des difficultés à manger des légumes (j’ai la même p’tite miss à la maison !) et je vous réponds : persévérez 😅 ! Présenter, re-présenter sous des formes différentes, cueillir, toucher, manipuler, cuisiner … autant de propositions qui permettent d’exposer nos enfants aux légumes et de les y habituer ! En la matière, j’ai testé il y a peu une recette d’abord avec mes miss (toujours cobayes !), puis en atelier de cuisine avec d’autres enfants. Dans les deux cas, gros succès !!! Alors, je me suis dit qu’il fallait que je vous la présente ici : les rouleaux de printemps ! Cette recette très fraîche est particulièrement adaptée aux chaleurs actuelles. Elle permet de faire manipuler de nombreux légumes et de donner une forme ludique à un mélange de crudités. Tout pour plaire aux grands comme aux petits !!!

Pour accéder directement à la recette, cliquez-ici !

Faire manipuler et cuisiner des légumes aux enfants

Pour aider les enfants à surmonter leur rejet des légumes (très courant, voir cet article pour plus d’infos), les faire choisir, manipuler et cuisiner les légumes aident beaucoup. Attention, cela n’est pas infaillible ! Quelquefois, ma p’tite miss ne veut pas manger ce qu’elle a cuisiné. Mais elle aura très souvent goûté les ingrédients, pendant le temps de cuisine, tellement ils ont un élan de goûter à cet âge. Cela peut être très agaçant, il faut le reconnaître, mais aussi bien utile ! Alors, profitons-en pour cuisiner d’autres choses que des gâteaux 😉
Enfant faisant un rouleau de printemps

Vous pouvez donc choisir avec votre enfant les ingrédients, qui composeront les rouleaux, selon les bases que je vous donne ci-dessous.

Les bases du rouleau de printemps à décliner selon les goûts et les envies

Mes rouleaux sont volontairement sans viande ni poisson, comme nous diminuons notre consommation de viande. Cela permet aussi une meilleure conservation. Les cacahuètes et le riz amènent un peu déjà de protéines, j’aurai très bien pu aussi utiliser de l’houmous comme sauce. Cela permet un repas léger et cela ne pose pas de problème, si le reste de l’alimentation est équilibrée.

Les ingrédients des rouleaux de printemps
Préparer les différents ingrédients dans des petits bols

Les feuilles de riz

C’est la base des rouleaux de printemps ! Leur pliage n’est pas évident par contre pour les petites mains des enfants. C’est réalisable à partir de 6-7 ans seuls, plus jeune avec votre aide. 

Les vermicelles de riz

Ils constituent une base neutre, qui sera à relever avec les autres ingrédients choisis. Le changement de texture de sec à humide plait beaucoup aux enfants. Ma p’tite miss en a mangé à pleines poignées pendant qu’on cuisinait ! 

Des légumes crus

Vous pouvez choisir un ou deux légumes de saison de votre choix avec votre enfant, à découper en bâtonnets ou à râper. 

  • Carottes râpées (la base appréciée de tous !)
  • Feuilles de salade (nous avons mis du pissenlit)
  • Bâtons de chou rave (gros succès lors de l’atelier, à grignoter aussi tel quel) 
  • Bâtons de concombre
  • Rondelles fines de radis
  • Fenouil émincé, etc.

Une sauce

Elle va amener un peu de liant et de goût entre les différents ingrédients. Cela peut être une sauce au yaourt, du pesto, de l’houmous, etc. 

Une herbe aromatique

Indispensable pour amener du goût et relever les saveurs, cela permet d’initier les enfants à leur utilisation de manière très simple en cuisine, surtout qu’ils n’aiment pas quelquefois « les p’tits trucs verts », qu’on a émincé sur un plat. Là, on laisse les feuilles entières et c’est eux, qui manipule ! J’aime bien utiliser la menthe, bien appréciée, qui amènent beaucoup de fraîcheur à cette recette. Mais cela pourrait être aussi du coriandre ou de la ciboulette. 

Rouleaux de printemps à cuisiner avec les enfants pour faire aimer les légumes

Du croquant !

Un des secrets d’un plat végétarien pour « remplacer » en bouche la viande, c’est jouer sur les textures ! Ici, ce sont les cacahuètes qui viennent mettre du peps dans la recette ! Vous pouvez bien sûr choisir d’autres noix ou graines, éventuellement torréfiées pour plus de goût : amande, noisette, noix de pécan, courge, tournesol, etc. 

En bonus : des fleurs comestibles

Cet ingrédient n’est bien sûr pas indispensable, mais cela est très joli par transparence dans les rouleaux et cela amènera aussi du goût pour les fleurs aux saveurs les plus fortes (comme la capucine). Cela permet aux enfants d’apprendre à voir la nature autrement que comme un décor de jeu. En se baladant, nous apprenons petit à petit à reconnaître les plantes, qui nous entourent, et à connaître l’utilisation possible pour certaines : l’ortie pour la soupe, le pesto ou les gâteaux, le sureau pour le sirop et la limonade, l’acacia pour les muffins ou les crèmes, les violettes, la bourrache ou la capucine pour décorer les salades, etc.  

Attention de cueillir et consommer que des plantes, que vous êtes sûrs de reconnaître. 

Cueillette de fleurs comestibles
fleurs comestibles

La recette des rouleaux de printemps à faire avec les enfants

Rouleaux de printemps à cuisiner avec les enfants
Imprimer la recette

Rouleaux de printemps

Voici une recette très amusante à faire avec les enfants autour des légumes. C'est à la fois un moyen ludique de manipuler et manger des légumes et une recette fraîche très adaptée par fortes chaleurs ! À servir avec une petite sauce tamari-cacahuète ...
Temps de préparation45 min
Type de plat: Crudités, Légumes, Salade
Portions: 4 personnes
Auteur: Cel

Ingrédients

  • 12 feuilles de riz
  • 50 gr de vermicelles de riz
  • 1 carotte râpée
  • 1 chou rave ou un concombre coupé en bâtonnets
  • 3 c. à soupe de yaourt brebis, vache, chèvre ou soja
  • 3 c. à soupe de pesto
  • 1 citron bio
  • 1 bol de cacahuètes grillées ou autres noix ou graines
  • 1 poignée de feuilles de menthe ou autres herbes aromatiques
  • 1 c. à soupe de purée de cacahuète
  • 1 c. à soupe de sauce soja ou tamari
  • 1 poignée de fleurs comestibles (facultatif)

Instructions

Préparation des ingrédients dans des petits bols

  • Râper les carottes.
  • Éplucher et découper le chou rave en bâtonnets.
  • Concasser les cacahuètes dans un petit robot mixeur.
  • Ciseler les feuilles de menthe
  • Plonger les vermicelles de riz dans l'eau chaude, puis égoutter.
  • Préparer la sauce au yaourt en mélangeant 3 cuillères à soupe de yaourt, avec 3 cuillères à soupe de pesto, une cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe de zestes de citron.

Montage des rouleaux de printemps

  • Remplir un plat large d'un fond d'eau pour ramollir les feuilles de riz, puis placer sur le plan de travail humide.
  • Déposer les différentes garnitures dans le bas de la galette à 2cm du bord, en formant un boudin. Finir par les éléments les plus décoratifs : feuilles aromatiques ou fleurs comestibles.
  • Rouler en pressant bien : rabattre d'abord un grand côté, puis les 2 petits et rouler.
  • Faire de même pour les autres rouleaux.

Préparation de la sauce

  • Préparer la sauce en mélangeant 1 cuillère à soupe de purée de cacahuète, une cuillère à soupe de tamari et 3-4 cuillères à soupe d'eau.
  • Mettre au frais et servir avec la sauce cacahuète-tamari.

La vidéo du pliage des rouleaux de printemps

Si vous ne connaissez pas la technique de pliage des rouleaux de printemps, vous pouvez consulter la vidéo ci-dessous, issue d’un Reel, que j’avais fait sur Instragram, vous expliquant le montage et le pliage des rouleaux. Séance de cuisine avec ma grande miss en direct (et les débordements qui vont avec !). La technique n’est pas évidente pour les enfants : réalisable à partir de 6-7 ans, il faudra par contre aider les plus jeunes.

