Je vous propose cette activité cuisine dans le cadre du carnaval d’articles organisé par Litchi vanille. Qu’est-ce que c’est ? Un évènement, où plusieurs blogueurs écrivent tous un article sur un thème donné. Ici, bien évidemment, les fêtes approchant, le thème est : « Noël et ses gourmandises » 😋. Cela permet de découvrir des approches différentes d’un même thème de façon ludique. Tout est expliqué par Céline du blog Litchi vanille ici. Elle récapitulera à la fin du mois toutes les participations … régalez-vous bien !

Le calendrier de l’Avent

Ce « carnaval » tombait pile-poil pour moi. J’ai souhaité en effet diversifier cette année ce que je proposais à ma grande miss dans son calendrier de l’Avent fait maison. Je l’ai rempli avec trois types de contenu :

• Du chocolat (ben oui, quand même !). Si possible noir et de bonne qualité : pour l’habituer au « vrai » goût un peu (ou beaucoup selon le pourcentage) amer du cacao et non au sucre du chocolat blanc ou au lait.
• Des petits cadeaux, que je cache dans la maison avec un indice donné par le calendrier : des livres, des figurines Sleich (pour compléter sa collection commencée les années précédentes de la même manière), un petit harmonica (ma grande miss est très sensible à la musique en ce moment), un vrai couteau de cuisine pour enfants (je vous en ai parlé ici), etc.
• Des « bons pour … » une activité à faire ensemble. Le plus souvent, au-delà du matériel, nos enfants sont avant tout demandeurs de temps passé avec nous tout simplement ! Voici quelques propositions inscrites dans le calendrier : décorer le sapin en famille, fabriquer des décorations de Noël, confectionner des gourmandises de Noël, faire une partie de jeu de société, bon pour une soirée crêpes, une sortie cinéma, etc. 

Samedi, elle a donc trouvé un « bon pour confectionner des gourmandises de Noël » avec une fiche-recette illustrée pour lui permettre de comprendre et visualiser l’ensemble des tâches à réaliser. Je vous propose cette fiche à télécharger en cadeau ci-dessous, et oui, c’est Noël ! Il suffit de remplir le formulaire ci-dessous. Vous accèderez à l’espace-ressource, où vous retrouverez en plus de la recette illustrée, de nombreux supports pour accompagner les enfants (et leurs parents !) en cuisine.

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

Pour des p’tits cuistots autonomes et heureux en cuisine, accédez à l’espace ressource Cel, à table ! pour télécharger gratuitement mes supports d'apprentissage adaptés aux enfants. 

Votre enfant apprendra :

• Les bases à mettre en place avant de cuisiner
• Des gestes techniques de cuisine
• Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
• La cuisine, c'est aussi s'amuser !

Vous recevrez également motivation et inspiration culinaire dans votre boite mail, pour faire de la cuisine un plaisir quotidien avec votre enfant !

Oui, je veux les supports Cel, à table !

Vous allez recevoir un courriel de confirmation, qu'il faut valider pour accéder à l'espace ressource. Pensez à vérifier votre dossier spam ou courrier indésirable, les filtres sont parfois trop sensibles !

En cliquant ici, vous acceptez de recevoir des informations et offres commerciales personnalisées, pour vous aider à cuisiner avec votre enfant. Vous pouvez vous désabonner à tout instant.Pour connaître ou exercer vos droits, consultez nos mentions légales..

A la recherche d’une recette de biscuits de Noël … sains et gourmands à faire avec les enfants

Vues les agapes qui vont arriver, je me suis lancée le défi de réussir à faire une recette avec des ingrédients plus sains (que le sucre blanc et le beurre). Mais le résultat doit être tout aussi gourmand ! Il me fallait aussi une recette, réalisable par ma grande miss (ne demandant pas trop de minutie donc). Défi relevé !

Côté ingrédients, des alternatives au beurre, sucre et farine blanche

Tout d’abord, le sucre : je n’utilise quasiment plus de sucre blanc à la maison. Il provoque un pic de glycémie, ce qui fatigue notre organisme. Cela entraine un cercle vicieux autour du sucre et agit sur l’humeur et le comportement. Bref, j’essaye d’utiliser moins de sucre pour déshabituer le palais à un goût trop sucré. J’utilise prioritairement des alternatives au sucre blanc apportant des nutriments intéressants. Sachant qu’ils ont eux aussi leurs intérêts et leurs défauts, je varie au maximum entre sirop d’agave, miel, sucre complet, sucre de coco, … Pour retrouver mon article complet sur le sujet du sucre, c’est par là.

Côté matière grasse, le beurre est souvent assez présent dans notre quotidien, des tartines du petit-déjeuner aux gâteaux du goûter. Comme il est plus que souhaitable de varier au maximum notre alimentation, j’ai cherché une alternative. J’utilise souvent de la purée d’amande : elle est parfaite pour des gâteaux moelleux ! Par contre, si on cherche à faire des biscuits croquants, elle est moins adéquate. J’ai donc testé l’huile de coco. Elle a donné un résultat parfait en termes de goût  et de texture. À noter que le goût de coco ne se sent plus après la cuisson. 

Côté farine, la farine blanche a quasiment disparue de mon placard. Très raffinée, elle ne contient presque plus de minéraux, vitamines ou fibres. J’ai préféré utiliser de la poudre d’amande et une farine de petit épeautre T80. Elle contient peu de gluten et est riche en calcium, magnésium et phosphore. Celle-ci, outre sa richesse nutritionnelle, est riche en fibres solubles : elles ralentissent la digestion et le passage des sucres dans le sang. 

Côté décoration, des ingrédients, faciles à manipuler par les enfants et qui apportent du goût 

Pour agrémenter les biscuits, je ne me voyais pas faire les traditionnelles décorations avec sucre glace. Cela rajouterait du sucre sans amener quelque chose d’intéressant sur le plan du goût. De plus, ce type de décoration n’est pas forcément facile à réaliser pour ma grande miss de 4 ans. Alors, je me suis inspirée des mendiants pour décorer les biscuits d’amandes, de noisettes, de fruits confits ou de pépites de chocolat. Je préfère en effet diminuer la quantité globale de sucre de la recette … pour avoir le plaisir de croquer dans un zeste d’orange confit ! De plus, cette étape a eu beaucoup de succès auprès de ma miss (qui en a mangé aussi beaucoup au passage 😉 ) : elle a pris beaucoup de plaisir à décorer ses biscuits, en piochant au choix dans les différents ingrédients. 

Deux variantes de recette de biscuits de Noël

Une fois ma recette de base validée (et vite dévorée), je n’ai pas pu m’empêcher de me dire : et si je testais avec d’autres parfums ? En l’occurence, un mélange d’épices à pain d’épices qui me faisait de l’oeil. (Vous savez, quand vous avez un goût en tête et que vous vous dites : je veux absolument manger ça !). Ma grande miss a donc réalisé la recette amande-orange (avec décoration). J’ai testé en suivant celle aux épices : les deux sont très bonnes !

Vous remarquerez que je n’utilise pas le même sucre pour les deux versions. Celle à l’orange est sucrée au sirop d’agave pour un goût neutre. Alors que celle aux épices est sucrée au sucre de coco, dont le goût caramélisé se marie bien avec les épices. 

Je n’ai pas utilisé non plus tout à fait la même quantité d’huile de coco : à 40g, la pâte est plus facile  à manipuler par un enfant. Ma grande miss a détaillé seule sans problème les biscuits avec des emporte-pièces classiques plutôt qu’avec des poussoirs, pour un résultat est crousti-fondant. À 60g, la pâte est un peu plus difficile à travailler. Par contre, le résultat est plus croquant (ce que je préfère personnellement). À vous de voir … Et maintenant, assez discuté, les recettes !!!

Je vous propose une recette pour enfant très détaillée et illustrée, pas à pas, pour que votre enfant puisse la faire le plus possible en autonomie en suivant les photos. Vous pouvez aussi l’imprimer pour suivre facilement la recette.

