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Les enfants en cuisine
Home Archive by Category "Les enfants en cuisine"

Category: Les enfants en cuisine

Recettes pour enfants
9 novembre 2021 by Cel 0 Comments

Cuisiner avec les enfants des gaufres sucrées/salées au potimarron

Les gaufres sont de retour sur le blog (euh, ce n’était pas déjà l’objet du dernier article ? Si !), mais vous avez largement demandé la recette, alors je m’exécute ! J’ai créé cette recette pour les ateliers de cuisine du mois de novembre, où je fais découvrir la famille des courges aux enfants. Ils vont découvrir différentes sortes de courge et différentes manières de les cuisiner. C’est parti ? 

Comment mener un atelier de cuisine sur les courges avec les enfants ?

Petit jeu de dégustation

Je commence généralement toujours un atelier par une séance d’observation sensorielle : on observe, on touche, on sent, on écoute éventuellement … puis on goûte !
✔ Est-ce que toutes les courges se ressemblent ?
✔ Ont-elles le même goût ?
✔ La même texture ?
✔ À quoi servent les graines à l’intérieur ? 
gaufres au potimarron sucrées/salées

Apprendre aux enfants à cuisiner le potimarron

Ensuite, on passe en cuisine, l’idée est de leur montrer :
➜ Comment peut-on utiliser ce légume sous différentes formes, en passant de la courge à la purée, puis à la gaufre ! C’est une forme familière qu’ils aiment bien 😉
➜ C’est un légume, mail il se prête aussi bien au salé qu’au sucré, malgré son apparence. Nous allons donc utiliser la même recette de base, pour la décliner en version salée et sucrée. 

Utiliser des tasses à mesurer pour cuisiner avec son enfant

Pour favoriser l’autonomie des enfants, j’aime utiliser avec les enfants ne maîtrisant pas la lecture et le dénombrement les tasses à mesurer. Il s’agit du système de mesure anglo-saxon, avec des tasses et cuillères de différentes tailles. Une tasse correspond à 240ml, 1/2 tasse à 120ml, etc. Cela permet à l’enfant de mesurer lui-même ses ingrédients. Je vous ai mis les équivalences en grammes, si vous n’en avez pas, bien sûr.

Gaufres au potimarron
Imprimer la recette

Gaufres au potimarron sucrées/salées

Voici une recette de gaufres au potimarron, à décliner en version salée et sucrée à partir de la même préparation de base. Cette recette est conçue pour être faite par l'enfant seul, avec des tasses à mesurer (cups anglo-saxones) et permet de faire 4 gaufres. N'hésitez donc pas à doubler ou tripler les quantités 😉
Portions: 4 gaufres
Auteur: Cel

Ingrédients

Préparation de base :

  • 160 g de purée de potimarron soit 2x 1/3 de tasse
  • 40 gr de farine de blé T80 soit 1x 1/3 de tasse
  • 1 oeuf
  • 45 ml de lait végétal ou animal soit 7 c. à soupe (ou 3 tbs)
  • 2 c. à soupe de purée d'amande blanche
  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Version salée :

  • 2 c. à soupe de fromage râpé comté ou brebis
  • 1/2 c. à café de paprika fumé

Version sucrée :

  • 1 c. à soupe de sucre complet
  • 1/2 c. à café de cannelle

Instructions

  • Dans un saladier, mélanger la purée de potimarron et l’oeuf.
  • Rajouter la farine, le bicarbonate et le sel.
  • Fouetter énergiquement pour avoir un mélange homogène.
  • Rajouter le lait, la purée d’oléagineux et le jus de citron puis mélanger à nouveau.
  • Séparer le mélange en deux, en mettant la moitié du mélange dans un autre saladier.
  • Dans le premier saladier (gaufres salées), rajouter le fromage et le paprika fumé.
  • Dans le second saladier (gaufres sucrées), rajouter le sucre et la cannelle.
  • Mettre à chauffer le gaufrier et faire cuire les deux gaufres salées et les deux gaufres sucrées.

Notes

Les gaufres sont croustillantes à la sortie du gaufrier, mais elles ont tendance à "mollir" ensuite. Il suffit de les passer au grille-pain, pour qu'elles retrouvent leur croustillant.
PS : elles se congèlent très bien (et se décongèlent en passant au grille-pain aussi). 

Comment déguster les gaufres au potimarron ?

Voici des gaufres parfaites pour le petit-déjeuner ou un diner léger avec une petite soupe et une salade. Voici quelques idées de dégustation :

Version salée : avec du fromage râpé fondu, du fromage frais ou de l’houmous.

Version sucrée : avec un filet de sirop d’érable et de purée d’amande complète 😋

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

Pour des p’tits cuistots autonomes et heureux en cuisine, accédez à l’espace ressource Cel, à table ! pour télécharger gratuitement mes supports d'apprentissage adaptés aux enfants. 

Votre enfant apprendra :

  • Les bases à mettre en place avant de cuisiner
  • Des gestes techniques de cuisine
  • Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
  • La cuisine, c'est aussi s'amuser !

Vous recevrez également motivation et inspiration culinaire dans votre boite mail, pour faire de la cuisine un plaisir quotidien avec votre enfant !


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Si vous avez envie d’autres recettes sucrées/salées autour des courges (ou des patates douces, qui sont assez proches dans leur utilisation), vous pouvez aussi trouver sur le blog :
➜ Les muffins salés à la courge
➜ Les muffins potimarron-chocolat
➜ Les pancakes à la patate douce
 
Bonne cuisine avec vos loulous et bonne appétit !

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Recettes pour enfants
12 octobre 2021 by Cel 0 Comments

Une recette de gaufres à l’avoine & compote à faire avec les enfants

Aujourd’hui, j’ai eu envie de vous partager une recette à faire avec les enfants ! Même si je cuisine souvent avec mes miss (elles jouent souvent les cobayes pour mes ateliers de cuisine en ce moment !), cela faisait longtemps que je n’avais pas pris le temps de vous partager ici une recette. Avec l’arrivée de l’automne et du froid matinal, cela donne envie de plats un peu plus « doudou », non ? Je classe les gaufres dans cette catégorie en tout cas !  Nous avons donc eu envie de ressortir le gaufrier à la maison pour un brunch du dimanche … et en faire une grosse fournée, de quoi tenir quelques jours !
 
PS : C’est une recette idéale à faire avec les enfants, mais vous pouvez bien sûr la faire sans eux, en mode express : en 5min, la pâte est prête en mettant tous les ingrédients dans le mixeur.

Une recette de gaufres saines et équilibrées sans sucre ajouté

Comme d’habitude, j’ai revu la composition de la recette pour que, tout en étant un aliment doudou, cela nous apporte les bonnes choses, dont notre corps a besoin :
  • Des fibres, grâce à l’avoine et au blé complet. Cela permet de ralentir l’assimilation du sucre, parfait pour éviter les fringales et tenir toute la journée.
  • Des protéines, grâce aux oeufs (et à l’avoine aussi, qui est une céréale assez protéiné). Cela en fait un aliment tout indiqué le matin, où notre corps en a particulièrement besoin.
  • Sans sucre : celui-ci est amené par le sucre naturellement présent dans la compote (ou la banane). Le résultat est donc peu sucré, ce qui permet de manger ces gaufres avec du fromage frais par exemple le matin. 
  • Peu de gras : celui-ci est plus intéressant à rajouter SUR la gaufre et cru, qu’à l’intérieur. Par exemple, avec de la purée d’amande ou de cacahuète. 
gaufres saines avoine et compote

Des gaufres adaptées au petit-déjeuner ou au goûter des enfants

Cela donne une gaufre bonne et nourrissante, qui pourra être mangée le matin. Comme je l’explique dans cet article sur le petit-déjeuner, à ce repas, il s’agit de limiter les aliments sucrés. On privilégiera à tartiner des aliments gras (purée d’amande ou de cacahuète, beurre, fromage), avec éventuellement un petit peu de miel. Pour les becs sucrés, cela peut être aussi du beurre de pommes (mélanger moitié purée d’amande/moitié compote). 
 
Ces gaufres feront aussi un bon goûter, accompagnées d’un fruit ! À ce repas, le sucre pose moins de problèmes (comme expliqué dans ce dossier sur le goûter). Donc, on peut tartiner avec du miel, de la bonne confiture maison, pourquoi pas une tartinade au chocolat … ou les autres options déjà citées au petit-déjeuner. 

guide gratuit


Le petit-déjeuner Cel, à table !

Découvrez mes 8 recettes, des conseils et astuces pour un petit-déjeuner sain assurant le plein d'énergie jusqu'à midi !


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Une recette de gaufres à cuisiner avec les enfants

Cette recette est très simple, puisqu’il s’agit simplement de verser un certain nombre d’ingrédients dans un saladier. Mais il y a quelques petites astuces que je peux vous donner, pour aider votre enfant à la réaliser le plus possible en autonomie. Il sera d’autant plus fière et cela l’aidera à acquérir certaines compétences !

Comment adapter la recette aux compétences en cuisine de l’enfant ?

Jusqu’à 3 ans : pré-peser dans des petits bols

Pour les plus petits, cela demande déjà beaucoup d’adresse de verser et mélanger. Cela les aidera donc si vous placez déjà tous les ingrédients pesés dans différents petits récipients, qu’ils peuvent ensuite manipuler et verser seuls dans un grand saladier.

Jusqu’à 6 ans : placer un scotch sur un verre mesureur

À cet âge, ils peuvent ensuite travailler le transvasement et la précision des gestes : verser dedans, remplir (ni trop, ni trop peu), araser, vérifier la hauteur … Ce n’est pas si simple ! Ils seront aidés si vous fixez un scotch coloré, leur permettant de visualiser la hauteur à atteindre sur le verre à mesurer. 
apprendre à utiliser un verre à mesurer

À partir de 7 ans : apprendre à peser avec un verre mesureur et une balance

Une fois que la lecture et la numération commencent à être acquise, on peut commencer à leur apprendre à utiliser le verre mesureur (identifier la bonne colonne, trouver la bonne quantité, etc.). L’enfant peut continuer à utiliser un scotch coloré, qu’il placera lui-même, pour ne pas perdre de vue la quantité à atteindre. C’est aussi l’occasion de commencer à utiliser une balance : quand je place mon saladier, la balance le pèse. Il faut remettre à zéro, soit « faire la tare », pour pouvoir peser mon ingrédient. 
 