Alors, envie de tester la recette ? N’hésitez pas à venir me raconter, si vous tester, comment vous avez composé VOS rouleaux de printemps …

Enfant mangeant des rouleaux de printemps

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Recettes pour enfants
17 décembre 2020 by Cel 0 Comments

Les enfants cuisinent du potimarron en dessert !

Cette recette est née d’une envie de recycler un reste de purée et de cuisiner la courge en dessert, version sucrée. Abracadabra … des muffins-crumble potimarron-choco délicieux étaient nés !

Je l’ai réalisé plusieurs fois avec mes miss, toujours en utilisant le système de tasses anglo-saxones que j’adore avec les enfants. Cela a permis de leur faire découvrir que les légumes se cuisinent aussi en plat sucré et une astuce zéro-gaspi 😉

Bref, une chouette recette à mettre dans le répertoire de la famille, qu’elle soit réalisée par les petits ou les grands, non ?

Cuisiner avec les enfants du potimarron en dessert : les muffins choco-courge

Une recette zéro-gaspi pour recycler les restes de purée de courge

Je suis toujours en recherche d’idée pour recycler les restes ! Oui, car il reste toujours un petit peu de purées, de légumes ou de céréales dans une boite au fond du frigo, dont on ne sait que faire. Ce que j’ai eu beaucoup cet automne comme reste, c’est la purée de courge, forme la plus facile pour faire manger des légumes à ma petite miss. Mais au bout d’un moment, les restes de purée, après les avoir fait en muffins salés, en pancakes, en sauce pour pâtes … je cherchais une autre idée pour amener un peu de nouveautés ! C’est comme cela que ces muffins sont nés !

L’utilisation de purée permet en plus d’apporter du moelleux au gâteau, de réduire un peu la part de farine et de gras amené … et bien sûr de faire -encore- manger des légumes à nos enfants ! (on est un parent sournois ou on ne l’est pas 😈)

L’utilisation des tasses

Si vous me suivez depuis un moment, vous savez que j’adore utiliser le système de tasses anglo-saxons, pour permettre à nos loulous de mesurer en autonomie. Je les ai fait utiliser là une fois de plus, pour le plus grand bonheur de ma petite miss (3 ans). J’ai juste à lui dire « prends une tasse jaune de tel ou tel ingrédient … ». Je vous donne cependant la recette aussi en grammes, pour pouvoir la réaliser sans tasse.

enfant qui rajoute de la farine
Mesurer avec une tasse

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

Pour des p’tits cuistots autonomes et heureux en cuisine, accédez à l’espace ressource Cel, à table ! pour télécharger gratuitement mes supports d'apprentissage adaptés aux enfants. 

Votre enfant apprendra :

  • Les bases à mettre en place avant de cuisiner
  • Des gestes techniques de cuisine
  • Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
  • La cuisine, c'est aussi s'amuser !

Vous recevrez également motivation et inspiration culinaire dans votre boite mail, pour faire de la cuisine un plaisir quotidien avec votre enfant !


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La recette de dessert à cuisiner avec son enfant : des muffins potimarron-chocolat

Je vous propose une recette pour enfant très détaillée et illustrée, pas à pas, pour que votre enfant puisse la faire le plus possible en autonomie en suivant les photos. Vous pouvez aussi l’imprimer pour suivre facilement la recette.

Muffins au potimarron et chocolat

Imprimer la recette

Muffins potimarron-chocolat

Voici des gâteaux, à la rencontre entre un cake et un crumble, pour un résultat à la fois moelleux & croustillant. Je vous propose ici de décliner le potimarron en version sucrée, pour montrer à nos loulous que les légumes se mangent aussi en dessert ! La recette est en "tasse" (ou cup anglo-saxone), un outil bien pratique pour permettre à nos enfants de cuisiner en autonomie. Je vous donne les alternatives en grammes pour ceux qui n'en ont pas à la maison.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h
Type de plat: Goûter
Portions: 12 muffins
Auteur: Cel

Ingrédients

La pâte des muffins

  • 3 oeufs
  • 1 tasse de farine de petit épeautre complète ou blé (120g)
  • 1/2 tasse de poudre d'amande (70g)
  • 1 tasse de purée de potimarron (250g)
  • 1/2 tasse de sucre complet (50g)
  • 2 c. à soupe de purée d'amande complète ou de purée de noisette
  • 1/2 tasse de lait végétal (120 ml)
  • 1 c. à café d'épices à pain d'épices ou cannelle
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat (90g)

La pâte à crumble

  • 1/2 tasse de flocons d'avoine (60g)
  • 1/4 tasse de sucre complet ou de coco (50g)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive douce (60ml)
  • 1/4 tasse de noisettes ou de noix (40g)

Instructions

Préparation de la pâte à muffins

  • Casse 3 oeufs.
    enfant qui casse des oeufs
  • Mélange bien avec un fouet, jusqu'à avoir un mélange homogène (c'est-à-dire de la même couleur et texture).
    enfant qui mélange des oeufs
  • Rajoute une tasse de purée de potimarron et mélange-bien.
    enfant qui verse de la purée de potimarron
  • Rajoute 1/2 tasse de lait végétal et mélange.
    enfant qui ajoute une tasse de lait végétal
  • Rajoute au mélange 2 cuillères à soupe de purée d'amande et mélange.
    enfant qui ajoute de la purée d'amande
  • Rajoute 1 tasse de farine.
    enfant qui rajoute de la farine
  • Si tu n'as pas de poudre d'amande, verse 1/2 tasse d'amandes entières dans un petit robot, pour les transformer en poudre, puis verse-les dans ton saladier.
    enfant qui mesure des amandes
  • Rajoute le sachet de levure.
    enfant qui verse un sachet de sucre vanillé
  • Mélange-bien au fouet.
    enfant qui mélange au fouet
  • Rajoute 1/2 tasse de sucre.
    enfant qui verse du sucre complet
  • Rajoute 1 c. à café d'épices.
    enfant qui mesure les épices
  • Mélange bien à nouveau au fouet.
    enfant qui mélange
  • Rajoute 1/2 tasse de pépites de chocolat et mélange.
    enfant qui verse des pépites de chocolat
  • Avec une petite louche ou une tasse de la taille d'un muffin, remplis chaque alvéole de ton moule à muffins avec ta préparation.
    enfant qui verse de la pâte à muffins

Préparation de la pâte à crumble

  • Mesure 1/4 de tasse de noisettes, concasse les grossièrement dans un petit robot et verse-les dans le saladier. Il doit rester des morceaux.
    enfant qui mesure des noisettes
  • Rajoute le sucre, les flocons d'avoine et l'huile.
  • Retrousse-toi les manches et mélange à la main.
    enfant qui mélange à la main du crumble
  • Répartis ce mélange sur tes muffins.
    muffins avec crumble
  • Mets-les à cuire 30 min dans un four à 180°C.

Notes

Les variantes :

  • Le topping avec le crumble n’est pas indispensable, mais apporte une différence de texture avec le moelleux du muffins très appréciable.
  • La purée de potimarron peut être remplacée par une purée dense de patate douce ou de courge butternut. 

Cette recette automnale très parfumée a ravie toute la maison et vient compléter notre répertoire de recettes zéro-gaspi. N’hésitez pas à venir me raconter si vous l’essayez 😉

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goûter pancake
Recettes pour enfants
15 avril 2020 by Cel 2 Comments

Des légumes en dessert : cuisiner avec les enfants des pancakes de patate douce

Ma nouvelle lubie ? Mettre au point de nouvelles recettes sucrées avec des légumes ou légumineuses à l’intérieur. Bizarre n’est-ce pas ?! Je préfère vous prévenir 😂. C’est aussi ce que m’a dit ma grande miss, quand je lui ai dit qu’on allait faire des pancakes pour le goûter avec de la patate douce … « Mais beurk, quelle idée Maman ! ». Bon, cela ne l’a pas empêchée de se remonter les manches pour écraser la patate douce avec entrain. Elle a aussi testé avec fierté pour la première fois la cuisson des pancakes. Pour finir, elle a été très surprise du résultat … et nous aussi ! Alors, envie de découvrir cette recette originale, qui permet de montrer aux enfants, que les légumes, on peut même les manger en version sucrée 😋 ?!  