Imprimer la recette

La recette des biscuits de Noël amande-orange (version 1)

Les biscuits orange-amande font penser un peu aux navettes (j’adore cette association de goût amande-orange !). Le résultat est moins élégant que les décorations fines au sucre, mais avec les décorations gourmandes, c’est une petite surprise à chaque bouchée !

Temps de préparation25 min

Temps de cuisson12 min

Type de plat: Biscuit, Goûter

Auteur: Cel

Ingrédients

Les ingrédients de base des biscuits

• 100 g de farine de petit épeautre T80
• 100 g de poudre d’amande
• 60 g de sirop d’agave
• 40 g de huile de coco
• 20 g de lait
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
• 4 gouttes d’huile essentielles d’orange

Les décorations :

• amandes coupées en deux
• noisettes coupées en deux
• dés d’orange confite
• dés de citron confit
• pépites de chocolat

Instructions

• Dans un saladier, verse les ingrédients secs : la poudre d’amande, la farine.
  
• Mélange les ingrédients secs.
  
• Dans une casserole, mélange les ingrédients humides : verse l’huile de coco, le lait, le sirop d’agave, la fleur d’oranger et l’huile essentiel.
  
• Fais chauffer doucement pour faire fondre l’huile de coco (à l'aide d'un adulte).
• Verse le contenu de la casserole dans le saladier contenant les ingrédients secs.
• Commence à mélanger avec une cuillère en bois, puis finis à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  
• Fais une boule et aplatis-la sur le plan de travail.
  
• Étale la pâte au rouleau à pâtisserie.
  
• Découpe des formes à l’emporte-pièce.
  
• Transfère les formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  
• Décore en piochant au choix dans les ingrédients suivants : amandes, noisettes, pépites de chocolat, oranges et citrons confits.
  
• Appuie légèrement pour qu’ils « collent » à la pâte.
  
• Fais cuire 12 min à 180°C (à l'aide d'un adulte).
• Laisse refroidir avant de conserver dans une boite hermétique.
  

Imprimer la recette

Les biscuits de Noël aux épices (version 2)

Ils sont chauds en bouche et croquants, parfaits avec un thé ou un chocolat pour le goûter par un dimanche pluvieux au chaud à la maison !

Temps de préparation20 min

Temps de cuisson12 min

Type de plat: Biscuit, Goûter

Auteur: Cel

Ingrédients

• 100 g de farine de petit épeautre T80
• 100 g de poudre d’amande
• 60 g de sucre de coco
• 60 g de huile de coco
• 30 g de lait Ajuster la quantité de lait ou de farine en fonction de la consistante de la pâte
• 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices

Instructions

• Dans un saladier, verse les ingrédients secs : la poudre d’amande, la farine, le sucre de coco et les épices, puis mélange.
• Dans une casserole, mélange les ingrédients humides : verser l’huile de coco et le lait.
• Fais chauffer doucement pour faire fondre l’huile de coco
• Verse le contenu de la casserole dans le saladier contenant les ingrédients secs
• Commence à mélanger avec une cuillère en bois, puis finir à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Fais une boule et l’aplatir sur le plan de travail.
• Étale la pâte au rouleau à pâtisserie.
• Découpe des formes à l’emporte-pièce.
  
• Transfère les formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une spatule, comme la pâte est fragile.
• Fais cuire 12 min à 180°C.
• Laisse refroidir avant de conserver dans une boite hermétique.

Résultat ?! La découpe à l’emporte-pièce et la décoration ont eu un franc succès ici. Le résultat est délicieux, en témoigne les petites mains qui viennent joyeusement piocher dans les boites posées sur le comptoir 😉. Les biscuits orange-amande font penser un peu aux navettes (j’adore cette association de goût amande-orange !). Le résultat est moins élégant que les décorations fines au sucre, mais c’est une petite surprise à chaque bouchée ! Quant aux biscuits aux épices, ils sont chauds en bouche et croquants, parfaits avec un thé ou un chocolat pour le goûter par un dimanche pluvieux au chaud à la maison !

Et vous, que cuisinez-vous avec vos loulous en attendant Noël ? 

Jouer au restaurant

Cela fait quelques semaines que ma grande miss n’a plus trop envie de faire la cuisine. J’en suis peinée, car c’est un moment que j’aime beaucoup partager avec elle, un des seuls que nous arrivons d’ailleurs à vraiment passer ensemble ! C’est vrai qu’entre le quotidien, la petite miss à gérer, la grande miss qui « s’isole » très vite dans son imagination … et bien, nous avons du mal à partager de “vrais” moments ensemble ! Bref, cela me faisait un peu mal au coeur, j’essayais de laisser courir en me disant qu’elle y reviendrait d’elle-même … La semaine dernière, c’était le gâteau d’anniversaire pour sa petite soeur qui l’avait motivé à se remettre aux fourneaux (c’est ici). Cette semaine, ma grande miss a trouvé un magasine pour enfants dans une des boites à livres de notre village. Il y  avait un jeu pour faire un restaurant : cela lui a donné envie de jouer aussi, mais pour de vrai ! Cela m’a rappelé la « parentalité ludique » (voir l’article d’Apprendre à éduquer ici), rejoindre les enfants dans le jeu est vraiment un moyen très puissant de coopérer avec eux, on l’oublie trop souvent !

Des burgers au menu !

J’ai donc profité de cette envie soudaine, pour rentrer dans son jeu : 

• OK, on pourrait faire la surprise du restaurant à Papa ! Quel menu veux-tu préparer pour ton restaurant ? 
• Je veux faire des hamburgers !
• OK, qu’est-ce que tu veux faire comme accompagnement ?
• Une purée !
• De quoi ?
• De carottes ?
• Ok, et en dessert, que veux-tu sur la carte du restaurant ?
• Des fraises
• Ah, ce n’est plus la saison, c’est l’été les fraises.
• D’accord, alors une crème au chocolat !

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

Pour des p’tits cuistots autonomes et heureux en cuisine, accédez à l’espace ressource Cel, à table ! pour télécharger gratuitement mes supports d'apprentissage adaptés aux enfants. 

Votre enfant apprendra :

• Les bases à mettre en place avant de cuisiner
• Des gestes techniques de cuisine
• Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
• La cuisine, c'est aussi s'amuser !

Vous recevrez également motivation et inspiration culinaire dans votre boite mail, pour faire de la cuisine un plaisir quotidien avec votre enfant !

Oui, je veux les supports Cel, à table !

Vous allez recevoir un courriel de confirmation, qu'il faut valider pour accéder à l'espace ressource. Pensez à vérifier votre dossier spam ou courrier indésirable, les filtres sont parfois trop sensibles !

En cliquant ici, vous acceptez de recevoir des informations et offres commerciales personnalisées, pour vous aider à cuisiner avec votre enfant. Vous pouvez vous désabonner à tout instant.Pour connaître ou exercer vos droits, consultez nos mentions légales..

Hidden Content

J’ai été surprise par sa demande de burgers et qu’elle ne les ait pas associés à des frites : elle a dû aller à McDo 3 fois dans sa vie et je pense que c’est à la cantine qu’elle mange le plus de hamburgers et de frites ! Vive l’école !! Nous nous plongeons donc dans ma « bible » du livre de cuisine pour enfants, toujours le même livre de Marie Chioca « Je cuisine bio avec les enfants ». N’ayant pas tous les ingrédients, je me suis inspirée de la recette « cheeseburgers végétariens au tofu fumé » pour le faire à ma sauce. C’est ma grande miss qui a préféré la version « tofu » au classique steak haché, alors que je n’en fais pas souvent à la maison. Tant mieux, elle est curieuse et cela permet de diversifier notre alimentation ! Sauf que la recette de hamburgers est dans la partie « Grands chefs : 12 ans et plus… ». Comment l’adapter à une grande miss de 4 ans ?