Vous pouvez aussi à partir de cet âge commencer à faire manipuler le gaufrier (en fonction de sa facilité d’utilisation). Pour ma part, ma grande miss de 7 ans a versé la pâte à gaufre. Par contre, c’est moi, qui ait fermé et retourné le gaufrier. Car il est à la fois un peu lourd et il peut y avoir des éléments chauds pour les petites mains. 
 
Allez, trêve de conseils, voici la recette !
gaufre avoine-compote
Imprimer la recette

Gaufres avoine & compote

Voici une recette simple facilement réalisable par les enfants. L'utilisation de la compote vient les sucrer très légèrement. Saine et protéinée, elle est tout à fait adaptée pour les petit-déjeuners et les goûters de la semaine !
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Gâteaux
Portions: 12 gaufres
Auteur: Cel

Ingrédients

  • 250 gr de farine de blé ou d'épeautre T110 ou T80 pour un résultat plus léger
  • 200 gr de flocons d'avoine grossièrement mixés
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure
  • 4 oeufs
  • 4 c. à soupe d'huile neutre type tournesol ou olive douce
  • 275 gr de compote ou 2 bananes
  • 1/2 L de lait végétal soja, amande ou avoine
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Instructions

Mettre en premier les ingrédients "secs"

  • Dans un robot ménager, mixer grossièrement les flocons d'avoine.
  • Verser la farine et les flocons grossièrement mixés dans un cul de poule.

Mettre ensuite les ingrédients "humides"

  • Faire un puits et ajouter la compote.
  • Casser les 4 oeufs dans le cul de poule.
  • Rajouter 4 cuillères à soupe d'huile.

Rajouter ce qui va faire "lever" la pâte

  • Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude (pas plus, sinon cela donne de l'amertume !).
  • Rajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron (qui va permettre d'activer le bicarbonate).
  • Commencer à mélanger au fouet.
  • Rajouter le lait en plusieurs fois, en mélangeant à chaque fois entre chaque versée.
    enfant qui verse du lait

Faire cuire les gaufres

  • Mettre le gaufrier à chauffer.
  • Verser une ou deux louches de pâte par empreinte, et faire cuire en retournant le gaufrier.
  • Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.

Notes

Avec cette recette, vous pouvez faire une douzaine de grandes gaufres, ou bien, une vingtaine de petites gaufres rondes, que je trouve bien adaptées aux enfants !
Ces gaufres se conservent très bien 2-3 jours dans le four éteint par exemple et jusqu'à 5 jours au frais. Si elles deviennent un peu molle en refroidissant, il suffit de les passer au grille-pain avant de les manger, pour qu'elles retrouvent leur croustillant. 

Cette recette a vraiment été très appréciée à la maison, aussi bien pour le brunch du dimanche matin, que pour les autres petit-déjeuners de la semaine. J’espère qu’elle vous plaira … N’hésitez pas à venir me raconter ?!

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Recettes pour enfants
28 août 2021 by Cel 0 Comments

Mon livre de cuisine pour jeunes enfants sur le goûter

Je dois vous avouer, je suis une grande créative passionnée de cuisine, mais aussi de bien d’autres choses : dessins, aquarelle, poterie il y a quelques années … Bref, quand je ne trouve pas quelque chose, je le crée moi-même ! C’est comme cela que cette fabuleuse aventure à commencer. J’aime apprendre à cuisiner aux enfants de la terre à l’assiette et à leur faire découvrir une cuisine de saison, variée, équilibrée et gourmande.  Pour cela, j’aime utiliser les histoires et les jeux. Je suis aussi fortement influencée par l’approche Montessori, il est important pour moi de donner aux enfants de l’autonomie en cuisine dès tout petits.

Mais j’ai très souvent été déçue par les livres que je trouvais : des recettes illustrées mais qu’avec des ingrédients trop raffinés ou sucrés, des recettes équilibrées, mais avec un visuel peu adapté pour de jeunes enfants, etc. Bref, j’ai choisi de créer moi-même, illustrer et auto-éditer un livre de cuisine, enfin adapté aux jeunes enfants de 3 à 8 ans, avec des recettes illustrées adaptées développant l’autonomie en cuisine. Les enfants sont accompagnés dans leur découverte de la cuisine par deux p’tits lutins, Zélie et Zoar, qui vont les sensibiliser de manière ludique à cuisiner un goûter équilibré et réduire leurs déchets. 

Curieux de découvrir ce livre ? Je laisse justement les deux p’tits lutins vous le présenter et on se retrouve juste après …

Musique libre de droit Fun unbeat du site Icons8

Une histoire de p’tits lutins pour faire découvrir la cuisine aux enfants

Vous l’aurez compris en regardant cette vidéo, le premier ingrédient pour susciter la curiosité des enfants, ce sont de petits personnages Zélie et Zoar, les lutins de la cuisine. Ils vont venir raconter une histoire aux enfants et distiller leurs conseils au fil des recettes, aidés par le peuple féérique de la nature.

Un livre pour apprendre à cuisiner en autonomie aux jeunes enfants de 3 à 8 ans

Cela a été vraiment le point de départ de cette aventure : élaborer des recettes pour des enfants non-lecteurs ou peu à l’aise encore avec elle. Comment permettre à ces enfants de suivre une recette, quasiment sans l’aide des parents  ? Après différents tests (auxquels certains lecteurs ont participé d’ailleurs, merci !), j’ai fait le choix de détailler le déroulé en pas-à-pas photographiques, pour permettre à l’enfant de visualiser facilement toutes les tâches à effectuer.
 
Autre astuce des plus importantes, l’enfant n’a pas besoin de peser, les ingrédients sont mesurés grâce à une tasse-étalon (comme pour le gâteau au yaourt) ou bien une grande ou petite cuillère.
L’enfant est ainsi pleinement encouragé à développer son enfant en cuisine dès le plus jeune âge : 
  • Dès 3 ans, l’enfant sera assisté de son parent (oui, ce dernier devient le commis !), pour s’assurer de bien comprendre les consignes, mais ce dernier pourra rester en retrait pour la plupart des gestes à effectuer. 
  • Dès 6 ans, l’enfant pourra effectuer une recette pratiquement seul, avec l’aide ponctuelle de ses parents.
Ainsi, cela permet une utilisation évolutive du livre de 3 à 8 ans (et même plus, je l’utilise aussi).

Des recettes saines de goûter bonnes pour la santé et la planète

J’en avais vraiment marre des recettes pour enfants « classiques », c’est-à-dire trop sucrées, avec de la farine blanche et beaucoup de beurre, alors qu’on sait aujourd’hui que ce ne sont pas des aliments bons à consommer quotidiennement.  

C’est pourquoi, j’ai élaboré des recettes avec une diversité de sucres et de céréales utilisés, ainsi que des ingrédients peu raffinés. Toutes les recettes du livre sont également sans PLV pour les petits allergiques. L’idée est de ne pas voir cela comme une contrainte, mais comme une ouverture à la diversité de la cuisine : faisons-la découvrir aux enfants !

Des ingrédients sains

Une boite à goûter plutôt qu’un emballage plastique : sensibiliser au zéro-déchet

Zélie et Zoar vont raconter un autre avantage de faire son goûter maison : cela permet d’éviter les emballages et sur-emballages des goûters industriels, mangés en 5 minutes, mais dont l’emballage va mettre plus de 100 ans à se dégrader ! Et si on faisait son goûter soi-même régulièrement, à mettre dans une petite boite pour l’emporter à l’école ? 

La box du goûter

boite à goûter
Pouvoir manger un goûter sain zéro-déchet en vadrouille ou à l'école
boite à goûter et gourde en inox
La gourde et la boite à goûter Lassig, testées et approuvées
Même Blanche-Neige a sa gourde !
Même Blanche-Neige a sa gourde !
Une boite d'une grande contenance, avec ou sans séparateur
Une boite d'une grande contenance, avec ou sans séparateur
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À l’occasion de la sortie du mon livre, je me suis associée à ma partenaire Stéphanie de Les baby’s, pour vous proposer une box du goûter avec les essentiels pour être bien équipés !  Elle réunit une gourde et une boite à goûter en inox des Baby’s et le livre de recettes des p’tits lutins de Cel, à table ! J’ai pu tester et éprouver les boites et gourdes avec mes miss, elles sont tops et très pratiques pour les petites mains. La lunch box et la gourde sont en acier inoxydable, aussi jolies que pratiques et solides, les accessoires à goûter vont pouvoir accompagner les goûters des enfants pour de longues années.

Retrouvez ...

Le livre dans ma boutique ici
La box du goûter chez Les Baby's là

Un livre qui met en évidence la place des fruits au goûter

Au goûter, c’est le moment où le corps a besoin de (bons) sucres et le digère bien, alors autant en profiter ! 
 
La place des fruits au goûter est donc mis en avant par :
  • des recettes simples, pour apprendre à cuisiner les fruits, crus ou cuits, en compote ou en muffins,
  • des cartes de tous les fruits à découper,
  • des propositions de jeux associant cartes et fruits pour apprendre en s’amusant, comme dans ce jeu par exemple.
En jouant, manipulant, associant, l’enfant apprend à les reconnaître et les apprécier. 
4 recettes autour des fruits
4 recettes autour des fruits
Des cartes des fruits à découper
26 cartes des fruits à découper
Des jeux de devinettes et d'associations
Des jeux de devinettes et d'associations
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Pour les parents, les éléments clés d’un goûter équilibré

Ce livre est conçu pour les enfants, mais j’ai réservé quelques pages aux parents, pour décrypter les secrets d’un goûter équilibré : quelles familles d’aliments privilégier ? Quels ingrédients choisir ? Fruits ou compote, est-ce la même chose ? Vous saurez tout !

Voilà, j’espère que cet article pour vous faire découvrir mon nouveau livre aura aiguisé votre curiosité. C’est le résultat de plusieurs mois de travail et j’espère qu’il vous plaira …

Vous pouvez le retrouver dans ma boutique ou dans la box complète avec la boite à lunch et/ou la gourde chez les Baby’s en cliquant sur une des images ci-dessous 👇

livre de recette des p'tits lutins : je cuisine moi-même mon goûter
Le livre des recettes des p'tits lutins à retrouver dans la boutique Cel, à table !
La box du goûter à retrouver dans la boutique de Les baby's

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Recettes pour enfants
21 juin 2021 by Cel 0 Comments

Cuisiner avec les enfants des rouleaux de printemps

Vous venez souvent me trouver en m’expliquant que vos enfants ont des difficultés à manger des légumes (j’ai la même p’tite miss à la maison !) et je vous réponds : persévérez 😅 ! Présenter, re-présenter sous des formes différentes, cueillir, toucher, manipuler, cuisiner … autant de propositions qui permettent d’exposer nos enfants aux légumes et de les y habituer ! En la matière, j’ai testé il y a peu une recette d’abord avec mes miss (toujours cobayes !), puis en atelier de cuisine avec d’autres enfants. Dans les deux cas, gros succès !!! Alors, je me suis dit qu’il fallait que je vous la présente ici : les rouleaux de printemps ! Cette recette très fraîche est particulièrement adaptée aux chaleurs actuelles. Elle permet de faire manipuler de nombreux légumes et de donner une forme ludique à un mélange de crudités. Tout pour plaire aux grands comme aux petits !!!