Des légumes en dessert : cuisiner des pancakes de patate douce

Des desserts avec des légumes

Mais quelle idée vraiment ? Pour autant, cela présente différents avantages :

Réduire la part de céréales :

En apportant de la matière riche en fibres, cela permet de réduire la part de céréales, ce qui est toujours intéressant dans notre alimentation, où cette catégorie d’aliments à tendance à être trop présente !

Apporter du moelleux :

Pour les pancakes ou les gâteaux type brownie, gâteau au yaourt … cela permet vraiment une texture très agréable. 

Cacher des légumes : 

Je dirais qu’il ne faut pas trop en jouer pour réussir à faire manger des légumes à nos enfants de manière consciente. En effet, si on veut qu’ils apprécient à long terme cette catégorie d’aliments, ils doivent savoir qu’ils en mangent tout simplement. Cela permet d’apprivoiser le goût progressivement. Mais de temps en temps, ça ne fait pas de mal tout de même ! Si vous cherchez d’ailleurs d’autres astuces pour camoufler les légumes, c’est par là. 

Apprendre aux enfants à cuire des pancakes 

Pour initier mes miss à cuisiner les légumes en version sucrée, je me suis dit que le pancake était une bonne idée. La recette est très simple, réalisable entièrement par les enfants … jusqu’à la cuisson pour les plus grands ! Cela a donc été l’occasion pour ma grande miss, 5 ans et demi, de s’essayer pour la première fois à la cuisson.

Et vous, laissez-vous vos enfants utiliser les plaques de cuisson ? 
À partir de quel âge ?

Voici les consignes à donner, si vous aussi, vous voulez initier votre enfant :

Avant de commencer : 

  • Montrer à l’enfant, où est la source de chaleur : qu’est-ce qui va devenir chaud et qu’il ne faut pas toucher (la poêle, mais aussi le tour de la poêle) ? Qu’est-ce qu’on peut toucher (le manche de la poêle) ? 
  • S’assurer que l’enfant a les cheveux bien attachés et qui rien ne traine (bracelet, cordon …).
  • Positionner les différents récipients proches, pour que l’enfant ait de courtes distances à faire dans ses manipulations : saladier avec la pâte, poêle, assiette pour mettre les pancakes cuits. 
  • Rester toujours à côté de l’enfant.

Etape 1 : verser la pâte

  • Donner une petite louche ou une tasse anglo-saxonne (avec un manche, là c’était 1/2 cup … un peu grand !) avec une taille adaptée à la quantité de pâte pour un pancake.
  • Souligner qu’il faut mettre plusieurs pancakes dans la poêle, et donc positionner chaque pancake pour laisser de la place pour les autres. 
  • Laisser l’enfant verser la pâte de chaque pancake.
enfant qui fait cuire des pancakes

Etape 2 : retourner

  • Faire observer à l’enfant la cuisson : quand les bords commencent à changer de couleur et que des petits trous apparaissent sur le pancake, c’est qu’il est temps de les retourner.
  • Pour retourner un pancake, glisser une spatule large sous toute la longueur du pancake. S’aider au besoin d’une autre spatule pour bloquer le pancake du côté opposé à la première spatule, si celui-ci glisse.
  • Soulever la spatule avec le pancake et faire une rotation rapide du poignet sur le côté pour le retourner (et non vers l’extrémité de la spatule). Ce geste demande de la maîtrise et plusieurs essais, il ne faut pas décourager ! Féliciter déjà l’enfant pour ce qu’il arrive à faire 😉

Etape 3 : retirer et placer dans une assiette

  • Faire observer à l’enfant la cuisson, soulever légèrement le pancake au besoin pour vérifier.
  • Glisser une spatule large sous toute la longueur du pancake. S’aider au besoin d’une autre spatule pour bloquer le pancake du côté opposé à la spatule, si celui-ci glisse.
  • Soulever la spatule avec le pancake et le déposer en douceur sur l’assiette située juste à côté. 

Aider les enfants à cuisiner en autonomie : vive les cups et les recettes illustrées

Pour aider encore plus mes deux miss (2 et 5 ans) à réaliser une recette de manière autonome, j’utilise principalement deux outils : les recettes illustrées et les tasses anglo-saxonnes (les cups). J’ai donc improvisé dans l’après-midi une recette illustrée : en observant simplement la couleur des tasses et les ingrédients dessinés, cela permet aux enfants de comprendre pratiquement seuls les différentes étapes à suivre. 

Tasses à mesurer et recette illustrée, 2 outils pour accompagner l’autonomie de l’enfant en cuisine
remplir une tasse de farine
Une astuce lorsque la tasse est trop grande par rapport au contenant : utiliser une tasse plus petite pour transvaser 😉

Si cela vous intéresse, j’ai enregistré la recette illustrée dans l’espace-ressource des p’tits cuistots en cuisine. Vous y trouverez d’autres recettes illustrées et des supports, pour aider les enfants à cuisiner progressivement seul en adoptant les bons réflexes, tout en s’amusant. Cet espace est réservé à mes abonnés, vous y accéderez via le formulaire ci-dessous.

Papa, Maman, je veux cuisiner !

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  • Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
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pancakes de patate douce
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Pancakes sucrés à la patate douce

Une recette simple à réaliser avec les enfants ou en mode express dans le blender pour un petit-déjeuner ou un goûter sain, fait-maison ET gourmand.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson15 min
Temps total35 min
Type de plat: Goûter, Petit-déjeuner
Auteur: Cel

Ingrédients

  • 2 tasses de patate douce cuite soit 360g
  • 1 tasse de farine de petit-épeautre T80 (ou blé) soit 120g
  • 3 oeufs
  • 1/2 de tasse de lait d'amande (ou de lait de vache) soit 120ml soit 90g
  • 1/3 de tasse de purée d'oléagineux (cacahuète, amande …) soit 80g
  • 1 c. à soupe de bicarbonate alimentaire soit 10g
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 c. à café de cannelle ou de mélange type pain d'épices
  • 1 pincée de sel

Instructions

On commence par mélanger tous les ingrédients "humides"

  • Verse la patate douce dans un saladier.
    enfant qui prend de la patate douce dans une cuillère
  • Ecrase la patate douce en purée.
    enfant qui écrase de la patate douce en purée
  • Casse 3 oeufs dans le saladier, puis mélange.
    enfant qui casse des oeufs
  • Ajoute le lait dans le saladier, puis mélange.
    enfant qui mesure du lait
  • Ajoute la purée d'oléagineux, puis mélange jusqu'à obtenir un préparation homogène (c'est-à-dire partout pareil).
    enfant qui verse de la purée d'amande dans un saladier

Puis on ajouter les ingrédients "secs"

  • Ajoute la farine, puis mélange.
    enfant qui verse de la farine dans un saladier
  • Verse dans une cuillère le bicarbonate, qui va permettre de faire lever le gâteau. Verse-le dans le saladier.
    enfant qui verse du bocarbonate dans un saladier
  • Verse dessus le jus de citron, tu vas voir, cela va mousser.
    enfant qui verse du jus de citron
  • Ajoute la cannelle et le sel.
    enfant qui prend une cuillère de cannelle
  • Mélange bien la préparation.
    enfant qui mélange un appareil à pancakes
  • Fais cuire les pancakes à la poêle, sous la surveillance de tes parents.
    enfant qui fait cuire des pancakes

Outre que ma grande miss a été hyper-fière de cuire elle-même les pancakes (elle a déclaré que c’était elle qui allait désormais cuire tous les pancakes de la maison 😅), la recette n’est pas sucrée et riche en protéines, bref, parfaite pour le petit-déjeuner (si vous cherchez d’autres recettes pour ce repas, c’est par là). Vous pouvez bien sûr aussi les manger au goûter. C’est d’ailleurs pour ça que je n’ai volontairement pas mis de sucre (pas besoin avec la patate douce), cela permet de rajouter un filet de miel ou une autre petite douceur dessus, sans remords 😉. Régalez-vous !