Apprendre à attendre : le temps de repos en cuisine

Comme cette recette est assez longue entre la fabrication des petits pains, le temps de lever de la pâte, le temps de repos du tofu dans la marinade, je me suis dit qu’il serait difficile de « mobiliser » ma miss a plusieurs reprises. En effet, elle est, comme de nombreux enfants, très vite dans sa « bulle imaginaire » où il est difficile de l’en sortir … pour le repas, la douche, … (vous voyez ce que je veux dire 😉). J’ai été encore une fois surprise, cela a été tout le contraire : cette recette est parfaite pour apprendre à l’enfant le temps de repos souvent nécessaire en cuisine !  

Deux éléments demandent du repos … et donc de l’anticipation (nous avons mangé à 13h30 !) : la fabrication des petits pains et la marinade pour le tofu. Ce sont les étapes qui ont le plus intéressées ma grande miss, j’ai donc fait le reste. À vous d’adapter en fonction de l’âge et de la motivation de votre enfant. Par contre, prévoyez au moins 3h avant l’heure du repas pour commencer les préparations. 

Quelques notions de nutrition : c’est de la farine de grand épeautre qui est utilisée. Cet ancêtre du blé est une importante source de protéines et est riche en minéraux. Il est plus digeste que le blé classique et le remplace facilement dans les recettes, comme il contient aussi du gluten. L’avoir dans son placard (sous forme de farine ou de grains entiers), c’est un moyen facile de varier son alimentation ! 

La recette de burgers chèvre-tofu de Félicie

Imprimer la recette

La recette des petits pains à burger

Une délicieuse recette de pains à burger, avec de la farine de grand épeautre, un ancêtre du blé très intéressant nutritionnellement (et au bon goût !). Une manière d'apprendre la patience aux enfants !

Temps de préparation25 min

Temps de cuisson15 min

Temps de repos1 h 30 min

Temps total2 h 10 min

Portions: 8 pains

Auteur: Marie Chioca

Ingrédients

• 500 g de farine T110 de grand épeautre
• 8 g de sel
• 30 g de sucre complet
• un sachet de levure de boulangerie
• 30 cl d’eau tiède
• 50 g d’huile d’olive
• un peu de lait
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame

Instructions

Étape 1 : préparer la pâte

• Délayer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5min
  
• Mélanger la farine, le sel et le sucre
  
• Faire un puits et y verser la levure
• Ajouter l’huile
• Pétrir une dizaine de minutes au robot
• Laisser lever 1h30 dans un endroit tiède, en couvrant le saladier d’un torchon

Étape 2 : façonner les petits pains

• Fariner le plan de travail (pour éviter que la pâte y reste collée)
• Aplatir la pâte à la main pour qu’elle forme un grand rectangle
• Rouler la pâte pour qu’elle forme un gros boudin
  
• Le découper en 8 morceaux égaux (avec l’aide d’un adulte)
• Prendre chaque pâton (morceau de pâte qui formera le pain à la fin), l’aplatir légèrement pour qu’il forme un disque épais, rabattre les bords par en dessous puis égaliser pour obtenir une boule régulière (avec l’aide d’un adulte, c’est une manipulation délicate)
  
• Déposer sur une plaque farinée
• Recommencer l’opération pour le reste de la pâte
• Badigeonner de lait au pinceau les 8 pains
  
• Saupoudrer (généreusement pour ma miss !) de graines de sésame
  
• Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes

Étape 3 : cuire les petits pains (avec l’aide d’un adulte)

• Préchauffer le four à 250°C
• Enfourner la plaque dans le four brûlant 3min
• Baisser la température à 180°C
• Prolonger la cuisson 15min (surveiller pour qu’ils ne brunissent pas trop)
• A utiliser le jour même ou congeler

Expliquer la levure : la levure de boulangerie  sèche qu’on utilise pour faire le pain, ce sont de toutes petites « bêtes » (on ne les voit pas) qu’il faut réveiller, c’est pour ça qu’on les met dans l’eau tiède. Une fois qu’elles se sont mélangées à la farine, on laisse « reposer » la pâte pour que les « petites bêtes » fassent gonfler la pâte.

Imprimer la recette

La recette de marinade pour tofu

Expliquer le principe de la marinade aux enfants : c’est une sorte de "bain" dans lequel on va mettre le tofu pour qu’il en prenne le goût. Sans ça, il a un goût fade. Tu peux « peindre » les blocs de tofu au pinceau, pour les enduire de marinade, afin qu’il y en ait partout ! Après, on laisse reposer au frigo, pour que la sauce est le temps de « rentrer » dans le bloc de tofu et lui donne un bon goût.

Temps de préparation15 min

Temps de repos2 h

Temps total2 h 15 min

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sauce soja
• 1 c. a c. de sel fumé
• 2 gousses d’ail
• 1 bloc de tofu nature

Instructions

Étape 1 : préparer les blocs de tofu

• Débiter le bloc de tofu en 4 pavés (par l’adulte)
• Disposer les pavés sur un torchon propre 
  
• Replier le torchon par-dessus les pavés et disposer un poids dessus pour que les pavés rendent leur eau 
  

Étape 2 : préparer la marinade

• Éplucher les gousses d’ail, dégermer et couper en deux (par l’adulte)
• Les écraser au presse-ail (par l’adulte ou l’enfant en fonction de sa force)
  
• Racler la chair d’ail au couteau et mettre dans un bol 
• Verser la sauce soja dans 1/4 de tasse, puis verser dans le bol
  
• Rajouter une cuillère à café de sel fumé
• Mélanger le tout 
  

Étape 3 : faire mariner le tofu et attendre

• Dans un plat suffisamment large, mettre les 4 pavés
• Verser dessus la marinade
• Enduire soigneusement les 4 pavés au pinceau
  
• Couvrir d’une assiette et mettre au frais 2 à 3h

Imprimer la recette

Recette de garnitures pour burger maison chèvre-tofu

Temps de préparation15 min

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• une tomate si c’est encore la saison, c’était une des dernières du jardin qui avait fini de mûrir à l’intérieur
• un ou deux palets de chèvre frais
• quelques feuilles de salade ici, de la mâche
• quelques cornichons
• une sauce ici, du ketchup, même si une sauce maison aurait été mieux, on ne pouvait pas tout faire !
• un bloc de tofu mariné

Instructions

Étape 1 : préparer les ingrédients

• Couper la tomate en fines tranches (par l’adulte)
• Détailler le chèvre en fines tranches
• Couper les cornichons en deux

Étape 2 : monter les hamburgers (enfin !)

• Lorsque les pains sont cuits, les couper en deux (par l’adulte)
• Mettre les « bases » dans un plat allant au four
• Disposer dessus les rondelles de chèvre
• Mettre au four 5-10min à 200°C le temps que le chèvre commence à fondre (par l’adulte)
• Pendant ce temps-là, enduire les blocs de tofu de fécule de maïs
• Les faire revenir dans une poêle chaude 3 minutes de chaque côté (par l’adulte)
• Tartiner les "chapeaux" de ketchup
  
• Sortir les « bases » du four (par l’adulte)
• Disposer dessus les blocs de tofu (par l’adulte)
  
• Disposer dessus les feuilles de salade, les cornichons et la rondelle de tomate 
  
• Refermer avec le "chapeau " 
  
• Piquer avec un cure-dent pour tenir l’ensemble
• Disposer dans l’assiette  avec la purée de carottes
• Server les assiettes
  

Verdict ?!On s’est régalé !!!! Tout le monde a vraiment apprécié ce plat, même mon compagnon, plus ou moins fan de tofu. Par contre, ma grande miss ne l’a pas mangé 😞, alors qu’elle l’avait déjà fait dans d’autres occasions (je vous racontais quoi ici sur la néophobie alimentaire ?!). Mais surtout, surtout … je suis TRÈS fière de nous et en particulier de ma fille car : 

• Elle a fait toute la fabrication des petits pains, qui nécessitait plusieurs étapes d’action/attente.
• Les petits pains étaient délicieux, bien levés … alors que je suis maudite avec la boulange ! J’ai raté de très très nombreuses recettes de pains, brioches ou pâte à pizza. Ma fille est plus douée que moi 😉 
• On a passé un super moment de complicité mère/fille, et ça, ça fait beaucoup de bien à tout le monde !