Pour accéder directement à la recette, cliquez-ici !

Faire manipuler et cuisiner des légumes aux enfants

Pour aider les enfants à surmonter leur rejet des légumes (très courant, voir cet article pour plus d’infos), les faire choisir, manipuler et cuisiner les légumes aident beaucoup. Attention, cela n’est pas infaillible ! Quelquefois, ma p’tite miss ne veut pas manger ce qu’elle a cuisiné. Mais elle aura très souvent goûté les ingrédients, pendant le temps de cuisine, tellement ils ont un élan de goûter à cet âge. Cela peut être très agaçant, il faut le reconnaître, mais aussi bien utile ! Alors, profitons-en pour cuisiner d’autres choses que des gâteaux 😉
Enfant faisant un rouleau de printemps

Vous pouvez donc choisir avec votre enfant les ingrédients, qui composeront les rouleaux, selon les bases que je vous donne ci-dessous.

Les bases du rouleau de printemps à décliner selon les goûts et les envies

Mes rouleaux sont volontairement sans viande ni poisson, comme nous diminuons notre consommation de viande. Cela permet aussi une meilleure conservation. Les cacahuètes et le riz amènent un peu déjà de protéines, j’aurai très bien pu aussi utiliser de l’houmous comme sauce. Cela permet un repas léger et cela ne pose pas de problème, si le reste de l’alimentation est équilibrée.

Les ingrédients des rouleaux de printemps
Préparer les différents ingrédients dans des petits bols

Les feuilles de riz

C’est la base des rouleaux de printemps ! Leur pliage n’est pas évident par contre pour les petites mains des enfants. C’est réalisable à partir de 6-7 ans seuls, plus jeune avec votre aide. 

Les vermicelles de riz

Ils constituent une base neutre, qui sera à relever avec les autres ingrédients choisis. Le changement de texture de sec à humide plait beaucoup aux enfants. Ma p’tite miss en a mangé à pleines poignées pendant qu’on cuisinait ! 

Des légumes crus

Vous pouvez choisir un ou deux légumes de saison de votre choix avec votre enfant, à découper en bâtonnets ou à râper. 

  • Carottes râpées (la base appréciée de tous !)
  • Feuilles de salade (nous avons mis du pissenlit)
  • Bâtons de chou rave (gros succès lors de l’atelier, à grignoter aussi tel quel) 
  • Bâtons de concombre
  • Rondelles fines de radis
  • Fenouil émincé, etc.

Une sauce

Elle va amener un peu de liant et de goût entre les différents ingrédients. Cela peut être une sauce au yaourt, du pesto, de l’houmous, etc. 

Une herbe aromatique

Indispensable pour amener du goût et relever les saveurs, cela permet d’initier les enfants à leur utilisation de manière très simple en cuisine, surtout qu’ils n’aiment pas quelquefois « les p’tits trucs verts », qu’on a émincé sur un plat. Là, on laisse les feuilles entières et c’est eux, qui manipule ! J’aime bien utiliser la menthe, bien appréciée, qui amènent beaucoup de fraîcheur à cette recette. Mais cela pourrait être aussi du coriandre ou de la ciboulette. 

Rouleaux de printemps à cuisiner avec les enfants pour faire aimer les légumes

Du croquant !

Un des secrets d’un plat végétarien pour « remplacer » en bouche la viande, c’est jouer sur les textures ! Ici, ce sont les cacahuètes qui viennent mettre du peps dans la recette ! Vous pouvez bien sûr choisir d’autres noix ou graines, éventuellement torréfiées pour plus de goût : amande, noisette, noix de pécan, courge, tournesol, etc. 

En bonus : des fleurs comestibles

Cet ingrédient n’est bien sûr pas indispensable, mais cela est très joli par transparence dans les rouleaux et cela amènera aussi du goût pour les fleurs aux saveurs les plus fortes (comme la capucine). Cela permet aux enfants d’apprendre à voir la nature autrement que comme un décor de jeu. En se baladant, nous apprenons petit à petit à reconnaître les plantes, qui nous entourent, et à connaître l’utilisation possible pour certaines : l’ortie pour la soupe, le pesto ou les gâteaux, le sureau pour le sirop et la limonade, l’acacia pour les muffins ou les crèmes, les violettes, la bourrache ou la capucine pour décorer les salades, etc.  

Attention de cueillir et consommer que des plantes, que vous êtes sûrs de reconnaître. 

Cueillette de fleurs comestibles
fleurs comestibles

La recette des rouleaux de printemps à faire avec les enfants

Rouleaux de printemps à cuisiner avec les enfants
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Rouleaux de printemps

Voici une recette très amusante à faire avec les enfants autour des légumes. C'est à la fois un moyen ludique de manipuler et manger des légumes et une recette fraîche très adaptée par fortes chaleurs ! À servir avec une petite sauce tamari-cacahuète ...
Temps de préparation45 min
Type de plat: Crudités, Légumes, Salade
Portions: 4 personnes
Auteur: Cel

Ingrédients

  • 12 feuilles de riz
  • 50 gr de vermicelles de riz
  • 1 carotte râpée
  • 1 chou rave ou un concombre coupé en bâtonnets
  • 3 c. à soupe de yaourt brebis, vache, chèvre ou soja
  • 3 c. à soupe de pesto
  • 1 citron bio
  • 1 bol de cacahuètes grillées ou autres noix ou graines
  • 1 poignée de feuilles de menthe ou autres herbes aromatiques
  • 1 c. à soupe de purée de cacahuète
  • 1 c. à soupe de sauce soja ou tamari
  • 1 poignée de fleurs comestibles (facultatif)

Instructions

Préparation des ingrédients dans des petits bols

  • Râper les carottes.
  • Éplucher et découper le chou rave en bâtonnets.
  • Concasser les cacahuètes dans un petit robot mixeur.
  • Ciseler les feuilles de menthe
  • Plonger les vermicelles de riz dans l'eau chaude, puis égoutter.
  • Préparer la sauce au yaourt en mélangeant 3 cuillères à soupe de yaourt, avec 3 cuillères à soupe de pesto, une cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe de zestes de citron.

Montage des rouleaux de printemps

  • Remplir un plat large d'un fond d'eau pour ramollir les feuilles de riz, puis placer sur le plan de travail humide.
  • Déposer les différentes garnitures dans le bas de la galette à 2cm du bord, en formant un boudin. Finir par les éléments les plus décoratifs : feuilles aromatiques ou fleurs comestibles.
  • Rouler en pressant bien : rabattre d'abord un grand côté, puis les 2 petits et rouler.
  • Faire de même pour les autres rouleaux.

Préparation de la sauce

  • Préparer la sauce en mélangeant 1 cuillère à soupe de purée de cacahuète, une cuillère à soupe de tamari et 3-4 cuillères à soupe d'eau.
  • Mettre au frais et servir avec la sauce cacahuète-tamari.

La vidéo du pliage des rouleaux de printemps

Si vous ne connaissez pas la technique de pliage des rouleaux de printemps, vous pouvez consulter la vidéo ci-dessous, issue d’un Reel, que j’avais fait sur Instragram, vous expliquant le montage et le pliage des rouleaux. Séance de cuisine avec ma grande miss en direct (et les débordements qui vont avec !). La technique n’est pas évidente pour les enfants : réalisable à partir de 6-7 ans, il faudra par contre aider les plus jeunes.

Alors, envie de tester la recette ? N’hésitez pas à venir me raconter, si vous tester, comment vous avez composé VOS rouleaux de printemps …

Enfant mangeant des rouleaux de printemps

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Astuces pour cuisiner avec les enfants
19 avril 2021 by Cel 0 Comments

Comment cuisiner sereinement avec son enfant ?

Cette question revient souvent ! On peut en effet avoir envie de cuisiner avec son enfant, mais la patience nous manque pour le faire réellement. Ou bien notre enfant nous demande à cuisiner, mais on trouve cela lourd ? Et je dois avouer que même si je suis très habituée à cuisiner avec mes miss, ce qui peut freiner mon envie encore aujourd’hui et me faire sortir de mes gonds, c’est sans aucun doute la farine sur le plan de travail ! Cette simple pensée des dégâts collatéraux dans la cuisine peut stopper toute envie : farine, oeuf tombé par terre, cuillère posée n’importe où, mouvement brusque du fouet qui éclabousse … Alors, comment faire ??? Comment réagir ou adapter notre façon de faire, pour réussir à cuisiner sereinement et avec plaisir avec notre enfant ? C’est le sujet du jour !

 

Le contenu de cet article est disponible en vidéo ou dans le texte ci-dessous.

https://youtu.be/Yx6NEoyRiLo

★ Astuce n°1 d’une cuisine sereine : l’âge des enfants

C’est une évidence, mais on ne peut demander la même chose à un enfant de 3 ou 8 ans. À 3 ans, il va s’agir avant tout d’adapter les ustensiles et le choix de la recette aux compétences de l’enfant, sachant qu’à cet âge les débordements sont un peu obligatoire ! L’enfant ne sait pas encore bien mesurer sa force. Nous allons pouvoir l’aider dans cet apprentissage avec d’autres astuces, que je vous donne un peu plus loin. Ensuite, la maîtrise s’améliore avec l’entrainement. Plus on donne l’habitude à notre enfant de cuisiner, plus il saura maîtriser ses gestes et sa force quand il bat les oeufs ou verse de la farine. Ne vous ai-je pas déjà dit que la qualité principale du parent concernant la cuisine et les enfants, c’est la persévérance ?!