Goûter de pancakes et beurre de pommes  😋
Goûter de pancakes et beurre de pommes 😋

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écailler oeuf
Recettes pour enfants
8 avril 2020 by Cel 4 Comments

Activité de Pâques avec les enfants : p’tites poulettes et oeufs de poule au chocolat

Quand j’ai découvert ces oeufs de Pâques chez Marie Chioca, réalisés dans de vrais oeufs de poule, où sont cuits des moelleux au chocolat, j’ai eu envie de tenter cette expérience pour cette année … en trafiquant évidement une recette à ma sauce (#jenesaispassuivreunerecette). Je trouve cette idée formidable, un bon gâteau au chocolat maison, dans de vrais oeufs de poule, c’est quand même mieux que les mauvais chocolats qu’on trouve dans le commerce, non ? Bon, confinement oblige, j’ai fait une version avec ou sans œuf, pour ceux qui ont du mal à en trouver. De même, vous pourrez les présenter sans œuf directement dans les poules. 

Les poules ? Ben oui, une fois que j’ai eu mon idée d’œuf, il fallait un contenant (comme l’ouverture est en dessous) … pour les cacher dans le jardin ! Cela vous fera 2 activités à faire avec les enfants : une activité manuelle pour fabriquer les poules et une activité en cuisine pour les gâteaux au chocolat. En bonus, les enfants s’amusent ensuite avec les poules, à les re-cacher dans le jardin … bref, une bonne source d’occupation pour le week-end de Pâques et au-delà, c’est ce qu’on cherche en ce moment, non ?

NB : si vous ne trouvez ni oeuf, ni boite d’oeufs cette année, vous pouvez opter pour l’activité faite l’année dernière avec les enfants, qui ne nécessite que du chocolat pâtissier et des petites gourmandises à mettre dessus (en adaptant avec le contenu de votre placard). On s’était aussi beaucoup amusé et régalé !!!

Activité de Pâques avec les enfants : p'tites poulettes en récup et oeufs de poule au moelleux au chocolat

Étape n°1 : poules de Pâques en boites d’œuf

Pour accueillir les oeufs à cacher dans le jardin, j’ai trouvé ces petites poulettes trop mimi ! Le principe ? Découper des boites d’œuf en gardant les parties hautes pour faire les cous des poules.

boite d'oeufs découpée

Ensuite, séance peinture ! Puis, déco avec les fonds de placard (j’ai réutilisé des plumes, que j’avais depuis plus de 20 ans !). En fonction de l’âge de vos enfants , certaines tâches délicates demandent plutôt l’intervention d’un adulte ou d’enfants plus grands (mes miss ont 2 et 5 ans !). J’ai fait les étapes de découpe et de collage, les filles ont joyeusement fait la peinture des poules … et de tout ce qui leur passait sous la main ensuite ! 

Matériel pour 10 oeufs :

  • 5 boîtes d’œufs de 6
  • Peinture
  • Ciseau
  • Colle
  • Pour la déco : plumes, fil-chenille, laine, papier de soie …

Étapes : 

J’ai fabriqué la base des poules, en m’inspirant de ce tuto sur YouTube. 

  • Découper les boites d’œufs. (À noter : avec des enfants petits, le plus simple est de faire le découpage avant, pour se concentrer avec les enfants sur l’étape peinture).
  • Mettre de côté un couvercle de boite.
  • Peindre les poules avec les couleurs choisies par les enfants.
  • Peindre le couvercle gardé une partie en rouge (pour les crêtes) et une partie en jaune (pour le bec) des deux côtés.
  • Pendant que les poules sèches, découper les crêtes et les becs.
  • Une fois que les poules sont sèches, faire une incision sur le haut pour insérer les crêtes, puis coller les becs. 
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite décorer avec des plumes ou le matériel de votre choix. 
enfant qui peint une poule en boite d'oeuf
Séance peinture !

Étape n°2 :préparation des oeufs (par l’adulte ou un grand enfant) :

L’idée est de garder les oeufs des recettes faites dans les jours qui précèdent, en les ouvrant d’une manière particulière pour les garder le plus possible entier. 

  • Pour cela, ouvrir les oeufs avec la pointe d’un couteau très pointu, en piquant à un endroit. Puis piquer en cercle, pour détacher un petit bout de la coquille. Même si ce n’est pas très rond ou régulier, ce n’est pas grave, ce côté sera dessous !
  • Enfoncer un pic, type à brochette, pour mélanger un peu le jaune et le blanc.
  • Vider le contenu de l’œuf dans un contenant, à utiliser pour la recette de brownie ou pour une autre recette de votre choix.
  • Rincer à l’eau claire.
  • Quand vous avez la totalité de vos oeufs, les faire tremper dans 2l d’eau additionnés de 200g  de sel pendant 1/2h.
  • Rincer et faire sécher.
oeufs de poule vidés

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

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Votre enfant apprendra :

  • Les bases à mettre en place avant de cuisiner
  • Des gestes techniques de cuisine
  • Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
  • La cuisine, c'est aussi s'amuser !

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Étape n°3 : moelleux au chocolat de Pâques pour oeufs de poule 

Alors là, l’étape préférée des p’tits gourmands … le gâteau au chocolat 😋

J’ai mis au point 2 recettes, avec ou sans œuf, car autant il est facile d’avoir des boîtes vides de côté avant de les jeter, autant il peut être plus difficile de trouver des oeufs en fonction d’où vous habitez … J’en trouve encore facilement, habitant à la campagne, mais ce n’est pas le cas partout. L’oeuf est alors remplacé par l’association de purée de courge et de fécule de maïs (type maïzena) : ce combo permet vraiment d’obtenir le même résultat très moelleux ! Une astuce à retenir, y compris hors confinement, pour alléger un gâteau 😉.

enfant qui écaille un oeuf au chocolat
Imprimer la recette

Moelleux au chocolat de Pâques (avec ou sans oeuf)

Une recette de gâteau au chocolat, très moelleux et fondant, simplissime à faire avec les enfants. Vous avez le choix entre deux versions, avec (V1) ou sans oeuf (V2), si vous avez du mal à en trouver. Le nec plus ultra ? Le faire cuire dans des oeufs de poule (vides !), sinon des moules à muffins ou à cannelé, ça marche très bien aussi !
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson20 min
Temps total40 min
Type de plat: Gâteaux
Auteur: Cel

Ingrédients

  • 3 oeufs (V1)
  • 250 g de courge + 50g de fécule de maïs (V2) type Maizena
  • 150 g de chocolat
  • 50 g d’amandes
  • 50 g de farine de grand épeautre T110 ou de blé
  • 1 c. à soupe rase de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 50 g de sirop d’agave

Instructions

  • Coupe les carrés de chocolat et place-les dans un bol.
  • Fais-les fondre au bain-marie ou à la vapeur (par un adulte ou un grand enfant), en veillant à ne pas faire tomber de gouttes d'eau dans le bol.
    chocolat à faire fondre à la vapeur
  • Pèse directement dans le bol d’un mixeur les amandes.
  • Mixe les amandes jusqu’à obtenir de la poudre.
    mixer des amandes en poudre
  • Verse les oeufs dans un cul de poule ou un saladier (V1).
  • Ou verse la purée (V2).
    enfant qui verse de la purée
  • Ajoute le sirop d’agave, puis mélange.
  • Verse la poudre d’amande, puis mélange.
    enfant qui verse la poudre d'amande
  • Pèse la farine en la versant directement dans le saladier.
    enfant qui verse de la farine
  • Pèse la fécule de maïs en la versant directement dans le saladier (pour la version sans oeuf V2 uniquement).
  • Verse le bicarbonate dans une grande cuillère, puis arrose-le du jus de citron. Observe-bien, l’acidité du citron va le faire mousser ! Verse dans le saladier.
    faire mousser du bicarbonate avec du jus de citron
  • Mélange bien.
    enfant qui mélange un gâteau
  • Ajoute le chocolat fondu.
  • Mélange bien le tout jusqu’à ce que cela soit homogène (partout pareil).
    enfant qui mélange un gâteau au chocolat
  • Remplir les oeufs de poule ou verser dans des moules à muffin.
    remplir des oeufs de poule avec un appareil au chocolat grâce à une poche à douille
  • Faire cuire 15-20 min à 180°C.
    cuisson au four

Option sans oeuf : si vous n’avez pas ou pas assez d’oeufs de poule, vous pouvez cuire vos moelleux dans des moules individuels (type muffin, cannelé, madeleine …). Vos p’tites poulettes (ou tout autre contenant) les accueilleront aussi !