Et vous, avez-vous déjà tenté l’aventure « burger » entièrement fait maison ? Ou une autre activité « boulange », tout simplement ? Racontez-moi …

Offrir un gâteau d’anniversaire

Ce week-end, nous fêtions le premier anniversaire de ma petite miss ! Sa grande soeur a proposé d’elle-même : “c’est nous qui faisons le gâteau avec Maman ! “. Cela m’a fait très plaisir pour plusieurs raisons :

• Elle a spontanément proposé de cuisiner, alors que pour tout vous dire, elle refusait net mes propositions il y a un mois ! Cela me faisait un peu mal au coeur, j’essayais de laisser courir en me disant qu’elle y reviendrait d’elle-même (en appliquant le fameux lâcher prise dont je vous parlais ici, si difficile en tant que parent). Comme quoi, en laissant faire, des occasions se présentent à nous, l’air de rien ! Cela montre aussi que l’intégrer régulièrement en cuisine et dans la planification des repas porte vraiment ses fruits progressivement (voir article ici) : elle sait qu’elle participe à la cuisine de la maison (et qu’elle passe aussi un moment seule avec sa maman !).
• Elle a vraiment tenu à choisir et faire le gâteau pour sa soeur et ça, en tant que parent, ça fait vraiment plaisir de voir la complicité et l’amour entre nos enfants se développer ! C’est son cadeau à elle, qu’elle a pu faire presque toute seule : le cadeau « fait maison » a une grande valeur à mes yeux, autant pour celui qui le fait que celui qui le reçoit. Même si mes filles sont trop petites pour en saisir le sens, ça me semble important qu’elles commencent à intégrer cela en faisant tout simplement (d’autant plus dans le contexte consumériste dans lequel on se trouve). Mais en écrivant, je me faisais la remarque : les enfants en sont peut-être déjà conscient, quand on voit le plaisir qu’ils ont à nous faire de petits cadeaux : dessins, collage, bricolage … c’est en grandissant qu’on s’en éloigne si on n’est pas manuel, non ?

Un gâteau chocolat-vanille ? Un marbré sain et facile !

En demandant ce qu’elle souhaitait faire comme gâteau, ma grande miss répond chocolat et vanille (quelle surprise, c’était déjà le cas ici !). Nous feuilletons différents livres, parcourons mon tableau Pinterest sur les gâteaux sains (n’hésitez pas à aller voir ici !). Elle a finalement choisi un cake à la poudre d’amande et pépites de chocolat trouvé chez Megalowfood ici, mais en faisant le tour des placards, le stock de pépites de chocolat est au plus bas ! Pas le temps d’en racheter, j’ai donc choisi d’adapter la recette … transformée en marbré, comme j’avais du cacao sans sucre. On y retrouve bien les deux composantes chocolat et vanille demandées initialement. De plus, c’est un gâteau facile, relativement sain et un peu « magique » à faire faire aux enfants :

• Il demande des manipulations nécessitant observation et maîtrise de soi : prélever en alternance dans les deux préparations (sans en mettre partout !), répartir la pâte de manière régulière dans le moule, observer les dessins de la pâte lorsqu’on verse une nouvelle cuillère (la nouvelle pâte à tendance à « repousser » la précédente), etc.
• C’est un peu magique, car quand on le réalise, c’est difficile de se rendre compte du « dessin » que cela va réaliser quand on va couper dans la tranche, même pour nous adultes. Alors, c’est la surprise pour tout le monde quand on coupe le gâteau de voir les marbrures que dessinent les deux pâtes !

Une recette illustrée 

J’ai à nouveau tenté (comme ici) la recette illustrée pour permettre plus d’autonomie en cuisine. C’est une recette expliquée en dessin et schéma pour permettre une plus grande autonomie à l’enfant. Cela permet à l’enfant d’être plus actif je trouve et donc de mieux comprendre les différentes étapes de préparation de la recette. Cela met notamment en évidence les chiffres (compter le nombre de cuillères à mettre, surveiller la balance pour voir les chiffres qui doivent s’afficher, etc.), ce qui plait beaucoup à ma grande miss, très sensible à cela en ce moment (4 ans). Pour cette recette simple, je pense que je la retravaillerai pour qu’elle soit réalisable avec des « cups » (ou tasses à mesurer) pour les plus petits. Si ça vous intéresse, vous pouvez la télécharger dans l’espace-ressource ci-dessous.  

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

Pour des p’tits cuistots autonomes et heureux en cuisine, accédez à l’espace ressource Cel, à table ! pour télécharger gratuitement mes supports d'apprentissage adaptés aux enfants. 

Votre enfant apprendra :

• Les bases à mettre en place avant de cuisiner
• Des gestes techniques de cuisine
• Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
• La cuisine, c'est aussi s'amuser !

Vous recevrez également motivation et inspiration culinaire dans votre boite mail, pour faire de la cuisine un plaisir quotidien avec votre enfant !

Oui, je veux les supports Cel, à table !

Vous allez recevoir un courriel de confirmation, qu'il faut valider pour accéder à l'espace ressource. Pensez à vérifier votre dossier spam ou courrier indésirable, les filtres sont parfois trop sensibles !

En cliquant ici, vous acceptez de recevoir des informations et offres commerciales personnalisées, pour vous aider à cuisiner avec votre enfant. Vous pouvez vous désabonner à tout instant.Pour connaître ou exercer vos droits, consultez nos mentions légales..

Hidden Content

La recette de marbré d’anniversaire sain et facile

A noter que l’ensemble de la recette peut être réalisé par l’enfant, sauf mention contraire dans les explications. Ces recommandations sont à ajuster en fonction de l’âge et des compétences des enfants.

Les ingrédients :

• 100g de poudre d’amande
• 150g de farine d’épeautre T130 (ou de farine de blé T130)
• un demi sachet de levure
• 3 oeufs
• 1 yaourt (de vache, de brebis ou de soja)
• 130g de miel d’acacia
• 4-6 cuillères à soupe d’huile (de noix ou d’olive)
• 4 cuillères à soupe de cacao (sans sucre)
• 1 cuillère à café de poudre ou d’extrait de vanille
• une poignée d’amandes effilées pour la décoration

Zoom sur … l’utilisation du miel : J’ai choisi de sucrer le gâteau avec du miel, car il est bien plus intéressant que du sucre blanc :

→ Il a de nombreuses propriétés médicinales (antimicrobien, antibiotique naturel, énergisant, reminéralisant, etc.) et nutritionnelles (vitamines, minéraux, acides aminés), même s’il perd la plupart à la cuisson. Ne pas hésiter donc à l’utiliser sur les tartines du petit-déjeuner ou pour sucrer légèrement un yaourt. 

→ Le miel d’acacia est le seul miel à avoir un index glycémique bas, c’est-à-dire qu’il va libérer le sucre dans le sang progressivement.

→ Il apporte du moelleux aux gâteaux et son parfum léger évidemment.

→ Il a un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre (100g de sucre équivaut à 70g de miel environ).

→ Il reste cependant assez cher. C’est pourquoi (entre autres) j’alterne les alternatives au sucre : sirop d’agave, muscavido, sirop d’érable, compote ou fruits secs, etc. 

NB : à noter que le miel est déconseillé avant 1 an, car il pourrait générer le botulisme infantile.