Pour aller plus loin : 10 activités en cuisine à réaliser entre 18 mois et 3 ans

★ Astuce n°2 d’une cuisine sereine : côté pratique, les ustensiles et contenants

La question des outils a un rôle à jouer dans l’apprentissage de la précision et de la dextérité de notre enfant. Voici quelques exemples pour illustrer mon propos :

Avoir un contenant à large ouverture : 

Prenons l’exemple de la farine. On l’achète le plus souvent en paquet en papier. Hors avec la petite ouverture et les bords du sachet, cela multiplie les chances de débordement sur le plan de travail (y compris par nous ! Le premier qui n’a jamais mis de farine partout par inadvertance lève le doigt !). Par contre, si on a un pot ou un bocal avec une large ouverture, il sera beaucoup plus facile de prélever de la farine sans en mettre partout. 

👉 Transvaser les ingrédients bruts dans des bocaux ou boites à large ouverture.

Avoir des ustensiles faciles à manipuler :

Côté ustensile, on se sert souvent d’une grande cuillère pour se servir un ingrédient. Hors la grande cuillère est peu profonde. Il suffit d’une cuillère trop remplie ou d’un geste maladroit, pour en mettre la moitié sur le plan de travail. Il sera beaucoup plus facile pour les enfants d’utiliser une petite louche ou une tasse à mesurer, beaucoup plus profonde, pour prélever un ingrédient.

👉 Utiliser des tasses à mesurer ou des cuillères profondes en cuisine.

Pour aller plus loin : Retrouve tous les ustensiles de cuisine adaptés aux petites mains chez mon partenaire Les Baby’s ici (lien affilié).

Apprendre à gérer les débordements en cuisine … sans s’énerver !

★ Astuce n°3 d’une cuisine sereine : le bon moment du parent

En tant que parents, nous pouvons bien souvent observer qu’on ne réagit pas du tout de la même manière,  selon le moment de la journée et/ou notre état de fatigue à une même action de notre enfant. Si nous avons à gérer une situation stressante au travail, on ne sera peut-être pas très zen le soir !

Il s’agit donc de choisir un moment, où on sent bien et sans pression de temps (pas de repas du soir qui doit être prêt, de petit dernier qui a déjà faim ou d’activité où amener la grande … c’est du vécu, des erreurs que j’ai faite moi-même 😅). On sera alors dans de bien meilleures dispositions pour profiter de la séance en cuisine, et gérer sereinement les débordements de nos loulous.

👉 Choisir un moment où on se sent bien et où on a le temps pour faire une séance de cuisine avec notre enfant.

👉 S’écouter … et si nécessaire, ne pas faire la séance prévue, si on se sent déjà un peu énervé. Ce n’est pas grave ! (Ça vaut aussi pour la peinture ou tout autre activité débordante …).

★ Astuce n°4 d’une cuisine sereine : choisir une recette connue ou préparée

Le choix de la recette peut fortement influencer le bon déroulement de la séance en cuisine, je m’en rends compte quand mes filles choisissent une recette toute seule ! Vous avez là deux possibilités :

👉 Soit choisir une recette connue ou avec un déroulé connu.

Par exemple, un cake, des muffins, des crêpes … Le déroulé sera toujours à peu près le même ! Il vous sera plus facile d’anticiper les étapes, qui peuvent être confiées à l’un ou l’autre de vos enfants.

👉 Soit préparer une recette inconnue.

Il s’agit simplement de prendre un petit temps seul avant, pour prendre connaissance du déroulé et anticiper les différentes tâches à réaliser. Vous serez alors d’autant plus sûr de vous, calme et en maîtrise pour réaliser la recette avec votre enfant.

Enfants les mains dans la farine
Les mains dans la farine, cela peut-être à la fois très amusant pour les enfants et exaspérant pour les parents !

★ Astuce n°5 d’une cuisine sereine : apprendre à mesurer sa force

C’est vraiment le développement de la dextérité de l’enfant, qui va lui apprendre à mesurer sa force et ses gestes. Pour cela, plusieurs pistes :

👉 S’entraîner à transvaser : 

Les enfants adorent cela ! Vous pouvez leur faire faire avec de l’eau (dans la baignoire ou le jardin), du sable ou de la terre au jardin (la cuisine patouille !), avec du riz dans un bac sensoriel (comme ici) … Bref, vous aurez compris, dans des endroits ou dispositions, où ils peuvent en mettre partout et s’entrainer ! C’est fait pour !

👉 Souligner le lien entre geste, résultat attendu et effet réel :

Il s’agit de décrire de manière neutre, pour que l’enfant apprenne à ajuster son geste et à mesurer sa force, par rapport au résultat souhaité en cuisine : « là, tu ne mélanges pas assez vite, on voit encore la différence entre le jaune et le blanc. » « Là, tu as mélangé trop fort, tu as envoyé de la farine sur le plan de travail. La farine reste dans le saladier. » Dans ce cas-là, on peut passer à l’astuce suivante.

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

Pour des p’tits cuistots autonomes et heureux en cuisine, accédez à l’espace ressource Cel, à table ! pour télécharger gratuitement mes supports d'apprentissage adaptés aux enfants. 

Votre enfant apprendra :

  • Les bases à mettre en place avant de cuisiner
  • Des gestes techniques de cuisine
  • Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
  • La cuisine, c'est aussi s'amuser !

Vous recevrez également motivation et inspiration culinaire dans votre boite mail, pour faire de la cuisine un plaisir quotidien avec votre enfant !


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★ Astuce n°6 d’une cuisine sereine : qui est-ce qui nettoie ?

Vous me demandez souvent comment gérer cette étape de « l’après cuisine », c’est-à-dire le nettoyage et la vaisselle. Là, j’ai envie de dire qu’il y a deux possibilités selon les cas :

👉 Faire nettoyer l’enfant : 

L’enfant a eu un geste brusque et il y a de la farine partout ? On peut alors apprendre à l’enfant à nettoyer : récupérer l’excédent de farine et le remettre dans le saladier ou passer un coup d’éponge.

Cela permettra à l’enfant d’intégrer le lien de cause à effet : j’ai eu un geste trop fort ➜ la farine a débordé sur le plan de travail ➜ je nettoie pour réparer l’erreur. C’est sûr que c’est la solution idéale, quand on peut !

👉 Nettoyer soi-même :

Il peut arriver de vouloir faire soi-même, soit parce qu’on se sent pas très zen, pour gérer « en plus » l’étape de nettoyage, ou bien parce que l’activité est déjà longue et on sent que notre enfant n’a plus l’attention nécessaire. 

Dans les deux cas, il faut se dire que c’est ok, la meilleure solution est celle adaptée à l’instant et à notre état à nous et notre enfant.

Farine sur le plan de travail et enfant qui cuisine
Qui nettoie quand la cuisine est terminée ?

★ Astuce n°7 d’une cuisine sereine : observer

C’est aussi prendre un pas de côté et observer, en tant que parent, ce qui gène la bonne réalisation du geste (plutôt que partir au quart de tour. Je sais, plus facile à dire qu’à faire !). Est-ce que le geste est non maîtrisé ? Est-ce l’ustensile ou le contenant, qui n’est pas adapté ? Est-ce que mon enfant est trop excité ou peu concentré ? Est-ce qu’il a faim ? Bref, plein de petites raisons, qui peuvent expliquer les débordements … à intégrer pour la fois suivante.

Comment ces astuces te parlent pour cuisiner avec ton enfant ? Dans tous les cas, il s’agit d’essayer que cela reste un plaisir pour tout le monde ! N’hésitez pas à me dire qu’est-ce qui vous freine pour cuisiner avec votre enfant ?

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18-couper des champignons
Astuces pour cuisiner avec les enfants
11 février 2021 by Cel 2 Comments

Comment apprendre à couper avec un couteau à un enfant ? Quels couteaux utiliser ?

En tant que parent, on a quelquefois peur de confier un couteau à notre enfant. C’est pourtant un des gestes de base en cuisine, qui lui permet de participer réellement à de nombreuses tâches, de développer sa motricité fine et sa confiance en lui. Heureusement, il en existe adaptés aux petites mains des enfants dès 18 mois. Même si le matériel ne fait pas tout pour une séance de cuisine réussie avec notre enfant (notre posture de parent compte aussi beaucoup), avoir des outils adaptés à la main de l’enfant l’aide réellement à apprendre les bons gestes, à gagner en autonomie … et à être fier de lui ! 

Apprendre aux enfants à couper : quels couteaux utiliser et à quel âge ?

Je vous présente dans cette vidéo les quatre modèles de couteau, à introduire progressivement, dès 18 mois, jusqu’à 4-5 ans. Je vous livre aussi tous mes conseils et mes astuces pour vous permettre d’accompagner au mieux l’apprentissage de cette compétence indispensable en cuisine et dans la vie. Vous en avez la synthèse en texte en suivant.

NB : les indications d’âge sont données à titre indicatif. Faites vous confiance et observez votre enfant.

Apprendre à couper aux tout-petits dès 18 mois :

Le couteau à beurre

Même si certains gestes seront acquis plus tard, il peut être donné très tôt, pour que l’enfant découvre et apprivoise cet outil. Le couteau à beurre, avec sa lame fine sans être coupante, permet de couper des aliments mous (comme une banane) et tartiner du fromage frais par exemple. Il peut être donné à l’enfant, dès que celui-ci le demande, vers 18 mois, même si l’acquisition du geste de couper et tartiner prendra plus de temps (autour de 3 ans).

Apprendre à tartiner
Apprendre à tartiner

Le coupe-légume

C’est vraiment le couteau idéal pour les jeunes enfants, car il permet de réellement couper de manière très sécurisée. Comme il s’utilise en mettant les deux mains l’une sur l’autre, le coupe-légume permet de couper même des aliments un peu dur, en exerçant plus de force  qu’un couteau classique. C’est vraiment le couteau à donner dès 18 mois-2 ans, pour réellement faire participer en cuisine. De plus, il s’utilise longtemps ! Ma grande de 7 ans aime encore le prend re, pour couper des aliments durs, avec lesquels elle ne sent pas assez sûre d’elle avec l’Opinel cité ci-dessous.

etape-8-couper-pommes
Pouvoir couper dès 18 mois !

Le kiddikutter

Ce couteau a lame ondulé coupe les aliments sans couper les doigts ! Il permet d’apprendre le mouvement de scie aux enfants. Ceci est important, car on ne fait pas le même mouvement selon le type de couteau : avec un couteau à lame lisse comme l’Opinel, on abaisse la lame par exemple. Ma grande, qui a appris à couper avec le coupe-légume puis l’Opinel n’a pas intégré ce mouvement de scie et elle trouve cela laborieux maintenant, même pour couper quelque chose dans son assiette, alors qu’elle coupe très bien les aliments en cuisine 😅 Du coup, selon le type d’aliments, avec mes enfants et en ateliers, j’alterne maintenant entre le coupe-légume et le kiddikutter selon le type d’aliments.

