Les gaufres sont de retour sur le blog (euh, ce n’était pas déjà l’objet du dernier article ? Si !), mais vous avez largement demandé la recette, alors je m’exécute ! J’ai créé cette recette pour les ateliers de cuisine du mois de novembre, où je fais découvrir la famille des courges aux enfants. Ils vont découvrir différentes sortes de courge et différentes manières de les cuisiner. C’est parti ?
Comment mener un atelier de cuisine sur les courges avec les enfants ?
Petit jeu de dégustation
Je commence généralement toujours un atelier par une séance d’observation sensorielle : on observe, on touche, on sent, on écoute éventuellement … puis on goûte !
✔ Est-ce que toutes les courges se ressemblent ?
✔ Ont-elles le même goût ?
✔ La même texture ?
✔ À quoi servent les graines à l’intérieur ?
Apprendre aux enfants à cuisiner le potimarron
Ensuite, on passe en cuisine, l’idée est de leur montrer :
➜ Comment peut-on utiliser ce légume sous différentes formes, en passant de la courge à la purée, puis à la gaufre ! C’est une forme familière qu’ils aiment bien 😉
➜ C’est un légume, mail il se prête aussi bien au salé qu’au sucré, malgré son apparence. Nous allons donc utiliser la même recette de base, pour la décliner en version salée et sucrée.
Utiliser des tasses à mesurer pour cuisiner avec son enfant
Pour favoriser l’autonomie des enfants, j’aime utiliser avec les enfants ne maîtrisant pas la lecture et le dénombrement les tasses à mesurer. Il s’agit du système de mesure anglo-saxon, avec des tasses et cuillères de différentes tailles. Une tasse correspond à 240ml, 1/2 tasse à 120ml, etc. Cela permet à l’enfant de mesurer lui-même ses ingrédients. Je vous ai mis les équivalences en grammes, si vous n’en avez pas, bien sûr.
Gaufres au potimarron sucrées/salées
Voici une recette de gaufres au potimarron, à décliner en version salée et sucrée à partir de la même préparation de base. Cette recette est conçue pour être faite par l'enfant seul, avec des tasses à mesurer (cups anglo-saxones) et permet de faire 4 gaufres. N'hésitez donc pas à doubler ou tripler les quantités 😉
Portions: 4 gaufres
Ingrédients
Préparation de base :
- 160 g de purée de potimarron soit 2x 1/3 de tasse
- 40 gr de farine de blé T80 soit 1x 1/3 de tasse
- 1 oeuf
- 45 ml de lait végétal ou animal soit 7 c. à soupe (ou 3 tbs)
- 2 c. à soupe de purée d'amande blanche
- 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 1 c. à soupe de jus de citron
Version salée :
- 2 c. à soupe de fromage râpé comté ou brebis
- 1/2 c. à café de paprika fumé
Version sucrée :
- 1 c. à soupe de sucre complet
- 1/2 c. à café de cannelle
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la purée de potimarron et l’oeuf.
- Rajouter la farine, le bicarbonate et le sel.
- Fouetter énergiquement pour avoir un mélange homogène.
- Rajouter le lait, la purée d’oléagineux et le jus de citron puis mélanger à nouveau.
- Séparer le mélange en deux, en mettant la moitié du mélange dans un autre saladier.
- Dans le premier saladier (gaufres salées), rajouter le fromage et le paprika fumé.
- Dans le second saladier (gaufres sucrées), rajouter le sucre et la cannelle.
- Mettre à chauffer le gaufrier et faire cuire les deux gaufres salées et les deux gaufres sucrées.
Notes
Les gaufres sont croustillantes à la sortie du gaufrier, mais elles ont tendance à "mollir" ensuite. Il suffit de les passer au grille-pain, pour qu'elles retrouvent leur croustillant.
PS : elles se congèlent très bien (et se décongèlent en passant au grille-pain aussi).
Comment déguster les gaufres au potimarron ?
Voici des gaufres parfaites pour le petit-déjeuner ou un diner léger avec une petite soupe et une salade. Voici quelques idées de dégustation :
Version salée : avec du fromage râpé fondu, du fromage frais ou de l’houmous.
Version sucrée : avec un filet de sirop d’érable et de purée d’amande complète 😋
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Si vous avez envie d’autres recettes sucrées/salées autour des courges (ou des patates douces, qui sont assez proches dans leur utilisation), vous pouvez aussi trouver sur le blog :
➜ Les muffins salés à la courge
Bonne cuisine avec vos loulous et bonne appétit !