Source : Mes bons desserts aux sucres naturels, de Marie Chioca et Delphine Paslin, Editions Terre Vivante

Les étapes :

1/ Mélanger les ingrédients « secs »

→ Peser dans le saladier 100g de poudre d’amande

→ Peser dans le saladier 150g de farine d’épeautre

→ Verser dans le saladier un demi-sachet de levure

→ Mélanger

2/ Mélanger les ingrédients « humides »

→ Faire un puits au centre du mélange sec

→ Casser 3 oeufs et les déposer dans le puits

→ Verser un yaourt

→ Mélanger soigneusement pour incorporer la farine sans faire de grumeaux

→ Verser 120g de miel 

→ Mélanger à nouveau

→ Verser 4 cuillères à soupe d’huile (cela a été plutôt 6 pour nous, c’est difficile de verser dans une cuillère à soupe !)

→ Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir un appareil homogène

Verser « à l’italienne », c’est-à-dire en tenant deux récipients en l’air : c’est un geste courant en cuisine, mais pas si facile à maîtriser. Hors séance de cuisine, on peut proposer à l’enfant de s’entraîner avec deux carafes par exemple. Lorsqu’il maîtrisera ce geste, on peut lui proposer de doser à l’aide d’une cuillère à soupe du sucre (ou autre ingrédient sec) avec un bec verseur. Et enfin, on lui proposera des ingrédients liquides. 

Zoom sur les grumeaux : apprendre de nos erreurs.

Nous avons eu ce qui arrive à tout cuisinier un jour ou l’autre : des grumeaux ! On apprend aussi en se trompant, n’est-ce pas ? Je pense que c’est parce que ma grande miss a commencé à mélanger les oeufs avec la farine, puis a mis tous les autres ingrédients humides. Nous avons résolu le problème en fouettant énergiquement au fouet à tour de rôle. Du coup, elle a trouvé ça rigolo ! Sinon, voici quelques astuces. Tout d’abord, mélanger progressivement ingrédients secs et humides (c’est pour ça que je vous l’ai rajouté dans les étapes).On peut également tamiser la farine, à l’aide d’un tamis ou d’un chinois ou bien passer la pâte au blender.

3/ Parfumer la pâte

→ Verser la moitié de la pâte dans un second saladier

→ Dans le premier saladier, ajouter 4 cuillères à soupe de cacao

→ Dans le deuxième saladier, ajouter 1 cuillère à café de vanille

→ Mélanger vigoureusement

4/ Former le cake marbré

→ Beurrer soigneusement un moule à cake (ou chemiser avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage)

→ Avec une grosse cuillère, type tasse ou « cup », prélever de la pâte au chocolat

→ Verser de manière à recouvrir le fond du plat

→ Avec une autre cuillère, prélever de la pâte à la vanille

→ Verser de manière à couvrir en grande partie la pâte au chocolat

→ Recommencer en alternant la pâte au chocolat et celle à la vanille

→ Pour décorer, parsemer d’amandes effilées

→ Mettre à cuire 180°C 40min. Vérifier en plantant la lame d’un couteau, qui doit ressortir sèche (par un adulte)

→ Laisser refroidir avant de déguster

Verdict ?! Tout le monde a beaucoup aimé le gâteau, y compris la petite miss dont c’était l’anniversaire ! Peu sucré et moelleux, c’est un délice quand on croque dans les morceaux parfumés au chocolat ! À accompagner éventuellement d’une compote ou d’une petite crème maison (ou d’un thé pour les grands). Je l’ai sauvé à temps pour en faire quelques photos !

Et vous, quelle est la recette du premier gâteau d’anniversaire de vos enfants ?

Liste de courses illustrée

Lors de notre séance hebdomadaire de choix du menu (relire ici), ma grande miss a choisi de cuisiner un « sandwich grenouille », extrait du livre « je cuisine bio avec les enfants » de Marie Chioca, dont nous avions déjà testé une recette ici ! Deux aspects l’intéressaient dans le choix de la recette : d’abord, le sandwich, cela lui rappelle les pique-niques, elle adore ! Deuxièmement, évidemment, les grenouilles ! Première étape : faire le tour des placards pour voir les ingrédients nécessaires. Nous avons lu la recette ensemble et identifié ce qui manquait. J’ai alors choisi de faire une liste illustrée par des petits dessins, maintenant qu’elle maîtrise les chiffres. En effet, chiffres et dessins associés lui permettent vraiment d’être plus pro-active et autonome, lorsqu’on fait les courses. Cela a très bien fonctionné et permet d’éviter accessoirement une crise du type « je veux cette bouteille Reine des Neiges, j’en ai absolument besoin !!! ».

La responsabilité du pain de mie

Dans la recette, il y a deux tâches principales : préparer la crème de petits pois (cela est fait en grande partie par l’adulte comme il faut chauffer) et la préparation des tranches de pain de mie, dont l’enfant peut être « responsable ». C’est vraiment cette partie de la recette qui a eu du succès ici. Ma grande miss, plus ou moins patiente, a vraiment été absorbée par ce travail, peut-être parce que cela demandait à la fois des mouvements, de la minutie et un peu de force, pour elle qui a beaucoup besoin de bouger en ce moment. Je vous détaille ici les étapes :

1/ Disposer le grille-pain à hauteur de l’enfant, en précisant bien les parties qui vont devenir très chaudes, lorsqu’il va chauffer.

2/ Organiser le plan de travail : disposer le paquet de pain de mie à gauche du grille-pain, une planche à découper devant l’enfant et deux assiettes à droite (l’une pour les tranches grillées entières, l’autre pour les disques découpés).

3/ Expliquer à l’enfant l’utilisation du grille-pain :une tranche par emplacement (ben oui, elle a essayé d’en mettre 2 !), le bouton qui permet de choisir le degré de dorure (c’est marrant à tourner, mais cela a failli ressortir brûlé !), le bouton qu’il faut enclencher jusqu’en bas pour mettre en route la machine.

4/ L’enfant met à griller les deux premières tranches, mais comment les sortir quand c’est chaud ? Je lui ai proposé une fourchette en bois (dans sa main gauche) pour écarter la tranche et réussir à glisser une pince en bois (dans sa main droite, elle est droitière) pour saisir la tranche de pain et la déposer dans une assiette. Cela demande de la patience, mais cela a très bien marché !

5/ Découper des disques de pain avec un emporte-pièce : prendre une tranche grillée et la mettre devant soi sur la planche à découper, placer un emporte-pièce rond au milieu de la tranche, appuyer fortement tout en faisant tourner l’emporte-pièce pour pré-découper le pain, finir de détacher le pain tout autour délicatement avec les doigts et déposer les disques obtenus dans la deuxième assiette.

Pour faciliter l’apprentissage des enfants, j’ai créé une fiche illustrée avec ces différents gestes. Vous la trouverez dans l’espace-ressource ci-dessous.

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

Pour des p’tits cuistots autonomes et heureux en cuisine, accédez à l’espace ressource Cel, à table ! pour télécharger gratuitement mes supports d'apprentissage adaptés aux enfants. 

Votre enfant apprendra :

• Les bases à mettre en place avant de cuisiner
• Des gestes techniques de cuisine
• Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
• La cuisine, c'est aussi s'amuser !

Vous recevrez également motivation et inspiration culinaire dans votre boite mail, pour faire de la cuisine un plaisir quotidien avec votre enfant !

Oui, je veux les supports Cel, à table !

Vous allez recevoir un courriel de confirmation, qu'il faut valider pour accéder à l'espace ressource. Pensez à vérifier votre dossier spam ou courrier indésirable, les filtres sont parfois trop sensibles !

En cliquant ici, vous acceptez de recevoir des informations et offres commerciales personnalisées, pour vous aider à cuisiner avec votre enfant. Vous pouvez vous désabonner à tout instant.Pour connaître ou exercer vos droits, consultez nos mentions légales..

Hidden Content

Choisir un « lit » pour les grenouilles

Ma grande miss étant de plus en plus difficile côté légume, ce qui passe encore le mieux, ce sont les crudités. Je lui ai donc proposé de faire un « lit » à ses grenouilles avec la salade de son choix. Au magasin, devant l’étal de salades diverses et variées, elle a choisi les endives, à mon grand étonnement (vous vous souvenez, cela avait déjà bien plu lors de la dégustation ici !). Lors de la préparation des sandwichs, je les ai émincées, mais ma grande miss a récupéré quelques feuilles entières pour en faire des « couvertures » qui se sont finalement transformées en “cape” de super-héros ou de princesse, au choix ! 