Couper avec un mouvement de scie
Apprendre à couper avec un mouvement de scie

👉 Astuces pour apprendre à son enfant à couper : 

  • Assurer la stabilité du légume : un légume stable (qui ne roule pas) permettra un déroulement de l’activité de découpe de manière plus sécurisée et sereine. Je conseille de « préparer » l’activité en coupant le légume en deux, pour permettre ensuite à l’enfant de réaliser sa tâche en autonomie, sans intervention du parent. 
  • Ne pas repasser derrière l’enfant pour recouper/refaire à sa place, cela est très frustrant pour lui ! Choisir donc pour commencer des recettes qui ne nécessitent pas des morceaux très petits et réguliers : une soupe ou une purée, c’est parfait !  
  • Organiser le plan de travail :  placer un bol où mettre les épluchures et un bol où mettre les morceaux coupés. En rendant la succession des tâches très visuelles et très claires pour l’enfant, cela rendra son « travail » plus facile.

Apprendre à éplucher à partir de 3 ans :

L’économe est un couteau difficile à manier pour les enfants. Par contre, l’épluche-légume lui permet facilement d’apprendre à éplucher des aliments allongés, comme la carotte ou la courgette. Dès 3 ans, l’enfant peut l’utiliser, puisqu’il n’a qu’à tirer.

apprendre à éplucher une carotte 2

👉 Astuces pour apprendre à son enfant à utiliser un épluche-légume :

  • La main qui tient est assez loin de la lame. On peut retourner le légume ensuite pour éplucher l’autre côté.
  • Montrer le geste, puis laisser l’enfant expérimenter par lui-même. Même si le début pour attraper la peau avec la lame du couteau est quelques fois difficile, laisser l’enfant expérimenter par lui-même l’orientation et le mouvement à faire.
  • Faire observer à l’enfant la couleur de la carotte épluchée ou non. De cette manière, l’enfant verra de lui-même s’il a fini sa tâche.

Apprendre à couper à un enfant à partir de 4-5 ans :

À cet âge, on peut introduire un « vrai » couteau de cuisine, version enfant. À la maison, nous utilisons depuis plusieurs années le couteau « Le p’tit chef » d’Opinel, dont nous sommes très contents. Même si sa taille peut impressionner les parents, c’est justement ce qui rend l’enfant vigilant je trouve, plus qu’avec un couteau d’office plus petit mais tout aussi tranchant (on a aussi testé à la maison 😉).

enfant qui coupe des champignons

Le geste pour apprendre à tenir le légume : la serre de l'aigle.

Ce couteau d’Opinel est livré avec un protège-doigt, pour les parents qui préfèrent. Cela permet aux enfants d’apprendre la position de la pince : le pouce, l’annulaire et le petit doigt bloquent l’aliment, tandis que l’index et le majeur sont bien ronds au-dessus de l’aliment. 

À la maison, on ne l’utilise pas. Je trouve que cela gêne la dextérité. J’utilise plutôt avec mes filles l’image de la serre de l’aigle, une image marquante pour les enfants, qui permet d’apprendre à bien positionner ses doigts. Les doigts, qui tiennent l’aliment, doivent être bien courbés … pour éviter les petits accidents ! En atelier, les enfants ont trouvé un moyen mémo-technique de s’en souvenir : le mot « serdaigle » (pour les fans d’Harry Potter) 😂

Papa, Maman, je veux cuisiner !

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  • Les bases à mettre en place avant de cuisiner
  • Des gestes techniques de cuisine
  • Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
  • La cuisine, c'est aussi s'amuser !

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Hidden Content

Le geste pour apprendre à couper à un enfant :

Les enfants peuvent avoir des gestes assez désordonnés, avec le risque que la lame du couteau glisse sur l’aliment. Pour éviter cela et les aider à affiner leurs gestes, je leur apprends à couper de la manière suivante :

  • Abaisser d’abord la pointe du couteau, en faisant une petite entaille dans l’aliment.
  • Puis abaisser la lame. Ce mouvement donnera plus de force à l’enfant.
  • Si l’enfant n’a malgré tout pas assez de force, on peut alors lui faire mettre la paume de sa deuxième main bien à plat sur le dessus du couteau pour appuyer et finir de couper.

Quelques règles simples de sécurité pour apprendre à couper à un enfant

  • Le couteau sert à couper uniquement en cuisine. Quand on a fini, on le pose à côté.
  • Quand on a besoin d’aller chercher quelque chose, on le pose.
  • On ne le brandit pas vers la soeur/le frère/le copain. 

C’est vraiment je trouve un outil indispensable en cuisine, pour aider à l’enfant à acquérir les gestes de base, qui lui seront très utiles et lui donnera confiance en lui ! J’ai remarqué que ma grande miss de 6 ans, même si elle ne cuisine pas très souvent, sait couper (plus qu’avec un couteau classique durant le repas). Elle sait même émincer finement maintenant. Cela lui donne beaucoup de fierté ! 

apprendre à émincer finement
À partir de 6 ans, l'enfant peut émincer finement un légume

Où acheter des couteaux de cuisine adaptés aux enfants ?

Si vous cherchez à acheter ce type d’ustensiles pour vos enfant, vous pouvez en trouver chez mon partenaire Les baby’s, avec qui je suis affiliée.

Je touche donc une petite commission, et vous, vous payez moins cher, avec mon code de réduction de 5%. Pour cela, il vous suffit de suivre le lien ci-dessous (ou celui mis pour chaque couteau) et de rentrer le code CELATABLE au moment de l’achat. 

Accéder à la boutique Les Baby's

NB : Ce type de partenariat (pour un produit que j’utilise depuis des années et que j’ai acheté moi-même) permet de rémunérer mon travail, pour continuer à vous proposer du contenu gratuit comme celui-ci et sans publicité sur le blog.

Alors, convaincu ? Est-ce que vos enfants coupent à la maison ? N’hésitez pas à venir me raconter vos aventures culinaires avec vos loulous 😅

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Astuces pour cuisiner avec les enfants
7 janvier 2021 by Cel 0 Comments

Comment cuisiner avec ses enfants ? avec Nathalie Mertens

Comme je trouve très intéressant d’échanger et d’avoir un autre regard sur le sujet que je traite au quotidien, je vous propose aujourd’hui ma première interview ! J’ai été ravie d’accueillir Nathalie Mertens, conseillère en nutrition certifiée CERDEN et créatrice du blog Nutri-momes.com. Elle y propose recettes & astuces pour aider les parents à nourrir leurs enfants de manière saine et équilibrée au quotidien. Nous avons discuté cuisine avec les enfants, clés et astuces pour réussir à mettre cela en place au quotidien, en y prenant plaisir !

Je vous ai fait un résumé de l’interview ci-dessous, mais je vous recommande de prendre le temps de la visionner directement pour saisir toutes les pépites de notre échange … en cuisinant en même temps par exemple 😉

 

https://youtu.be/MRCPnAIIlCw

Quels intérêts vois-tu à inviter les enfants en cuisine, à la fois en tant que maman et professionnelle de la nutrition ?

Cela permet de faire découvrir à l’enfant les aliments, avant qu’ils n’arrivent dans l’assiette. Cela lui permet des les voir en entier, de les sentir pour les apprivoiser et accepter petit à petit de les manger après. C’est aussi passer un bon moment en cuisine, en gagnant du temps : au lieu de passer 15 minutes à jouer, puis cuisiner, il s’agit d’allier les deux en gagnant du temps ! Avec les plus grands, cela peut être l’occasion de discuter. Avec les plus petits, ils considèrent cela comme un jeu finalement : « Chouette, je fais comme Maman ! »

Ma principale erreur : Ne pas avoir invité mes filles en cuisine petites. Pour ma grande, cela ne l’intéresse plus trop et elle est plus difficile maintenant.

Concrètement, qu’est-ce que tu fais avec tes enfants selon leur âge en cuisine ?

Alors, j’ai trois enfants de 11 ans, 8 ans et 4 ans. Avec mes grandes, dans notre ancienne maison, j’avais mis une barrière pour que mes enfants n’accèdent pas à la cuisine, car on m’avait dit que c’était dangereux ! En déménageant, nous n’avons pas remis la barrière, mais ce n’est pas pour autant qu’elles avaient une réelle place en cuisine. On faisait une pâtisserie de temps en temps et cela s’arrêtait là.

Puis, j’ai commencé ma formation en nutrition enceinte de mon troisième et j’ai alors agi très différemment ! Dès bébé, il était en cuisine avec moi, dans son transat, puis dans sa chaise haute. Maintenant, il demande pour venir, il est intéressé pour tout ! Aujourd’hui, j’essaye de dire à tous les parents d’inviter leur enfant en cuisine, peu importe son âge. Ce sont des moments de partage, l’enfant va apprendre à être autonome, à manipuler et cela va aussi aider certains apprentissages scolaires. Il va être également très fier de lui !

De nombreux parents me disent qu’ils sont convaincus par la théorie, mais ont beaucoup plus de monde à passer le pas en pratique. Quelles sont tes astuces pour « gérer » les enfants en cuisine ?

J’ai 4 astuces pratiques pour cela :

👉 Éviter les repas du soir en semaine, si on rentre tard ou si on est fatigué. Essayer plutôt de trouver un moment tranquille, où on est plus patient, le mercredi et le week-end. 

👉 C’est un apprentissage pour le futur. Au début, c’est compliqué … mais après quelques temps, ce n’est plus un « poids » mais une réelle aide qui nous fait gagner du temps, même à 4 ans ! 

👉 Aller du début à la fin. Cuisiner, c’est s’amuser à casser des oeufs, mais c’est aussi nettoyer après avec une éponge par exemple. Ce sont des tâches qu’on n’aime pas forcément faire en tant qu’adulte, mais les enfants aiment bien !

👉 Faire confiance et adapter. C’est aussi ne pas confier des tâches trop difficiles, mais aussi tester avec lui, l’observer et lui faire confiance. Choisir des recettes avec lui, qui lui font envie, mais qui ne sont pas trop longues pour qu’il y arrive jusqu’au bout. 

Nathalie et ses 3 enfants

Un des freins pour cuisiner est la gestion de la fratrie, quelles sont tes astuces avec tes trois enfants ?