Moelleux sans oeuf, façon cannelé dans p'tite poulette
Moelleux sans oeuf, façon cannelé dans p’tite poulette

Activité n°4 : remplissage des vrais oeufs de poule avec l’appareil du gâteau au chocolat

Cette étape n’est pas compliquée, mais nécessite précision et patience. À faire faire aux enfants les plus grands ou aux parents !

Pour les plus petits, leur faire lécher les cuillères (ils n’attendent que ça !), puis leur trouver une occupation ailleurs … pour pouvoir procéder à cette étape dans le calme ! Un conseil d’après mon expérience, où TOUT l’appareil au chocolat a failli être mangé, avant d’en faire quoi que ce soit 😂

Le principe est simple : se fabriquer une poche à douille maison avec un sac à congélation, dont on coupe un angle.

remplir des oeufs de poule avec un appareil au chocolat grâce à une poche à douille

Matériel :

  • 5 coquilles d’œuf vidés et nettoyés (à titre indicatif, c’est ce que j’ai fait pour un enfant. À ajuster en fonction du nombre d’oeufs que vous pourrez récupérer …)
  • L’appareil au chocolat selon la recette ci-dessus
  • Un sac à congélation
  • Un élastique

Les étapes pour remplir les oeufs :

  • Remplir le sac avec le mélange au chocolat.
  • Refermer le sac avec un élastique en prenant le moins d’air possible.
  • Découper un tout petit peu de l’angle du sac, cela doit correspondre à l’ouverture de l’oeuf.
  • Placer l’extrémité de la poche à douille à l’entrée de l’œuf et presser, en veillant à ne remplir les oeufs qu’au 2/3 max pour éviter que cela déborde.
  • Remplir de la même manière le nombre d’œuf souhaités.
  • Remplir des petits moules (type muffins, cannelés ou autre) avec le reste du mélange.
  • Mettre à cuire 15-20 min à 180°C.
  • Sortir et laisser complètement refroidir.

Étape n°5 : la chasse aux oeufs !!!

Maintenant que tout est prêt, voilà la partie la plus amusante !!!

troupeau de poulettes en récup
Troupeau de p’tites poulettes prêtes à être cachées

La chasse aux oeufs … ou plus exactement aux poules 😄🐓🎊 On place chaque œuf, à l’envers, dans une poule (on avait même des coqs … oui, oui, ça fait des oeufs, les coqs 😂), cacher les poules et laisser les enfants chercher !

chasse aux oeufs de Pâques
oeuf de poule au chocolat dans poulailler
Notre petite miss a trouvé un oeuf dans notre poulailler sans poule !

Franchement, même si tout cela a demandé pas mal de préparatifs, on s’est beaucoup amusé ensemble ! Et rien que voir la joie des miss à chercher leurs poules dans le jardin et à écailler leurs oeufs au chocolat avec minutie, assises dans l’herbe au milieu des pâquerettes … et s’en régaler, ça le valait largement ! Un vrai œuf de poule avec un bon brownie fait-maison, C’est quand même mieux qu’un chocolat Kinder, non ?  En plus, elles se sont amusées encore et encore avec leurs petites poulettes à les cacher à nouveau dans le jardin (et c’est nous qui devions les chercher😅).

enfant qui écaille un oeuf au chocolat
Ecailler avec délicatesse et gourmandise un oeuf de poule au chocolat
Oeuf au chocolat épluché
Oeuf, façon moelleux au chocolat complètement épluché

Bref, une chouette activité à faire en famille pour occuper le week-end de Pâques entre complicité et gourmandise !

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main boule energie
Les enfants en cuisineRecettes pour enfants
26 février 2020 by Cel 4 Comments

Les boules d’énergie à faire avec les enfants

J’ai découvert les boules d’énergie, des petits gâteaux sans cuisson sur le net, où ils sont très à la mode. Pour des parents cherchant des recettes de goûter fait-maison et/ou des recettes à faire par les enfants eux-mêmes, elles réunissent un certain nombre d’avantages. Elles sont rapides à préparer. Sans cuisson, cela permet de préserver au maximum les nutriments tout en ayant une recette facile à faire. Sans étape de chauffe, il s’agit de mesurer et verser des ingrédients, les mélanger puis former des boules. Bref, une recette « idéale » que les enfants peuvent facilement réaliser à la maison 😉.

Après avoir réalisé une version estivale coco-citron que vous retrouverez ici, j’ai inventé deux nouvelles versions cacahuète-coco et choco-noisette, en étant très vigilante à leur composition, pour un résultat à la fois hyper-intéressant nutritionnellement et gourmand. L’objectif est de donner de la « bonne énergie » et non des bombes de calories vides, en se faisant plaisir ! Elles constitueront un en-cas intéressant pour le goûter ou même le petit-déjeuner pour la version moins sucrée. À manger également avant une activité sportive. Curieux ?!

Un goûter fait-maison à cuisiner avec mon enfant : 2 recettes de boules d'énergie

Des boules d’énergie avec un fort intérêt nutritionnel 

Quand j’ai commencé à m’intéresser aux boules d’énergie, j’ai regardé la liste des ingrédients des recettes que j’ai trouvées et …. il y avait souvent une majorité de dattes ou d’un autre fruit pour lier les boules. Certes ce sont des sucres intéressants, mais cela reste des bombes de sucre, notamment les dattes ! J’ai donc fait plusieurs tests pour avoir une composition plus variée et équilibrée, tout en ayant un résultat hyper-gourmand.

Les amandes

Si vous regardez bien, j’essaye de les insérer dans quasiment toutes mes recettes, tant elles sont intéressantes nutritionnellement. En effet, les amandes, comme les autres oléagineux, sont riches en protéines, en « bonnes » graisses et ont une densité nutritionnelle intéressante. Par rapport aux autres oléagineux, elles sont particulièrement riches en fibres (cela permet un effet rassasiant et ralentit l’assimilation du sucre), en potassium, en calcium (plus que dans un yaourt nature), en vitamine E, en protéines et en magnésium (plus que le chocolat noir à 70% !). C’est donc vraiment un aliment de choix lorsqu’on réduit sa consommation de viande et de produits laitiers.

Les flocons avoine/sarrasin, l’énergie sur la durée

J’ai de plus en plus tendance à faire des mix-maison de flocons pour profiter de l’intérêt d’autres aliments. En utilisant toujours l’avoine comme base, très passe-partout, complété ici de sarrasin, sans gluten et riche en magnésium. Comme les enfants n’aiment pas forcément le goût fort du sarrasin, en mélange, cela passe ni vu-connu.  

Les graines de chia, le liant

Le chia est intéressant car riche en protéines, en fibres, en anti-oxydants et en oméga 3. L’intérêt particulier dans cette recette, c’est son pouvoir liant ! En effet, elles permettent de remplacer les oeufs dans certaines recettes vegan. En rajoutant de l’eau aux graines, cela va former une sorte de gel, c’est magique !

