J’ai profité de la semaine de vacances où les trois cousins sont réunis, pour leur proposer un atelier cuisine en vue du repas du soir : deux tartes à la tomate. Déjà, quelle ne fut pas ma stupéfaction devant l’entrain de mon neveu : “oh oui, cuisiner, c’est mieux que regarder un dessin animé !” (C’est enregistré 😄), alors que ma fille traînait plutôt des pieds 😏. Malgré cela, tout le monde en cuisine !

Atelier cuisine pour enfants : un duo de tartes à la tomate

Deux équipes sont constituées : mon neveu d’un côté (6 ans) et les deux cousines ensemble de l’autre (4 ans). Les enfants ont réalisé la pâte et l’appareil et ils ont disposé tous les ingrédients dans les plats à tarte. Les tomates ont été coupées par un adulte (pour une question de temps), mais les enfants auraient pu essayer. Pour le plus grand de 6 ans, je pense que quasiment toute la recette pourrait être réalisée en autonomie, avec un peu d’entraînement (notamment pour étaler la pâte au rouleau régulier, puis la transférer dans le plat, ce qui est le plus difficile). Le résultat était très bon et ils étaient tous les trois très fiers d’avoir réalisé le repas ! 

Les deux quiches à la tomate réalisées
Les deux quiches à la tomate réalisées

Recette : la tarte chèvre-tomate de Gabriel et lardons-tomate de Chacha et Félicie

À noter : je vous ai mis les explications comme je les ai faites aux enfants, pour que vous voyez le détail dans lequel aller. J’ai également mis certains mots de vocabulaire en gras, ils sont à expliquer à l’enfant, ce qui lui permettra progressivement d’acquérir les termes spécifiques à la cuisine.

Étape 1 : fabriquer la pâte à tarte

Ingrédients : 
• 250g de farine de blé complet ou de petit ou grand épeautre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 8cl d’huile d’olive
• environ 10cl d’eau

Les étapes :
→ Mesurer la farine dans un verre mesureur jusqu’à l’indication 250g
→ Transvaser la farine dans un saladier
→ Ajouter une pincée de sel
→ Mélanger avec une cuillère en bois 
→ Mesurer l’huile dans un verre mesureur jusqu’à l’indication 80ml (ou 8cl en fonction de la graduation)
→ Verser dans le saladier
→ Mélanger 
→ Mesurer l’eau dans un verre mesureur jusqu’à l’indication 100ml 
→ Verser petit à petit l’eau tout en remuant, pour ajuster la quantité d’eau nécessaire : si l’on n’arrive pas à amalgamer (à se réunir) toute la farine à la pâte, rajouter une peu d’eau, si la pâte colle à la cuillère, rajouter un peu de farine
→ Mélanger avec la cuillère en bois en allant bien chercher la farine sur les bords du saladier pour l’intégrer à la pâte 
→ Quand la pâte commence à bien s’amalgamer, prendre dans les mains et malaxer pour rendre la pâte homogène (c’est-à-dire d’un même aspect) puis former une boule

Etape 2 : abaisser la pâte 

Abaisser : étaler une pâte à l’aide d’un rouleau

→ Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine ainsi que le rouleau à pâtisserie et les mains (pour éviter que la pâte colle à la table, au rouleau ou aux doigts)
→ Aplatir la boule de pâte sur le plan de travail fariné
→ Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie en essayant de l’étirer dans tous les sens pour former un grand rond d’une épaisseur régulière (pour cela, changer le sens dans lequel on passe le rouleau)
→ Vérifier que le rond de pâte obtenu est suffisamment grand, en plaçant le plat à tarte choisi dessus : la pâte doit suffisamment dépasser pour couvrir les bords du moule, voire un peu plus
→ Replier la pâte en trois dans chaque sens, surtout sans appuyer
→ Transférer dans le plat à tarte et déplier la pâte 

Apprendre à étaler la pâte au rouleau à pâtisserie
Apprendre à étaler la pâte au rouleau à pâtisserie

Etape 3 : foncer la pâte

→ Huiler légèrement un plat à tarte en verre ou céramique
Foncer la pâte, c’est-à-dire appliquer la tarte soigneusement au fond et au bord du plat, en faisant soigneusement le tour du plat avec les doigts
→ Redécouper la pâte excédentaire en passant un couteau, en suivant le rebord du moule
→ Mettre de côté la pâte enlevée

foncer la pâte
Apprendre à foncer la pâte … à deux !

Étape 4 : préparer l’appareil 

L’appareil : le mélange d’ingrédients à base d’œuf

Ingredients : 
• 3 oeufs
• un yaourt nature
• 3 cuillères à soupe de lait de vache ou végétal
• une cuillère à café d’origan ou de thym
• une pincée de sel
• une pincée de piment d’Espelette

Les étapes :
→ Casser 3 œufs dans un saladier
→ Mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène
→ Vider le yaourt dans le saladier 
→ Mélanger à nouveau 
→ Rajouter le lait pour détendre la pâte (rendre plus fluide)
→ Mélanger à nouveau 
→ Rajouter le sel, les herbes choisies et le piment d’Espelette
→ Mélanger à nouveau

Étape 5 : monter la tarte

Monter : associer tous les ingrédients pour constituer le plat final

→ Reprendre le plat à tarte préparé à l’étape 3
→ Répartir au fond du plat de manière régulière les morceaux de tomate  (il faut de la même quantité de l’ingrédient partout)
Version 1 de Gabriel : émietter la bûche de chèvre en petits morceaux et répartir de manière régulière sur les tomates

Emietter le fromage de chèvre
Emietter le fromage de chèvre

Version 2  de Chacha et Félicie : répartir les lardons de manière régulière sur les tomates
→ Verser l’appareil préparé à l’étape 4 dans le plat à tarte
→ Reprendre la boule de pâte excédentaire et l’étaler au rouleau à pâtisserie comme à l’étape 2
→ Découper de fines bandes de pâte 
→ Les disposer sur la tarte selon le motif choisi : soit de manière croisée, soit en bande dans le même sens
→ Mettre au four 30min à 180 C°
→ Pendant ce temps-là, lécher le plat 😋
→ Déguster la tarte en famille avec une petite salade !

Disposer les bandes de pâte en croisillon
Disposer les bandes de pâte en croisillon

J’ai été très contente de cuisiner en famille et de tester la gestion d’un atelier cuisine avec trois enfants. Il faut être honnête, cela a été très vite le bazar sur la table avec de la farine partout ! Mais les enfants ont été très contents de cette séance et très fiers d’avoir préparé le repas du soir, c’est le plus important ! Je m’améliorerai sur la gestion et l’organisation de la séance : peut-être aller un peu moins vite entre les étapes pour expliquer aux enfants l’importance d’avoir un plan de travail propre et les faire participer au rangement …

Et vous, cuisinez-vous avec de petits groupes d’enfants ? Comment cela se passe-t-il ?

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