Je fais souvent au feeling, en fonction de la situation. Par exemple, il y a quelques jours, nous avons fait une recette nécessitant un mixeur : l’un à commencer, puis l’autre a pris la suite …

D’autres fois, c’est ma grande de 8 ans qui voulait faire un gâteau toute seule, elle sait faire maintenant, mais mon petit voulait aussi ! Nous avons fait une autre préparation à côté finalement, tout en étant tous ensemble dans la cuisine. Il y a 4 ans de différence d’âge, alors ma grande est plus conciliante …

Je fais aussi parfois seule avec l’un ou l’autre, car ils sont en demande de moments exclusifs avec le parent.  Il n’y a pas de recettes miracles malheureusement !

Papa, Maman, je veux cuisiner !

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Aurais-tu des astuces ou recommandations à nous donner en termes de matériel de cuisine adapté aux enfants ?

Mon indispensable : la tour Montessori 

J’en utilise beaucoup moins que toi, mais un indispensable selon moi, c’est la tour Montessori (ou tour d’apprentissage). Mon fils l’utilise depuis ses 1,5 ans en toute sécurité, sans m’inquiéter qu’il puisse tomber. Il peut la pousser tout seul et me suivre dans la cuisine.

Il aime aussi beaucoup remuer dans les casseroles : je peux la placer assez en retrait pour qu’il puisse mélanger sans se brûler. Je fais attention à mettre les manches des casseroles vers l’intérieur. Si on explique, ils sont assez conscients. C’était ma crainte au début, c’est pour ça que mes filles ne rentraient pas dans la cuisine petites, mais il n’y a jamais eu de problèmes !

Mon conseil : invitez votre enfant en cuisine !
C’est ce qui va le plus aider, pour qu’il mange de tout et découvre les aliments. À faire quand on en a envie et le temps bien sûr, sans forcer l’enfant, pour un moment de plaisir commun. C’est aussi montrer que cuisiner, c’est un chouette moment, et non une corvée. Cela restera ancré cela pour plus tard …


Comment expliquer simplement aux enfants ce qui est bon pour eux ?

J’aime beaucoup m’aider du livre « Moi, super héros » de Martine Fallon, que je conseille fortement. Sinon, je pars de leurs questions et réflexions, pour leur expliquer naturellement. 

Pour finir, questions courtes/réponses courtes … pour s’amuser !

  • Ton plus gros désastre en cuisine avec les enfants : j’en ai un sans les enfants ! J’ai allumé le mauvais feu, alors que mon cuiseur vapeur était posé sur ma plaque … cela a vite senti le caoutchouc brûlé !
  • Le dernier plat préparé avec un de tes enfants : le cake aux épinards pour le petit-déjeuner. On aime beaucoup et on le fait régulièrement pendant qu’on cuisine le repas du soir. 
  • Ta plus grande fierté : de voir d’où je suis partie avec une alimentation très classique (biscuits, purée instantanée, viande à tous les repas …) et tout ce que j’ai pu changer depuis ma formation. C’est à faire au-fur-et-à mesure des années et petit à petit. Chaque petit pas est important pour notre santé.
  • La dernière chose que tu as apprise à tes enfants : l’utilisation de l’épluche-légume avec mon fils.

Vous pouvez retrouver Nathalie sur son blog Nutri-mômes avec les recettes et les livres qu’elle a écrits. Nathalie collabore aussi beaucoup avec Lucile Baladier du blog Super boîte à lunch. Elles ont créé ensemble le blog Nutri-lunch, où vous retrouverez également leurs actualités. 

Alors, cela vous dit de nouvelles interviews sur le blog ? J’aime cet échange de point de vue, c’est très enrichissant pour moi. Est-ce que cela l’est pour vous ?

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Recettes pour enfants
17 décembre 2020 by Cel 0 Comments

Les enfants cuisinent du potimarron en dessert !

Cette recette est née d’une envie de recycler un reste de purée et de cuisiner la courge en dessert, version sucrée. Abracadabra … des muffins-crumble potimarron-choco délicieux étaient nés !

Je l’ai réalisé plusieurs fois avec mes miss, toujours en utilisant le système de tasses anglo-saxones que j’adore avec les enfants. Cela a permis de leur faire découvrir que les légumes se cuisinent aussi en plat sucré et une astuce zéro-gaspi 😉

Bref, une chouette recette à mettre dans le répertoire de la famille, qu’elle soit réalisée par les petits ou les grands, non ?

Cuisiner avec les enfants du potimarron en dessert : les muffins choco-courge

Une recette zéro-gaspi pour recycler les restes de purée de courge

Je suis toujours en recherche d’idée pour recycler les restes ! Oui, car il reste toujours un petit peu de purées, de légumes ou de céréales dans une boite au fond du frigo, dont on ne sait que faire. Ce que j’ai eu beaucoup cet automne comme reste, c’est la purée de courge, forme la plus facile pour faire manger des légumes à ma petite miss. Mais au bout d’un moment, les restes de purée, après les avoir fait en muffins salés, en pancakes, en sauce pour pâtes … je cherchais une autre idée pour amener un peu de nouveautés ! C’est comme cela que ces muffins sont nés !

L’utilisation de purée permet en plus d’apporter du moelleux au gâteau, de réduire un peu la part de farine et de gras amené … et bien sûr de faire -encore- manger des légumes à nos enfants ! (on est un parent sournois ou on ne l’est pas 😈)

L’utilisation des tasses

Si vous me suivez depuis un moment, vous savez que j’adore utiliser le système de tasses anglo-saxons, pour permettre à nos loulous de mesurer en autonomie. Je les ai fait utiliser là une fois de plus, pour le plus grand bonheur de ma petite miss (3 ans). J’ai juste à lui dire « prends une tasse jaune de tel ou tel ingrédient … ». Je vous donne cependant la recette aussi en grammes, pour pouvoir la réaliser sans tasse.

enfant qui rajoute de la farine
Mesurer avec une tasse

Papa, Maman, je veux cuisiner !

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  • Des gestes techniques de cuisine
  • Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
  • La cuisine, c'est aussi s'amuser !

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La recette de dessert à cuisiner avec son enfant : des muffins potimarron-chocolat

Je vous propose une recette pour enfant très détaillée et illustrée, pas à pas, pour que votre enfant puisse la faire le plus possible en autonomie en suivant les photos. Vous pouvez aussi l’imprimer pour suivre facilement la recette.

Muffins au potimarron et chocolat
Imprimer la recette

Muffins potimarron-chocolat

Voici des gâteaux, à la rencontre entre un cake et un crumble, pour un résultat à la fois moelleux & croustillant. Je vous propose ici de décliner le potimarron en version sucrée, pour montrer à nos loulous que les légumes se mangent aussi en dessert ! La recette est en "tasse" (ou cup anglo-saxone), un outil bien pratique pour permettre à nos enfants de cuisiner en autonomie. Je vous donne les alternatives en grammes pour ceux qui n'en ont pas à la maison.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h
Type de plat: Goûter
Portions: 12 muffins
Auteur: Cel

Ingrédients

La pâte des muffins

  • 3 oeufs
  • 1 tasse de farine de petit épeautre complète ou blé (120g)
  • 1/2 tasse de poudre d'amande (70g)
  • 1 tasse de purée de potimarron (250g)
  • 1/2 tasse de sucre complet (50g)
  • 2 c. à soupe de purée d'amande complète ou de purée de noisette
  • 1/2 tasse de lait végétal (120 ml)
  • 1 c. à café d'épices à pain d'épices ou cannelle
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat (90g)

La pâte à crumble

  • 1/2 tasse de flocons d'avoine (60g)
  • 1/4 tasse de sucre complet ou de coco (50g)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive douce (60ml)
  • 1/4 tasse de noisettes ou de noix (40g)

Instructions

Préparation de la pâte à muffins

  • Casse 3 oeufs.
    enfant qui casse des oeufs
  • Mélange bien avec un fouet, jusqu'à avoir un mélange homogène (c'est-à-dire de la même couleur et texture).
    enfant qui mélange des oeufs
  • Rajoute une tasse de purée de potimarron et mélange-bien.
    enfant qui verse de la purée de potimarron
  • Rajoute 1/2 tasse de lait végétal et mélange.
    enfant qui ajoute une tasse de lait végétal
  • Rajoute au mélange 2 cuillères à soupe de purée d'amande et mélange.
    enfant qui ajoute de la purée d'amande
  • Rajoute 1 tasse de farine.
    enfant qui rajoute de la farine
  • Si tu n'as pas de poudre d'amande, verse 1/2 tasse d'amandes entières dans un petit robot, pour les transformer en poudre, puis verse-les dans ton saladier.
    enfant qui mesure des amandes
  • Rajoute le sachet de levure.
    enfant qui verse un sachet de sucre vanillé
  • Mélange-bien au fouet.
    enfant qui mélange au fouet
  • Rajoute 1/2 tasse de sucre.
    enfant qui verse du sucre complet
  • Rajoute 1 c. à café d'épices.
    enfant qui mesure les épices
  • Mélange bien à nouveau au fouet.
    enfant qui mélange
  • Rajoute 1/2 tasse de pépites de chocolat et mélange.
    enfant qui verse des pépites de chocolat
  • Avec une petite louche ou une tasse de la taille d'un muffin, remplis chaque alvéole de ton moule à muffins avec ta préparation.
    enfant qui verse de la pâte à muffins

Préparation de la pâte à crumble

  • Mesure 1/4 de tasse de noisettes, concasse les grossièrement dans un petit robot et verse-les dans le saladier. Il doit rester des morceaux.
    enfant qui mesure des noisettes
  • Rajoute le sucre, les flocons d'avoine et l'huile.
  • Retrousse-toi les manches et mélange à la main.
    enfant qui mélange à la main du crumble
  • Répartis ce mélange sur tes muffins.
    muffins avec crumble
  • Mets-les à cuire 30 min dans un four à 180°C.

Notes

Les variantes :
  • Le topping avec le crumble n’est pas indispensable, mais apporte une différence de texture avec le moelleux du muffins très appréciable.
  • La purée de potimarron peut être remplacée par une purée dense de patate douce ou de courge butternut. 