Les dattes, le sucrant

Les fruits secs sont très intéressants car ils sont très énergétiques, tout en étant très riches en minéraux et en oligo-éléments. 

Les purées d’oléagineux, le bon gras

Ils sont source protéines et de « bon gras » mono et poly-insaturés, même s’ils sont déséquilibrés en oméga 6 (à l’exception du lin, du chia et des noix de Grenoble).

La gourmandise

Noix de coco, chocolat 70% … ces ingrédients apporteront de la gourmandise, toute en étant intéressant nutritrionnellement !

Par contre, même si leur composition est nickel, elles portent bien leur nom : ce sont des boules d’énergie, il ne faut donc pas en abuser (comme tout) ! De toute façon, elles sont très nourrissantes, donc difficile de se gaver. Je dirais une ration de 2-3 boules par personne. 

Les gestes en cuisine, une source d’apprentissage pour les enfants

Deuxième avantage de ce type de recette, outre la qualité et le choix des ingrédients, c’est qu’elle est source d’apprentissages pour les enfants, notamment en motricité fine. Tout en étant très simple à réaliser, cela permet à l’enfant de s’entrainer à la maîtrise d’un certain nombre de gestes pas si facile pour lui, en fonction de son âge :

enfant qui verse de l'eau avec un pichet
Apprendre à verser de l’eau « à l’italienne » avec un pichet (avec 2 ustensiles en l’air)
enfant qui remplis une tasse avec des flocons de sarrasin
Apprendre à remplir une tasse à mesurer
enfant qui coupe une datte
Apprendre à couper un aliment mou
enfant qui mélange avec les mains
Le plaisir de mélanger avec les doigts (le sourire de ma grande miss quand j’ai dit : « remonte tes manches, tu vas mélanger avec les mains !)

La recette est en « tasse à mesurer », un ustensile utilisé dans les pays anglo-saxons. Il permet aux enfants ne sachant pas encore lire et compter de mesurer les ingrédients en autonomie.

Papa, Maman, je veux cuisiner !

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  • Des gestes techniques de cuisine
  • Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
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Je vous propose une recette pour enfant très détaillée et illustrée, pas à pas, pour que votre enfant puisse la faire le plus possible en autonomie en suivant les photos. Vous pouvez aussi l’imprimer pour suivre facilement la recette.

boules d'énergie coco-cacahuète
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4 from 1 vote

Boules d’énergie coco-cacahuète

Des petites boules sans cuisson, rapides à faire et très énergétiques. Parfait pour un petit-déjeuner express ou un goûter !
Temps de préparation15 min
Type de plat: Collations
Portions: 15 boules
Auteur: Cel

Ingrédients

  • 1/4 de tasse de flocons de sarrasin soit 30g
  • 1/4 de tasse de flocons d’avoine soit 30g
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée soit 40g
  • 1/4 de tasse d’amandes soit 40g
  • 1/4 de tasse de graines de chia soit 35g
  • 3 grosses dattes soit 65g
  • 1/4 de tasse de purée de cacahuète soit 60g

Instructions

Le trempage préalable :

  • Dans un bol, verse les graines de chia.
    enfant qui verse des graines de chia dans un bol
  • Recouvre-les de la même quantité d'eau et mets de côté.
    enfant qui verse de l'eau avec un pichet
  • Prends une datte, une planche à découper et un couteau. Coupe la datte en deux, dans le sens de la longueur.
    enfant qui coupe une datte
  • Enlève le noyau. Place la datte dans un petit bol. Recommence de la même manière pour toutes les dattes.
    enfant qui dénoyaute une datte
  • Recouvre d'eau les dattes dans le bol, puis mets de côté le temps de réaliser le début de la recette.
    enfant qui couvre d'eau des dattes

Le mélange des ingrédients secs :

  • Remplis la tasse doseuse avec les flocons de sarrasin et verse-les dans le saladier.
    enfant qui remplis une tasse avec des flocons de sarrasin
  • Remplis à nouveau la tasse avec les flocons d'avoine, puis verse dans le saladier.
    enfant qui remplis une tasse avec des flocons d'avoine
  • Remplis la tasse avec la noix de coco râpée, puis verse dans le saladier.
    enfant qui verse de la noix de coco dans un saladier
  • Remplis la tasse d'amande et verse dans un mini-mixeur.
    enfant qui verse des amandes dans un mixeur
  • Mixe les grossièrement, il doit rester des petits morceaux et verse les amandes dans le saladier.
    amandes grossièrement mixées
  • Mélange tous les ingrédients secs avec une cuillère en bois.
    enfant qui mélange des ingrédients secs

L’ajout des ingrédients « humides »:

  • Remplis la tasse de purée de cacahuète. Tu peux t'aider d'une grande cuillère pour prélever de la purée dans le pot et remplir la tasse doseuse. Verse dans le saladier.
    enfant qui verse de la purée de cacahuète
  • Verse les graines de chia (que tu as préparé au début). Elles auront formé une sorte de pâte en absorbant l'eau.
  • Place les dattes dans le mini mixeur avec un peu d'eau.
    enfant qui mets des dattes dans un mixeur
  • Mixe bien les dattes jusqu'à ce que ça fasse une pâte fluide, en rajoutant un peu d'eau si besoin.
    purée de dattes
  • Verse la purée de dattes dans le saladier avec les autres ingrédients.

Le mélange et la formation de boules :

  • Retrousse-toi les manches.
    enfant qui mélange avec les mains
  • Mélange avec les mains, jusqu’à avoir une pâte homogène (partout pareil, on ne doit plus différencier des « paquets » d’ingrédients).
    pâte mélangée par un enfant
  • Lave-toi les mains avant l'étape suivante, tout en les gardant légèrement humide. Cela facilitera l'étape suivante.
  • Pour former des boules, prélève un peu de pâte du bout des doigts, place-la dans le creux de la paume de ta main pour commencer à former la boule.
    enfant qui met une boule de pâte dans le creux de sa main
  • Puis fais la tourner entre les paumes de tes deux mains bien à plat jusqu’à ce qu’elle soit bien ronde.
    enfant qui fait une boule de pâte en faisant tourner ses deux mains
  • Dépose-la dans une boite (qui ira au frigo).
    déposer les boules réalisées dans une boite
  • Recommence à faire des boules, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Notes

Les boules d’énergie se conservent au frais pendant 4-5 jours.
Cette version est peu sucrée. Si tu n’es pas habitué, tu peux rajouter quelques dattes ou une poignée de pépites de chocolat. 
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Boules d’énergie choco-noisette

Voici une version des petites boules sans cuisson encore plus gourmande, grâce au chocolat et à la noisette. De quoi faire un goûter donnant plein d'énergie pour la fin de journée, tout en profitant des bienfaits de nombreux ingrédients.
Temps de préparation15 min
Portions: 15 boules
Auteur: Cel

Ingrédients

  • 1/2 de tasse de flocons de sarrasin soit 60g
  • 1/2 de tasse de flocons d’avoine soit 60g
  • 1/4 de tasse d’amandes soit 40g
  • 1/4 de tasse de graines de chia soit 35g
  • 3 grosses dattes soit 65g
  • 1/4 de tasse de purée de noisette soit 60g
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat noir soit 75g

Instructions

Le trempage préalable :

  • Dans un bol, verse les graines de chia. Recouvre de la même quantité d’eau et mets de côté.
  • Prends une datte, une planche à découper et un couteau.
  • Coupe la datte en deux, dans le sens de la longueur. Enlève le noyau. Place la datte dans un petit bol. Recommence de la même manière pour toutes les dattes.
  • Recouvre d'eau les dattes dans le bol, puis mets de côté le temps de réaliser le début de la recette.