La recette de sandwich grenouille

A noter que l’ensemble de la recette peut être réalisé par l’enfant, sauf mention contraire dans les explications. Ces recommandations sont à ajuster en fonction de l’âge et des compétences des enfants.

Ingrédients pour 4 sandwichs :

• 150g de fromage frais en faisselle
• 225g de petits pois
• 15g de beurre
• 12 tranches de pain de mie complet aux graines
• 4 tranches de jambon blanc (bio et sans nitrite si possible)
• 8 olives vertes

Etape 1 : la crème de petits pois

(Je vous ai volontairement réduit les quantités par deux, car il nous ait resté beaucoup de crème).

→ La veille, laisser égoutter la faisselle dans un petit saladier au réfrigérateur

→ Le lendemain, peser 225g de petits pois

→ Porter à ébullition une casserole d’eau salée et y faire cuire 15min les petits pois, puis les égoutter dans une passoire (par l’adulte)

→Verser les petits pois dans un mixeur

→ Rajouter la faisselle et le beurre

→ Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture fine (si votre robot n’est pas assez puissant, vous pouvez passer la crème au tamis pour enlever les peaux des petits pois)

Etape 2 : la préparation du pain de mie

(voir détail plus haut)

→ Faire griller une à une les tranches de pain de mie

→ Découper des disques de mie avec un emporte-pièce rond

Etape 3 : la préparation du jambon

→ Disposer une tranche de jambon sur la planche à découper

→ Découper un disque de jambon à l’aide de l’emporte-pièce rond : placer un emporte-pièce rond proche d’un bord (pour « économiser » du jambon et pouvoir faire plusieurs disques sur une seule tranche), appuyer fortement tout en faisant tourner l’emporte-pièce

→Si la viande n’est pas suffisamment découpée, finir de couper avec un petit couteau en suivant les traces laissées par le cercle (se faire aider d’un adulte si besoin, cette étape est délicate)

→ Déposer les disques de jambon dans une assiette

→ Découper 4 langues : faire 4 grandes bandes dans une tranche de jambon et en redécouper l’extrémité en demi-cercle (se faire aider d’un adulte si besoin)

Etape 4 : le montage du sandwich

→ Prendre une 1e tranche de pain et la tartiner de crème de petit pois

→ Disposer dessus un disque de jambon

→ Prendre une 2e tranche de pain, la tartiner de crème de petit pois et la déposer sur la 1e tranche

→ Disposer dessus un disque de jambon

→ Disposer une langue de jambon en la faisant bien dépasser pour qu’on la voie

→ Prendre une 3e tranche de pain, la tartiner de crème de petit pois et la déposer sur le sandwich

→ Déposer 2 olives pour faire les yeux

→ Recommencer le montage pour les 3 autres grenouilles

Etape 5 : préparer le “lit” des grenouilles

→ Laver les endives

→ Mettre de côté quelques grandes feuilles pour faire les capes

→ Les couper finement en enlevant le coeur plus amer (avec l’aide d’un adulte)

→ Disposer ce lit d’endives dans un joli plat

→ Déposer délicatement les sandwichs dessus (avec l’aide d’un adulte)

→ Mettre en place les « capes » d’endive

→ Admirer l’oeuvre et déguster, en accompagnant les endives d’une sauce vinaigrette maison

Verdict ?!

Ma grande miss a mangé toutes ses endives (oui, oui !!!), mais … pas sa grenouille, à mon grand étonnement ! Est-ce par qu’elle avait largement picoré du jambon et du pain de mie en faisant la recette (je ne vous avais pas donné le conseil ici de ne pas cuisiner quand on a faim ?!) ? Ou est-ce parce qu’elle refuse de plus en plus les légumes cuits ? Le résultat n’est pas toujours celui qu’on espère, mais c’est le chemin qui importe. Je suis contente de l’avoir vu concentrée et fière de s’occuper du pain de mie ! La temporalité n’était pas parfaite : elle commençait à avoir faim et nous étions un peu pressés sur la fin, l’heure du repas approchant grandement. C’est souvent difficile d’aménager ces petits moments privilégiés passés avec ma grande miss dans le tourbillon quotidien !

Et vous, avez-vous déjà testé le sandwich ou croque-monsieur revisité ? Racontez-moi dans les commentaires …

Faire cuisiner et manger du brocoli !

Quoi, elle a réussi à faire cuisiner des brocolis à sa fille ? Et à les faire manger en plus ? Oui! Mais attendez que je vous raconte ça…

Dans la recette que ma fille avait initialement choisie, c’était un clafoutis carotte-petit pois … mais plus de petits pois au congélateur ! En allant chez le primeur acheter les fameuses carottes, j’ai vu de superbes brocolis (oui, je trouve ça beau un brocoli bien vert, même si la palme revient au chou romanesco très graphique  !) et j’ai repensé à cette image que j’avais vue ici chez Papilles & Pupilles. Cette fleurette de brocoli qui forme comme un arbre, lorsqu’on  coupe le petit cake, m’avait beaucoup plu ! J’ai donc proposé à ma grande miss d’en mettre dans sa recette (même si elle a appelé cela les 3/4 du temps un chou-fleur !). Bon, j’ai failli déchanter quand elle a vu sa petite sœur en écraser manger quelques fleurettes, elle s’est écriée “beurk, j’aime pas ça !”. Nous n’avons rien dit, chacun a eu son gratin … et elle a tout mangé ! Ah, les miracles de la cuisine 😉

Le test de la recette illustrée 

Nous n’avons finalement pas du tout suivi la recette initiale : la purée de carottes est devenue des carottes râpées pour simplifier et accélérer la préparation, les petits pois ont été remplacés par du brocoli et chèvre et curry se sont rajoutés… Je me suis également dit que c’était l’occasion de tester la “recette illustrée” ! Qu’est-ce que c’est ? Tout simplement, une recette expliquée en dessin et schéma pour permettre une plus grande autonomie à l’enfant, ou du moins pour ce premier test, d’être plus actif dans la “lecture” de la recette et la compréhension des différentes étapes. Ma grande miss a bien aimé, même si certaines choses sont à améliorer pour la compréhension. Je pense que je retenterai sur une recette plus courte et simple, qui permette vraiment à terme une autonomie complète !

Si ça vous intéresse, vous pouvez la télécharger dans l’espace-ressource ci-dessous 👇.

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

Pour des p’tits cuistots autonomes et heureux en cuisine, accédez à l’espace ressource Cel, à table ! pour télécharger gratuitement mes supports d'apprentissage adaptés aux enfants. 

Votre enfant apprendra :

• Les bases à mettre en place avant de cuisiner
• Des gestes techniques de cuisine
• Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
• La cuisine, c'est aussi s'amuser !

Vous recevrez également motivation et inspiration culinaire dans votre boite mail, pour faire de la cuisine un plaisir quotidien avec votre enfant !

Oui, je veux les supports Cel, à table !

Vous allez recevoir un courriel de confirmation, qu'il faut valider pour accéder à l'espace ressource. Pensez à vérifier votre dossier spam ou courrier indésirable, les filtres sont parfois trop sensibles !

En cliquant ici, vous acceptez de recevoir des informations et offres commerciales personnalisées, pour vous aider à cuisiner avec votre enfant. Vous pouvez vous désabonner à tout instant.Pour connaître ou exercer vos droits, consultez nos mentions légales..

