Le crumble est une façon de cuisiner que j’adore (oui, c’est plus qu’une recette, car il existe de multiples manières de l’accommoder !) : rapide -à condition d’anticiper un peu-, équilibrée et gourmande. Que demander de plus ? Après vous avoir partagé dans cet article ma recette de base du crumble et mes astuces d’organisation, voici une recette hivernale pour illustrer mon propos.

la recette de crumble courge butternut rôtie, noisettes et chèvre

La courge butternut est sublimée par une cuisson au four, qui lui va à merveille et qui permet de gagner beaucoup de temps ! Ce type de cuisson convient particulièrement bien aux légumes de l’hiver : courge, panais, patate douce, topinambour, etc. Cela permet de concentrer les goûts et de cuire avec très peu (ou pas du tout) de matières grasses. De plus, cela rend l’épluchage des courges beaucoup plus facile ! Pour cette recette, il faut donc anticiper cette étape. Pour cela, je profite souvent de la cuisson d’un autre plat pour glisser dans mon four une ou deux courges entières, que j’utiliserai ensuite selon les besoins dans la semaine. Vous pouvez aussi remplir une plaque de four d’un mélange de légumes d’hiver (découpés en cubes, arrosés d’un filet d’huile d’olive et de quelques épices), cela vous donnera une garniture délicieuse à manger tel quel ou pour garnir crumble, gratin ou autre.


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Crumble courge butternut rôtie, noisettes et chèvre

Une recette gourmande et rapide à faire (à condition d’anticiper la cuisson de la courge au four, en même temps qu’un autre plat la veille ou quelques jours avant !).
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson1 h 50 min
Temps total2 h 5 min

Ingrédients

  • 1/2 courge butternut
  • 50 grammes chèvre frais
  • 70 grammes farine T130 d’épeautre ou de blé
  • 70 grammes flocons mi-avoine/mi-sarrasin
  • 70 grammes beurre
  • 3 c. à soupe noisettes grossièrement hachées
  • sel
  • poivre

Instructions

La cuisson de la courge (la veille ou quelques jours avant) :

  • Faire cuire la courge au four : placer la courge entière dans un plat, enfourner à 180°C pour 1h à 1h30 (un couteau doit facilement s’enfoncer).
    courge rôtie
  • Laisser refroidir puis éplucher, épépiner et découper en gros morceaux.
  • Placer la moitié de la courge dans un plat à gratin.

La préparation du crumble (le jour même ou la veille ):

  • Parsemer de dès de chèvre.
    courge rôtie parsemée de dès de chèvre
  • Faire le mélange à crumble dans un saladier : placer tous les ingrédients secs (farine, flocons, noisettes, sel et poivre), mélanger, puis verser le beurre fondu.
  • Commencer à mélanger à la cuillère puis du bout des doigts pour avoir une consistance sablée.
  • Répartir le mélange sur la courge.
    mélange à crumble
  • Réserver au frais si la préparation est pour le repas du lendemain.
    crumble réservé au frais

La cuisson du crumble (le jour même) :

  • Enfourner pour 20 minutes à 180°C.
  • Déguster : bonne appétit !

Avez-vous testé la recette ? N’hésitez pas à me dire dans les commentaires si la recette a plu à votre famille !

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