Le mélange des ingrédients secs :

  • Remplis la tasse doseuse avec les flocons de sarrasin.
  • Verse dans le saladier.
  • Remplis à nouveau la tasse avec les flocons d’avoine, puis verse dans le saladier.
  • Remplis la tasse avec les pépites de chocolat, puis verse dans le saladier.
  • Remplis la tasse d'amande et verse dans un mini-mixeur.
  • Mixe les grossièrement, il doit rester des petits morceaux.
  • Verse les amandes dans le saladier.
  • Mélange tous les ingrédients secs avec une cuillère en bois.

L’ajout des ingrédients « humides »:

  • Remplis la tasse de purée de noisette. Tu peux t'aider d'une grande cuillère pour prélever de la purée dans le pot et remplir la tasse doseuse. Verse dans le saladier.
  • Verse les graines de chia, qui auront formé une sorte de pâte en absorbant l’eau.
  • Place les dattes dans le mini-mixeur avec un peu d'eau et mixe bien jusqu'à ce que ça fasse une pâte fluide.

Le mélange et la formation de boules :

  • Retrousse-toi les manches.
  • Mélange avec les mains, jusqu’à avoir une pâte homogène (partout pareil, on ne doit plus différencier des « paquets » d’ingrédients).
  • Pour former des boules, préleve un peu de pâte du bout des doigts, place-la dans le creux de la paume de ta main pour commencer à former la boule, puis fais la tourner entre les paumes de tes deux mains bien à plat jusqu’à ce qu’elle soit bien ronde.
  • Dépose-la dans une boite (qui ira au frigo).
  • Recommence à faire des boules, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Notes

Les boules d’énergie se conserve au frais pendant 4-5 jours.
La boite à goûter du jour : kiwi et boules d’énergie

Le résultat ? Des petits en-cas très appréciés par la famille, ma plus grande miss notamment ! Très pratique le matin pour des petits-déjeuners pressés ou pour ceux qui n’ont pas très faim. Associés à un fruit, cela a aussi constitué un goûter très apprécié par ma petite miss. Bref, c’est inscrit au répertoire des goûters familiaux 😊.Vous laisserez vous tenter par ces petites boules d’énergie ?

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bocal cookies
Recettes pour enfants
5 février 2020 by Cel 1 Comment

Recette anti-gaspi à faire avec les enfants : les cookies au pain sec

D’habitude, j’arrive à écouler le pain sec au-fur-et-à-mesure, mais il y a quelques temps, je me suis retrouvée avec un très gros sac de pain rassis à ne plus savoir quoi en faire. J’ai alors découvert les cookies au pain sec, vous connaissez ?

Réduire le gaspillage alimentaire #1 : le pain sec

C’est vraiment dommage, quand on sait que 29 kg de nourriture sont jetés chaque année par chaque français, ce qui représente quand même 108€ par an. D’autant plus que j’achète du bon pain bio au levain (cf. cet article pour voir mes critères de choix), alors autant le revaloriser (mieux que dans le compost). Je suis donc partie à la recherche de nouvelles recettes pour enrichir mon répertoire pour recycler le pain sec : farce, pain perdu, pudding, cookies …. Plein de choses sont possibles ! (Oui, oui, d’autres recettes arrivent dans quelques temps …) 

Conserver le pain sec

Il y a peut être d’autres manières de faire, mais celle-ci m’a toujours réussi, sans moisissure. Alors je vous la partage :

  • Découper le pain rassis en cubes (à faire quand il n’est pas complètement sec !).
  • Placer les cubes dans un plat allant au four.
  • Profiter du four chaud, après la cuisson d’un autre plat, pour placer les cubes de pain rassi et finir de bien les sécher au four.
  • Conserver les cubes dans un bocal hermétique ou transformer dès maintenant les cubes de pain en chapelure. À utiliser dans les 3 mois. 
pain sec

Sensibiliser les enfants

C’est l’occasion d’évoquer ce sujet avec les enfants. Comment l’expliquer ?

Le pain nécessite beaucoup d’étapes et de personnes, qui ont participé à son élaboration : 

Entre le paysan qui le cultive, 

Le meunier qui transforme les grains en farine,

Le boulanger qui fabrique le pain. 

C’est respecter le travail de chacun que d’utiliser le pain jusqu’au bout ! On essaye une recette pour l’utiliser ?

Vous pouvez raconter l’histoire de « la grosse faim de p’tit bonhomme », qui explique de manière très rigolote ces différentes étapes.

Les cookies au pain sec

Alors, cette idée de cookies ? C’est Mélanie du restaurant associatif de l’Entre2mondes (où j’aide régulièrement en cuisine et où j’anime mes premiers ateliers), qui m’a fait découvrir cette recette du blog Une aiguille dans le potage. J’ai comme d’habitude adapté la recette aux ingrédients que j’aime (et intéressant nutritionnellement) : sucre complet, purée de noisettes …. Le résultat est très croustillant, une texture que j’adore personnellement ! Avec un petit goût torréfié amené par le pain, trop bon 😋. 

cookies au pain sec

Une recette simple à réaliser avec les enfants

La recette reste très simple, elle est donc idéale à faire avec les enfants. Réalisée ici avec ma petite miss de 2 ans, je pèse avant chaque ingrédient et elle assure les transvasements (elle adore !) et le mélange dans le saladier. Je trouve cette manière de faire la plus adaptée à un enfant de cet âge. Et la recette ?

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

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Votre enfant apprendra :

  • Les bases à mettre en place avant de cuisiner
  • Des gestes techniques de cuisine
  • Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
  • La cuisine, c'est aussi s'amuser !

Vous recevrez également motivation et inspiration culinaire dans votre boite mail, pour faire de la cuisine un plaisir quotidien avec votre enfant !


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Je vous propose une recette pour enfant très détaillée et illustrée, pas à pas, pour que votre enfant puisse la faire le plus possible en autonomie en suivant les photos. Vous pouvez aussi l’imprimer pour suivre facilement la recette.

bocal rempli de cookies au pain sec
Imprimer la recette

Les cookies au pain sec à faire avec les enfants

Une recette simple qui permet de recycler du pain sec + de faire un goûter fait maison +  réalisable par les enfants = le top ! 
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Temps total30 min
Portions: 10 cookies environ

Ingrédients

  • 150 g de chapelure de pain rassi
  • 1 c. à soupe de cacao non sucré
  • 90 g de pépites de chocolat noir
  • 60 g de noisettes concassées
  • 75 g de sucre complet
  • 1 c. à café de levure ou 1 c. à café de bicarbonate alimentaire additionné de 2 c. à café de jus de citron
  • 1 oeuf
  • 70 g de purée de noisettes
  • 50 g d'huile neutre

Instructions

  • Casse l'oeuf, en tapotant l'oeuf sur la table, puis en plaçant tes pouces là où l'oeuf est cassé. Écarte les parois de l'oeuf et fais le tomber dans le saladier.
    enfant qui casse un oeuf
  • Mélange, jusqu'à ne plus voir la différence entre le jaune et le blanc.
    enfant qui mélange un oeuf dans un saladier
  • Rajoute le sucre complet.
  • Mélange le sucre et l'oeuf à l'aide d'un fouet.
  • Rajoute la purée de noisettes au contenu du saladier. Aide-toi d'une petite cuillère pour racler le contenu du bol.
    enfant qui rajouter de la purée de noisettes dans un saladier
  • Verse l'huile dans le saladier, puis mélange.
    enfant qui rajoute de l'huile dans un saladier
  • Rajoute la chapelure de pain sec dans le saladier.
    enfant qui rajout de la chapelure dans un saladier
  • Rajoute les noisettes concassées.
    enfant qui rajoute des noisettes concassées dans un saladier
  • Rajoute les pépites de chocolat.
    enfant qui rajoute des pépites de chocolat noir
  • Mélange bien tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois.
    enfant qui mélange les ingrédients pour cookies
  • À l'aide d'une cuillère à glace, prélève des boules de pâte et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou d'un tapis de cuisson).
    cookies crus sur la plaque de cuisson
  • Mets à cuire 15 minutes à 160°C.