Hidden Content

Apprendre à couper

Ma grande miss de 4 ans a deux outils pour couper : un petit couteau à bout rond et un coupe-légume. Ce dernier est assez tranchant, parfait pour des légumes que l’on peut poser bien à plat pour une bonne stabilité (une demi carotte coupée dans la longueur par exemple). Le petit couteau est bien pour tartiner ou pour couper des aliments mous. Voici la manière dont j’introduis les premières utilisations d’un outil coupant :

• Au préalable, expliquer à l’enfant que l’outil est à utiliser avec précaution, en faisant bien attention aux gestes effectués
• Montrer les différentes parties de l’outil : le manche, le côté tranchant, les côtés non coupants
• Montrer comment tenir l’ustensile avec sa main dominante 
• Montrer comment placer les doigts qui tiennent l’aliment suffisamment loin de la lame et en « araignée » pour éviter de se couper
• Abaisser la lame d’un geste franc
• Ecarter le morceau avec la lame de l’outil
• Repositionner correctement les doigts avant de continuer

La recette du clafoutis à cuisiner avec les enfants (ou pas)

Imprimer la recette

Clafoutis carotte-chèvre-brocoli

Temps de préparation30 min

Temps de cuisson20 min

Portions: 6 personnes

Auteur: Cel

Ingrédients

• 4 carottes
• 1/2 brocoli
• 100 g de farine T130 de grand épeautre ou de blé
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de fromage blanc de brebis ou de vache
• 1/2 tasse de lait végétal ou animal
• une demi bûche de chèvre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• une pincée de sel
• 1/2 sachet de levure
• 1 cuillère à café de curry

Instructions

Etape 1 : préparer les légumes et le fromage

• Laver soigneusement les carottes
• Les éplucher
• Couper les deux extrémités avec un coupe-légume
• Râper les carottes au robot ménager (avec l’aide d’un adulte)
• Laver le brocoli
  
• Couper les fleurettes
• Blanchir les fleurettes 5min dans l’eau bouillante (par l’adulte)
• Placer la demi bûche de chèvre sur la planche à découper
• Découper le fromage en dès
  
• Placer les dés dans un bol et mettre de côté

Etape 2 : préparer l’appareil

• Dans un grand saladier, peser la farine
• Y ajouter la pincée de sel, la levure et le curry
• Mélanger et faire un puits (faire un “trou” au milieu de la farine, où on déposera les ingrédients liquides, avant de mélanger progressivement pour éviter les grumeaux)
  
• Casser les 2 oeufs en essayant de les faire tomber dans le « puits”
• Ajouter le fromage blanc dans le “puits”
• Ajouter le lait dans le "puits"
• Ajouter l’huile d’olive dans le "puits"
• Bien mélanger au fouet, en incorporant petit à petit la farine pour éviter les grumeaux (il s’agit de faire tourner le fouet, en récupérant progressivement la farine, en passant de plus en plus proche du bord du saladier)

Etape 3 : intégrer les légumes et le fromage

• Rajouter à l’appareil les carottes râpées
  
• Ajouter les dès de chèvre à l’appareil
• Mélanger

Etape 4 : préparer les moules et mettre à cuire

• Huiler 6 moules individuels au pinceau
  
• Répartir l’appareil à l’aide d’une tasse
• Placer une fleurette de brocoli au centre de chaque moule et l’enfoncer
• Mettre à cuire 15-20min à 200°C (par l’adulte)
• Laisser légèrement refroidir avant de déguster

Verdict ?!

La recette était un peu longue et ma grande miss n’a pas eu la patience de faire la dernière étape (mettre le mélange dans les moules). Elle était très contente de faire le reste, alors c’est le plus important, il faut que cela reste un plaisir ! Et le résultat, un petit plat entre un cake et un clafoutis, à la texture très agréable et bien assaisonné : l’association carotte/brocoli/chèvre/curry fonctionne très bien, on s’est régalé 😋

Et vous, quelle est votre astuce pour faire manger du brocoli à vos enfants ? La recette illustrée vous intéresse ? N’hésitez pas à me le dire dans les commentaires…

J’ai souhaité profiter de la semaine du goût qui aura lieu du 8 au 14 octobre, pour proposer une petite activité à ma grande miss autour de ce thème. Je n’avais jamais fait d’atelier de ce genre-là avec elle et ça change un peu des ateliers cuisine proprement dit. En m’inspirant de différentes activités proposées dans le livre “Grands apprentissages Montessori pour petites mains”, je lui ai proposé un atelier en 2 étapes : une étape où elle goûtait à l’aveugle pour deviner l’aliment, la seconde étape où elle devait le classer selon son goût dominant : sucré, salé, amer ou acide. L’auteur Audrey Zucchi précise bien qu’il n’y a pas de « bonnes réponses », car souvent un aliment en comporte plusieurs. Il s’agit surtout d’éveiller l’enfant à ses sensations (cf. article ici sur les apprentissages liés à la cuisine issus de ce livre).

L’atelier pour enfants : les devinettes du goût

1/ Choisir des aliments associés à chaque goût 

Je vous ai mis plusieurs propositions, en mettant en gras, ceux que j’ai choisi (par choix et disponibilité dans mon garde-manger). Je les avais préparés dans de petites coupelles, pour que tout soit prêt pour l’activité.

• Sucré : miel, banane, figue, bonbon
• Salé : fromage (salers), poisson fumé (maquereau fumé), charcuterie
• Acide : citron (jus de citron), cornichon,fruit de la passion
• Amer : pamplemousse, endive,roquette, cacao

J’ai ensuite utilisé les étiquettes proposées dans le livre (elles peuvent être évidemment réalisées à la main), même si c’est moi qui les ai manipulées comme tout l’atelier c’est déroulé « en aveugle » (ou presque … la mistinguette a pas mal regardé par-dessous !). Elle me donnait donc ses impressions à haute voix. 

2/ Déroulé de l’atelier

• Expliquer le déroulé du jeu et les 4 goûts si l’enfant ne les connait pas 
• Bander les yeux de l’enfant
• Faire goûter un à un les aliments choisis en demandant à chaque fois : qu’est-ce que c’est ? Est-ce que tu aimes ou pas ? Selon toi, est-ce sucré, salé, acide ou amer ? Au besoin, le faire décrire ses sensations.
• Classer au fur-et-à-mesure les aliments selon les goûts
• Ne pas hésiter à revenir une 2e fois sur les aliments non reconnus
• Le bonus : choisir un aliment que personne ne connaît pour le découvrir et le goûter ensemble (une grenade pour nous)

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

Pour des p’tits cuistots autonomes et heureux en cuisine, accédez à l’espace ressource Cel, à table ! pour télécharger gratuitement mes supports d'apprentissage adaptés aux enfants. 

Votre enfant apprendra :

• Les bases à mettre en place avant de cuisiner
• Des gestes techniques de cuisine
• Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
• La cuisine, c'est aussi s'amuser !

Vous recevrez également motivation et inspiration culinaire dans votre boite mail, pour faire de la cuisine un plaisir quotidien avec votre enfant !

Oui, je veux les supports Cel, à table !

Vous allez recevoir un courriel de confirmation, qu'il faut valider pour accéder à l'espace ressource. Pensez à vérifier votre dossier spam ou courrier indésirable, les filtres sont parfois trop sensibles !

En cliquant ici, vous acceptez de recevoir des informations et offres commerciales personnalisées, pour vous aider à cuisiner avec votre enfant. Vous pouvez vous désabonner à tout instant.Pour connaître ou exercer vos droits, consultez nos mentions légales..

Hidden Content

Le bilan ? 

Ce jeu de devinettes assez rapide (1/2 heure) a plu à ma fille, si bien qu’elle a voulu me le faire à la fin : elle m’a bandé les yeux et elle est allée chercher des fruits dans la corbeille pour me les faire deviner ! 

J’étais curieuse de voir comment elle allait reconnaître les aliments sans les voir. Du haut de ses 4 ans, elle a quasiment tout reconnu, sauf l’endive (elle n’en a pas mangé depuis l’hiver dernier) et le maquereau fumé (elle pensait que c’était de la viande). Donc j’aurai pu corser un peu l’exercice ! Par contre, j’ai été surprise par sa curiosité et son attirance pour tous les goûts, même amer ou acide : elle a bu sans problème le petit verre de jus de citron et elle a grignoté avec délectation la feuille d’endive ! J’avais déjà remarqué que beaucoup d’enfants aiment manger les quartiers de citron par exemple. Comme quoi, on dit que les enfants sont attirés par le sucré, mais ils peuvent très bien apprécier les autres goûts !