Cette recette automnale très parfumée a ravie toute la maison et vient compléter notre répertoire de recettes zéro-gaspi. N’hésitez pas à venir me raconter si vous l’essayez 😉

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jeux devinette légumes
Activités de la terre à l'assiette
13 novembre 2020 by Cel 0 Comments

Atelier du goût pour les enfants à la découverte des légumes de l’automne

J’ai remarqué qu’à chaque changement de saison, la « re-découverte » gustative des légumes de saison est quelquefois compliquée pour mes filles, après ne pas avoir en mangé pendant 6 mois. J’ai donc conçu cet atelier du goût sous forme de jeu, pour faire découvrir les légumes de l’automne, de manière ludique, avec leurs 5 sens … J’ai déjà testé ce type d’atelier de devinettes tactiles, d’associations et de dégustation avec des fruits ici : mes filles adorent ! Alors, amusons-nous de la même manière avec les légumes … 

Cette fois-ci, j’ai proposé, après le jeu de devinettes, la découverte du cru et du cuit en dégustation. J’ai en effet observé que certains légumes sont plus appréciés crus que cuits, et vice-versa. Je vous propose le déroulé de l’atelier, si vous avez envie de le refaire avec vos enfants, avec en bonus les cartes de nomenclature des légumes d’automne à télécharger gratuitement. 

Atelier du goût pour les enfants à la découverte des légumes d'automne

La préparation de l’atelier du goût sur les légumes d’automne

Les achats :

Sans les enfants, acheter 2 modèles de chaque légume, en choisissant une grande variété de goûts et de couleurs. Par exemple, courge versus poireaux, patate douce versus endive, etc. L’idée est de faire découvrir une large palette à la fois visuelle et gustative.

Pour mes deux miss de 3 et 6 ans, j’avais choisi 9 légumes. Cela a été un peu long pour l’étape dégustation. À réduire peut-être à 6 ou 7, en fonction de l’âge des enfants …

La cuisson :

Pour les légumes se mangeant cuits, je les ai fait cuire à la vapeur. J’avais placé des pots de yaourts en verre dans mon panier vapeur, avec chacun rempli avec des dés d’un légume.

La devinette :

L’atelier commence par un jeu de devinettes. Pour cela, préparer un grand carton, en découpant 2 cercles sur un des côtés, pour glisser les mains. Y placer un exemplaire de chaque légume. Couvrir si nécessaire d’un tissu, pour que l’intérieur ne soit pas visible.

Le déroulé de l’atelier du goût avec les enfants

Étape n°1 : deviner au toucher

Glisser les mains dans le carton et essayer de deviner au toucher le légume.

Deviner au toucher le légume
Deviner au toucher le légume

Étape n°2 : associer le légume à la carte de nomenclature correspondante

Une fois le légume sorti de sa boite, qu’il ait été deviné ou non, l’associer à la bonne carte à l’aide de l’image et/ou du nom pour les enfants lecteurs. 

👉 Pour les plus grands (à partir de 5 ans), ils associent facilement le légume et l’image. 

👉 Pour les plus petits, on peut faire observer la couleur, la forme, la texture de la peau pour éliminer petit à petit les cartes jusqu’à trouver celle correspondante.

Associer le légume à la bonne carte de nomenclature
Associer le légume à la bonne carte

Je vous propose les cartes de nomenclature à télécharger gratuitement, au sein de l’espace-ressource des p’tits cuistots. Vous avez simplement à rentrer votre adresse mail ci-dessous.

Envie de cuisiner avec votre enfant ? 


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Avec votre accompagnement, cela permettra à votre enfant de :

  • Connaître les bases à mettre en place avant de cuisiner
  • Aborder la cuisine par le jeu
  • Apprendre des gestes techniques de cuisine
  • Cuisiner en autonomie grâce à des recettes illustrées

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Étape n°3 :  goûter le cru et le cuit

Les légumes sont dégustés à la fois cru et cuit, pour comparer et sentir les différences de goûts et de textures.

  • Cru : couper en tranches fines au couteau, à l’économe ou à la mandoline.
  • Cuit : à la vapeur (cf. préparation).
Dégustation de patate douce
Dégustation de patate douce

👉 Essayer de mettre des mots sur les sensations :

  • Les goûts doux, légèrement sucrés, de noisettes, de châtaignes … pour les différentes courges et patate douce.
  • Les goûts amers ou anisés pour le fenouil et l’endive.

👉 Pouvoir cracher aide à goûter :

Pendant un jeu de dégustation, l’enfant est libre de goûter ou non, ainsi que de cracher s’il le souhaite. Une petite assiette est mise à disposition pour cela, afin de le faire proprement. Cela a clairement encouragé ma petite miss à goûter, le fait de savoir qu’elle pouvait cracher si elle n’aimait pas. 

enfant qui déguste un légume
Dégustation d’un légume cuit ou cru

👉 Apprendre à l’enfant à s’exprimer de manière respectueuse :

Il a le droit de ne pas aimer, mais les autres aiment peut-être, alors il s’agit d’être respectueux du goût des autres. Dire « je n’aime pas », « je n’aime pas encore » plutôt que « beurk » ou « c’est dégoutant ». Vous pouvez aussi raconter que les goûts changent avec le temps. Par exemple, j’aime bien raconter tel aliment que je n’aimais pas enfant et que  j’aime maintenant. 

Petite anecdote rigolote : En expliquant le goût anisé du fenouil à ma grande miss, je lui dis que le goût anisé, c’est le goût de l’anis qu’on retrouve aussi dans la réglisse par exemple. Ensuite, quand elle a goûté l’association du fenouil cru trempé dans l’huile puis le citron, elle m’a dit que c’était comme ça qu’on fabriquait la réglisse 😂. 

Étape n°4 : jouer sur l’assaisonnement

Après avoir goûté les aliments nature, on peut utiliser des assaisonnements simples pour relever et accompagner l’aliment, en observant comment le goût est perçu différemment. Cette idée m’a été inspirée par les ateliers de l’Ecole comestible réalisés dans les écoles. Je l’ai proposé avec trois ingrédients simples :

  • Sel 
  • jus de citron
  • huile d’olive

Neuf légumes à goûter, c’était peut être un peu trop, mais cette étape a vraiment relancé leur curiosité et les a fait goûter ou re-goûter certains légumes. C’est donc une étape très intéressante à intégrer dans la dégustation, qui peut les encourager à goûter 😉

Dégustation de légumes avec des condiments
Dégustation des légumes avec des condiments simples

Le résultat de l’atelier : construire le goût chez ses enfants en s’amusant

À travers cet atelier, j’ai vu clairement les différentes étapes de construction du goût chez mes deux filles :

👉 Ma grande de 6 ans commence à élargir son répertoire alimentaire, après quelques années plus difficiles. Elle a quasiment tout goûté, en appréciant particulièrement l’endive crue, qu’elle a mangé presque entièrement. Elle est plutôt « bec salé » et apprécie les goûts amers et acides. Avec elle, on a développé plus le vocabulaire pour décrire et on commence à tester les associations d’aliments.

C’est par exemple elle qui a décidé du menu du soir à partir des légumes goûtés (en imposant simplement les modes de préparation : salade et cuisson au four). Cela a donné endive et fenouil en salade, houmous avec du panais et potimarron rôti (où j’ai rajouté des noisettes). Servi avec du petit épeautre, c’était très bon ! C’est intéressant de faire expérimenter aux enfants les associations, car c’est beaucoup ça la cuisine et ils peuvent être très inventifs 😄.

bol de potimarron rôti, houmous au panais et petit épeautre
Bol de potimarron rôti, houmous au panais et petit épeautre 😋

👉 Ma petite de 3 ans tout juste est très « bec sucré » et dans la période de néophobie alimentaire. Elle n’a pas tout voulu goûter et a apprécié uniquement les saveurs sucrées et les textures fondantes des patates douces (elle a quasiment mangé tout le pot !), potimarron, courge butternut. Pour elle, il est déjà important de la familiariser visuellement aux légumes, de les toucher, d’apprendre à les reconnaître, de les goûter … même si elle mettra du temps à les apprécier gustativement. Il faut se souvenir qu’il faut 12 à 15 présentations d’un même aliment, pour l’apprécier (cf. cet article).  De plus, pouvoir cracher proprement l’a réellement aidé à goûter !

Voilà un atelier ludique, pour jouer avec les légumes, les apprivoiser … et apprendre à les aimer. Progressivement, le goût se construire petit à petit … ne vous inquiétez pas si votre enfant ne goûte/n’aime pas tout 😉

Alors, ça vous tente de tester avec vos enfants ?!

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sofia farine
Astuces pour cuisiner avec les enfants
6 novembre 2020 by Cel 0 Comments

Les 6 erreurs à éviter quand on cuisine avec ses enfants

J’ai commencé à cuisiner avec mes enfants il y a plus de 4 ans, avec ma grande miss d’abord qui a maintenant 6 ans, puis avec ma petite miss de tout juste 3 ans, qui est la plus active maintenant ! La création du blog est venue rendre plus fréquente mes propositions d’activités en cuisine … J’ai pu commettre pas mal d’erreurs, à mes débuts, et j’en fais bien sûr encore aujourd’hui. Ne vous fiez pas à l’image «  lisse » renvoyée par le net, nous sommes une famille normale … et oui, il m’arrive d’être encore exaspérée quand il y a de la farine partout 😅

Je me suis dit qu’il pouvait être intéressant de vous les partager, pour vous aider vous aussi, à prendre plaisir en cuisinant avec vos enfants. Cela vous intéresse ? 

Les 6 erreurs à éviter quand on cuisine avec ses enfants

Erreur n° 1 : cuisiner avec ses enfants au mauvais moment

C’est l’erreur que j’ai faite le plus au début … et qui m’arrive encore régulièrement ! 

Je ne sais pas pourquoi, j’ai l’impression que les heures de fin de journée, passent beaucoup plus vite que les autres. Pas vous ? Bref, il m’est souvent arrivé de décider de réaliser une nouvelle recette avec mes filles, avec en plus une nouvelle compétence à apprendre, alors qu’il est 18h ou 19h.

Mauvaise idée !!! On n’est pas dans les conditions optimales pour gérer les élans de nos enfants 😅 En plus des devoirs et du bain à faire, c’est l’heure où les enfants peuvent être énervés de leur journée et sont le plus en demande des parents. Et nous, nous avons aussi la fatigue de la journée, le timing du soir à tenir ! Ce n’est donc pas là que nous allons être le plus serein pour gérer les débordements de farine ou les épluchures qui arrivent aux quatre coins de la cuisine 😱 

👉 Éviter le soir quand on commence à cuisiner avec son enfant

Oui, pour commencer, je conseille plutôt d’éviter le temps de préparation des repas du soir, où on est souvent pressé avec la fatigue de la journée sur le dos ! Même si c’est à ce moment-là qu’on cuisine peut être le plus et que cela serait le plus judicieux. 