Résultat ?! Réalisé pour le goûter avec une petite copine, tout le monde a bien apprécié le croquant et le goût de noisettes torréfiées (sans les avoir faites torréfiées justement si vous avez suivi 😉). Une recette qui permet de recycler du pain sec + de faire un goûter fait maison +  réalisable par les enfants = le top ! Bref, une recette inscrite au répertoire du goûter de la maison 😊. Et vous, quelle est votre recette fétiche à base de pain sec ?

boite pour le goûter avec cookies et clémentine
La boite de la petite miss pour le goûter : clémentine et cookie

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atlier enfant mendiant
Recettes pour enfants
18 décembre 2019 by Cel 0 Comments

Les enfants cuisinent des mendiants au chocolat

Le weekend dernier, la surprise du calendrier de l’Avent était un « bon pour un atelier de fabrication de mendiants au chocolat ». Atelier que nous avons fait en petit groupe, à 3 enfants, avec une copine de la grande miss, qui s’est rajoutée à ma troupe de marmitons maison. Les filles de 2 à 5 ans étaient très contentes de fabriquer elles-mêmes leur propre chocolat. En plus, cette activité est vraiment très simple à mettre en place, alors, pourquoi ne pas essayer ? 

Recette de mendiants au chocolat à faire avec les enfants

Pourquoi faire des mendiants au chocolat durant la période de Noël avec les enfants ?

Fabriquer soi-même un cadeau gourmand

Fabriquer soi-même un cadeau pour quelqu’un qu’on aime a beaucoup de valeurs. C’est un peu de notre temps et de notre amour qu’on donne à travers ce cadeau, aussi modeste soit-il. Cette valeur simple est importante à mes yeux et donc importante à partager avec les enfants. En plus, cela permet de préparer un cadeau gourmand à offrir avec plaisir et fierté à la maitresse, les amis ou la famille. 

Prendre le temps de prendre du temps avec les enfants

C’est évidemment à faire toute l’année, mais la ritualisation du calendrier de l’Avent permet de « s’obliger » à faire des temps de pause et prendre du temps avec les enfants. Passer du temps ensemble avec nos enfants est le plus beau des cadeaux, qui créera des souvenirs beaucoup plus profonds que le dernier jouet à la mode. Ces temps de partage peuvent être très simples : une lecture de Noël, une partie de jeu de société, une balade dans les bois, un spectacle pour enfants, un repas où les enfants choisissent et cuisinent le menu (cela arrive pendant les vacances 😉) …. ou comme ici, la confection de chocolat. 

enfant qui fait des mendiants au chocolat
Passer un moment de complicité en famille à fabriquer des chocolats

Une recette de mendiants au chocolat très simple réalisable dès 2 ans

Je n’avais pas prévue initialement que ma petite miss y participe, mais le timing a fait que … si ! Je craignais qu’elle mange tout, mette les mains dans le chocolat, bref que cela soit la bérézina … mais finalement non. Bien sûr, elle a grignoté un peu des garnitures au passage (les grandes de 5 ans aussi 😋), mais elle a observé les grandes faire et a suivi les règles données. L’avantage des mendiants, c’est que même s’il y a quelques débordements, le résultat en séchant est quasi toujours réussi ! Cette activité permet d’apprendre différents goûts, d’exercer les fameux doigts en pince, de choisir différents ingrédients, d’associer différentes saveurs, etc. Je rajouterai cette recette à ma liste d’activités de cuisine à faire avec des jeunes enfants. Vous pouvez la retrouver ici. 

Règles à donner avant de commencer : 

On ne touche pas les disques de chocolat, on dépose simplement des ingrédients dessus en appuyant légèrement.

Chacun choisi sa garniture.

On lèche la cuillère/la casserole à la fin, quand toute l’activité est terminée.

Papa, Maman, je veux cuisiner !

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Des préparatifs simples mais importants

Prévoir que chaque enfant ait sa plaque à garnir : une plaque ou un plateau recouvert de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. 

Disposer les garnitures choisies dans des petits bols : noisettes, noix, graines de sésame, de tournesol ou de courge, raisins secs, canneberges, noix de coco râpée, etc.

Suivant le nombre d’enfants, faire 2 bols pour une même garniture. À 3, j’en avais fait simplement un de chaque. Elles se les ont fait passer sans souci. 

préparatifs pour mendiants au chocolat
Plaques et garnitures prêtes pour l’atelier

En fonction du nombre d’enfants et de leur âge, vous pouvez leur confier la tâche de faire les disques de chocolat (comme ici). Là, avec 3 enfants entre 2 et 5 ans, j’ai préféré les faire moi-même et leur laisser libre créativité sur la garniture. Je tournais donc entre les 3 plaques, pour qu’elles aient toujours un disque frais à garnir.

Pour certains ingrédients, j’ai mis des petites pinces pour les saisir. Une des filles a vraiment beaucoup aimé les utiliser, de manière très attentive et précise. Cela permet de travailler la motricité fine !

déposer des ingrédients à l'aide d'une pince
Déposer délicatement un raisin sec avec une pince
mendiants au chocolat
Imprimer la recette

Recette facile de mendiants au chocolat à faire avec les enfants

Les mendiants, disques de chocolat garnis de fruits secs, de noix ou d'autres gourmandises, sont très simples à faire. La recette, volontairement simplifiée sans tempérer le chocolat, permet de la réaliser facilement avec des enfants dès 2 ans. La promesse d'une séance de complicité en cuisine et d'un cadeau gourmand fait-maison.
Temps de préparation30 min
Temps de séchage2 h
Temps total2 h 30 min
Type de plat: gourmandise
Portions: 80 mendiants environ
Auteur: Cel

Ingrédients

  • 300 grammes de chocolat noir
  • 300 grammes de chocolat au lait
  • 2-3 petits bols d'oléagineux au choix noisettes ou amandes coupées en 2, noix de Grenoble ou du Brésil …
  • 2-3 petits bols de fruits secs ou confits raisins, canneberges, dés d'orange confite, noix de coco râpée …
  • 2-3 petits bols de graines au choix sésame, courge, tournesol, lin …

Instructions

  • Casse les carrés de chocolat et place-les dans la casserole.
    enfant qui casse du chocolat
  • Fais fondre le chocolat au bain-marie : dans une casserole plus grande que celle du chocolat, fais chauffer de l'eau. Y placer la casserole de chocolat lorsque l'eau est chaude. Fais chauffer le temps que le chocolat fonde, en mélangeant de temps en temps avec la cuillère en bois. (avec ou par l'adulte selon l'âge des enfants)
    faire fondre le chocolat au bain-marie
  • À l'aide d'une grande cuillère, dépose des "flaques" de chocolat en forme de rond.
  • Choisis 1 à 3 ingrédients dans les petits bols à déposer sur les disques en chocolat.
  • Tu peux t'aider d'une pince pour déposer délicatement certains ingrédients de petite taille.
    déposer des ingrédients à l'aide d'une pince
  • Appuis très légèrement pour bien faire adhérer la garniture.
  • Laisse refroidir et durcir 2h.
  • Tu peux maintenant les décoller et les placer dans une boite ou des bocaux que tu auras décoré.
    mendiants au chocolat dans une boite et un bocal à offrir

Notes

J’ai choisi délibérément du chocolat noir avec les enfants. Il permet d’habituer les enfants à un goût moins sucré. Dans les cas des mendiants, il contre-balance une garniture sucrée comme les écorces d’organe confites. Pourquoi les enfants ne mangeraient que du chocolat au lait ?

La réalisation de mendiants au chocolat est vraiment une chouette activité, on a passé un très bon moment et notre petite invité était ravie. De plus, je m’attendais à beaucoup de « dégâts » dans la cuisine, mais pas tant que ça. Je recommande dont cette activité pour tester une activité en cuisine, notamment si vous en n’en faite pas habituellement. Si vous êtes déjà habitués à cuisiner avec les enfants, vous pouvez faire cette version de chocolat-maison, réalisée pour Pâques dans différents moules. Bonne cuisine et venez me raconter !

enfan qui lèche du chocolat
Mhmm … vive le chocolat !

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