Une bonne temporalité est par exemple le samedi (ou le mercredi pour les parents qui ne travaillent pas) en milieu de matinée ou d’après-midi. Il s’agit d’éviter que l’enfant ait (trop) faim pour cuisiner et éviter également la pression par rapport au temps consacré à cette activité (comme un repas qui doit être prêt dans 1/2h). On y va cool !!!

Je remarque, maintenant que nous avons l’habitude de cuisiner ensemble avec ma petite miss, c’est bien plus facile de l’intégrer à une recette que je réalise à 18h30. Je sais ce qu’elle sait faire : couper, transvaser, verser, mélanger … car elle l’a appris sereinement à un autre moment. 

Enfant qui cuisine
Une petite miss venue m’aider à l’improviste en cuisine

Erreur n° 2 : forcer l’enfant à cuisiner ou à faire toute la recette

Cette erreur est peut être une évidence, mais je pense que cela nous est tous arrivé en tant que parent : prévoir une activité (qu’elle soit en cuisine ou manuelle par exemple), l’organiser, acheter le matériel … Et au moment de faire l’activité, notre enfant n’a plus envie ! Ma grande miss est une grande spécialiste ! Après une période d’engouement, elle s’est assez vite lassée de la cuisine et a du mal à persévérer dans des tâches, qui lui semblent longues et répétitives … même si elle commence à y revenir en grandissant. Alors que je suis persuadée de l’intérêt de cuisiner avec mes enfants, mes propositions un peu « forcées » ont eu un effet « repoussoir » à un moment donné.

J’ai donc décidé de lâcher prise :

👉 Cuisiner, c’est participer :

Même si mon enfant veut uniquement choisir la recette ou les légumes au marché, commencer la recette mais pas la finir … Cela ne l’empêche pas d’observer, de faire le lien de la terre à l’assiette, d’acquérir des compétences et de l’autonomie, de prendre plaisir à goûter la plupart du temps, d’avoir une place dans la cuisine et le sentiment de participer à la bonne marche de la maisonnée. Tout ce que je recherche en cuisinant avec eux ! Ma grande miss sait par exemple se servir d’un vrai couteau (et en est très fière !). 

👉 Observer ce qui motive l’enfant à cuisiner :

Clairement, je vois que ce n’est pas du tout la même motivation entre mes deux miss.

👧 Ma grande (6 ans) est très curieuse et a soif d’apprendre des histoires, de nouveaux mots,  de nouvelles saveurs, faire des expériences, etc. Elle va donc être très attirée par les activités autour de la cuisine, comme par exemple un jeu de devinette avec le toucher ou le goût, un atelier de dégustation ou trouver des histoires en rapport avec ce thème. Dans la période de l’imagination, elle aime beaucoup aussi les jeux, comme jouer au restaurant : organiser une jolie table, écrire un menu …

Jeu de devinettes de légumes
Jeu de devinettes de légumes

🧒 Ma petite miss (3 ans) veut être avec moi, faire comme moi et participer elle aussi aux activités de la maison (comme passer l’aspirateur ou étendre la lessive aussi). Donc, elle se joindra facilement à toutes les activités quotidiennes, sans besoin de « mise en scène » ou de « jeu ».

Observez, qu’est-ce qui motive vos enfants à cuisiner ?

Erreur n° 3 : croire que mon enfant mangera forcément ce qu’il cuisine

La cuisine va aider l’enfant à goûter … mais ce n’est pas une baguette magique non plus ! Il s’agit de se rappeler que le goût est long à se former : il faudra plus de 10 expositions à un aliment pour que l’enfant commence à l’apprécier. C’est comme cela que ma grande miss n’avait pas mangé les hamburgers réalisés pourtant avec beaucoup d’entrain et que ma petite miss avait peu mangé les petits pois-carottes qu’elle avait pourtant cuisiné (ah, la période de sélectivité alimentaire !).

👉 Goûter en cuisinant … des légumes !

Par contre, ce qui est intéressant, c’est que l’enfant goûte beaucoup en cuisinant ! Vous l’avez remarqué ? Cela peut même être exaspérant, car il faut quand même qu’il en reste pour le plat finale 😅 ?! 

Pour revenir à l’histoire des petits pois, ma petite miss en a beaucoup plus goûté, soit directement dans le potager, soit en faisant l’activité, que dans le plat final. C’est pour ça que je dis : ne cuisinons pas que des gâteaux avec nos enfants ! Ils aiment goûter ? Profitons-en pour cuisiner les légumes … ils goûteront, peut-être pas le plat final, mais durant les différentes étapes de la recette … et cela aussi, cela participera à leur éducation au goût. 

Papa, Maman, je veux cuisiner !

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Erreur n° 4 : ne pas faire confiance

Là, j’ai un petit florilège, qui se résume à faire à sa place et à repasser derrière ce que fait l’enfant : couper (ou recouper) à sa place car il va mal faire, verser à sa place car il va en mettre partout, mesurer/peser à sa place parce qu’il ne sait pas lire … Bref, plein de petites actions, que je fais souvent à la place de mes filles quand je manque de patience (et oui, encore, après toutes ces années 😅 souvent quand le timing est mauvais cf. erreur n°1) … alors qu’imaginons, quelqu’un me ferait ça, cela m’énerverait vite ! C’est contre-productif ! Nous décidons beaucoup de choses dans la vie de nos enfants, et leur frustration et leur colère viennent quelquefois de là. Si on souhaite cuisiner avec les enfants, laissons-leur vraiment la « place » de le faire, si on veut qu’ils y prennent du plaisir.

Cuisiner avec son enfant : Apprendre à l'enfant à racler lui-même plutôt que faire à sa place
Apprendre à l’enfant à racler lui-même plutôt que faire à sa place

Alors, laissons leur une petite part de « pouvoir » adapté à leurs compétences bien sûr :

👉 En leur confiant des tâches :

Plus je cuisine avec mes filles, plus je sais ce dont elles sont capables et j’arrive à m’adapter pour confier des tâches en propre.

Par exemple, ma grande miss sait laver, éplucher et couper. Ma petite miss sait essorer la salade, transvaser, mélanger, casser des oeufs, couper en morceaux -irréguliers- des aliments pas trop durs … Pour mesurer, j’utilise des cups anglo-saxonnes ou je met un scotch coloré sur le verre mesureur. Je ferai très prochainement un article sur les compétences selon les âges. Il y a déjà celui-ci qui existe pour les tout-petits (18 mois-3 ans).

👉 En choisissant de manière judicieuse les recettes :

Par exemple, avec un jeune enfant qui coupe des morceaux de manière irrégulière, les recettes comme les soupes, purées ou compotes sont idéales, pour éviter de repasser derrière lui. 

👉 En accompagnant l’apprentissage d’ustensiles « dangereux » :

Pour les gestes potentiellement « dangereux » comme l’utilisation du couteau ou de source de chaleur, il s’agit bien sûr d’accompagner dans un premier temps. 

Par exemple, quand on introduit un couteau, on reste présent et on explique : les parties coupantes / comment couper / quand je ne me sers plus du couteau, je le pose / quand je me déplace, je le pose.

Pour les enfants petits, on peut aussi couper une première fois l’aliment, pour qu’il soit ensuite bien stable sur la planche à découper.

Ensuite, il s’agit de lui confier des petites tâches, qui lui permettront de s’entraîner … et de le laisser faire, une fois qu’il a acquis les consignes de sécurité données plus haut. 

Avoir des outils adaptés aide aussi : en choisissant un vrai couteau adapté à la taille de sa main, assez tranchant pour couper, mais pas trop pour que l’enfant ne puisse pas se faire mal, cela l’aidera à apprendre et à prendre confiance en lui aussi. J’ai listé ici le matériel, que j’utilise.

cuisiner avec son enfant avec Un couteau adapté au tout petits
Le coupe-légume, un couteau adapté aux tout-petits

Erreur n° 5 : s’exaspérer parce qu’il y a de la farine partout

Oui, cela m’arrive encore … alors que soyons honnêtes, cela est quasi obligé, en tout cas avec de jeunes enfants ! Ils apprennent à mesurer leur force … donc, c’est normal ! Là, en tant que parent, il s’agit de lâcher prise (oui, je sais, c’est beaucoup plus facile à dire qu’à faire, je suis pleinement concernée !) et, là encore, cela est très lié au moment choisi pour cuisiner, dont je parlais en premier.

Pour dépasser cela, plusieurs solutions :

👉 Se recentrer que ce qui nous motive à cuisiner avec nos enfants :

Passer du temps avec eux, faire le lien de la terre à l’assiette, les rendre autonomes, éveiller leur curiosité alimentaire … faites votre propre liste 😉

👉 Simplifier le déroulé de la recette :

Soit en assumant seul une partie, soit en pré-mesurant les ingrédients dans des petits bols. Je faisais beaucoup cela avec ma petite miss jusqu’il y a peu. Comme ça, l’enfant se concentre sur le transvasement (qu’ils adorent à cet âge !) et le mélange. Des tâches qui ne sont pas si évidentes à 2 ans ! Pour le parent, cela limite -un peu- les débordements 😉

Enfant qui cuisine avec des ingrédients pré-mesurés
Des ingrédients pré-mesurés

Erreur n° 6 : ne pas expliquer la recette aux enfants avant de cuisiner 

Alors, celle-ci ne m’est pas arrivée avec mes enfants, mais durant un des ateliers de cuisine que j’animais. C’était un groupe de « grands » de 8-10 ans … Deux filles réalisées un houmous et ont vidé le pot de tahini (la purée de sésame) au lieu de mettre 2 cuillères à soupe 😱. Sachant lire, j’avais supposé qu’elles savaient lire une recette … mais ce n’est pas tout à fait la même chose !

Depuis, je me suis notée de :

👉 Avec les enfants-lecteurs :

Lire et expliquer la recette avant de la faire, pour leur faire comprendre la structuration d’une recette et les étapes de réalisation.

👉 Avec les enfants-non-lecteurs :

Quand la recette est illustrée, comme celles que je fais, je trouve cela aussi très intéressant de lire les images avec eux avant : nommer les ustensiles et les ingrédients, décrire les différentes étapes … cela les rendra plus autonomes dans la réalisation de la recette ensuite !

Enfant qui cuisine avec une recette illustrée
Cuisiner avec une recette illustrée

Est-ce que ces erreurs te parlent ? Est-ce que tu t’y reconnais ? En aurais-tu d’autres à ajouter à la liste ?

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