Par contre, les goûts acide et amère ont été difficiles à reconnaîtreet à associer. L’ayant peu abordé jusqu’à maintenant avec elle, je pense que ce sont des termes à utiliser un peu plus dans notre quotidien. Après, il reste une part de subjectif inhérent à chacun… Le vocabulaire pour décrire les sensations serait aussi à étoffer (y compris pour moi !), car il m’a été quelques fois difficile de l’accompagner dans la description de ce qu’elle ressentait. 

A refaire ? Cette dégustation à l’aveugle serait intéressante à refaire, avec peut-être une part d’ingrédients moins connus pour cet âge-là, par exemple au début d’une saison quand de nouveaux fruits et légumes apparaissent, cela pourrait être un rituel intéressant.

Et vous, avez-vous déjà fait des dégustations à l’aveugle avec votre enfant ? Si non, testez ! Cela permet de passer un bon moment de complicité autour de l’alimentation (autre que le repas qui peut-être plus ou moins conflictuel). Racontez-moi votre expérience dans les commentaires.

Choisir sa recette

Lors de notre petit moment de planification du menu le week-end dernier, j’ai proposé à ma fille de cuisiner un dessert cette fois-ci. N’achetant plus de gâteaux (voir la raison dans cet article), cela faisait quelques semaines (oui, oui!!!) que nous n’en avions plus à la maison ! Bon, elle en mange quand même à l’école pour le goûter (l’intérêt nutritionnel des goûters proposés n’est vraiment pas top d’ailleurs, mais c’est un autre sujet…). Bref, ma grande miss avait envie de gâteau au chocolat (elle a-do-re le chocolat) ! Ok, je sors donc mon nouveau livre pour apprendre à cuisiner les sucres naturels de Marie Chioca “Mes bons desserts aux sucres naturels”. Encore elle, je sais , mais qu’est-ce que vous voulez, j’aime beaucoup ce qu’elle fait ! Ce livre permet d’appréhender les différents types de sucre naturels. C’est parfait pour apprendre à les utiliser. Cela permettra ensuite de créer de nouvelles recettes ou bien de changer le sucre dans une recette existante. Ma mistinguette feuillette donc l’ouvrage, regarde différentes photos de gâteaux au chocolat … jusqu’à choisir celui-ci, le fondant.

Pourquoi utiliser différents sucres naturels ? Nous consommons beaucoup trop de sucre, raffiné en plus. Hors, une alimentation trop sucrée provoque des problèmes de santé (obésité, diabète, etc) et se ressent aussi sur le comportement, en créant une dépendance. Alors, on ne mange plus de sucre ? Non !!! Je peux vous donner 2 conseils. D’abord, se “désucrer le palais » : c’est comme le sel, une histoire d’habitude : réduisez progressivement la part de sucre dans une recette et vous retrouverez petit à petit davantage de goût et de nuances. Ensuite, préférer l’utilisation de sucres naturels, plus intéressant sur le plan nutritionnel. Il s’agit de varier pour profiter des bienfaits spécifiques à chaque sucre : l’indice glycémique bas du sirop d’agave, les propriétés médicinales du miel, l’effet reminéralisant du sucre complet, etc. Pour le cas du sirop d’agave utilisé dans cette recette, il présente un indice glycémique bas et est riche en minéraux. Par contre, c’est du sucre sous forme de fructose, il ne faut pas en abuser ! Il est très intéressant pour les gâteaux moelleux.

La temporalité

Initialement, nous avions prévu de cuisiner son gâteau le dimanche matin pour l’avoir pour le dessert du midi, mais entre une séance “traitement anti-poux” (merci l’école !) et le Papa qui était déjà en cuisine pour préparer le repas, c’était pas l’idéal ! Je me suis donc souvenue de ce que je vous avais dit dans cet article, sur la temporalité à observer pour un bon déroulement d’un atelier. Au lieu de se bousculer en cuisine, j’ai donc proposé de faire l’atelier le mercredi d’après. Même si on a prévu la recette, planifié le moment, c’est important de se poser 2 secondes et de se dire : ok, là ce n’est finalement pas le bon timing pour qu’on passe un bon moment ensemble ! C’est un conseil simple et plein de bon sens, que je me donne aussi à moi-même car souvent je ne le respecte pas ! Le mercredi suivant, nous profitons donc d’une sieste (miraculeuse !) de la petite miss pour passer un moment calme et détendu en cuisine à préparer son gâteau. Je ne regrette pas d’avoir attendu, cela a été un vrai moment de complicité entre nous !

Chocolat versus citron

Au moment de faire le gâteau, ma grande miss attrape un petit citron, en train de se morfondre dans la corbeille de fruit et me dit : “et si on mettait du citron dans le gâteau ?”. Je m’apprêtais à lui dire non, quand je me suis souvenue d’un article de LeLoLife, où était expliqué l’imagination des enfants en termes de goût et d’innovation : “Le problème avec nous, les adultes, c’est que l’on associe les saveurs à des patrons. Par exemple la cannelle se marie bien avec les pommes. Les enfants n’ont pas encore forgé ces patrons qui sont à mon sens, très limitatifs dans la créativité. Parfois, leurs suggestions sont complètement farfelues, mais nous les goûtons!” Alors, je me suis dit pourquoi pas ?! Tentons cette expérience !

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

Pour des p’tits cuistots autonomes et heureux en cuisine, accédez à l’espace ressource Cel, à table ! pour télécharger gratuitement mes supports d'apprentissage adaptés aux enfants. 

Votre enfant apprendra :

• Les bases à mettre en place avant de cuisiner
• Des gestes techniques de cuisine
• Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
• La cuisine, c'est aussi s'amuser !

Vous recevrez également motivation et inspiration culinaire dans votre boite mail, pour faire de la cuisine un plaisir quotidien avec votre enfant !

Oui, je veux les supports Cel, à table !

Vous allez recevoir un courriel de confirmation, qu'il faut valider pour accéder à l'espace ressource. Pensez à vérifier votre dossier spam ou courrier indésirable, les filtres sont parfois trop sensibles !

En cliquant ici, vous acceptez de recevoir des informations et offres commerciales personnalisées, pour vous aider à cuisiner avec votre enfant. Vous pouvez vous désabonner à tout instant.Pour connaître ou exercer vos droits, consultez nos mentions légales..

Hidden Content

La recette de fondant au chocolat revisitée, façon Félicie au citron 

A noter que l’ensemble de la recette peut être réalisé par l’enfant, sauf mention contraire dans les explications. Ces recommandations sont à ajuster en fonction de l’âge et des compétences des enfants.

Ingrédients : Pour 10 petits gâteaux

• 200g de chocolat noir (70% de cacao)
• 12cl de sirop d’agave
• 100g de purée d’amande blanche
• 20cl de lait (de vache ou végétal)
• 90g de farine complète T110
• le zeste d’un citron bio

Etapes :

→  Casser les carrés de chocolat dans un bol

→  Faire fondre au bain-marie le chocolat et le sirop d’agave (par l’adulte)

→  Hors du feu, ajouter la purée d’amande et mélanger soigneusement

→  Verser dans un saladier

→  Ajouter le lait en mélangeant en même temps (avec l’aide d’un adulte)

→  Incorporer la farine et mélanger énergiquement

→  Râper le zeste du citron 

→  Rajouter à la pâte et mélanger

→  Verser la préparation dans un moule à muffin

→  Mettre à cuire 20min à 150°C (par l’adulte)

→  Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche

→  Attendre un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une grille

→  Déguster

Verdict ? 

Ma grande gourmande était extrêmement contente de pouvoir lécher saladier et cuillère en bois (un privilège du cuisinier qu’elle a bien compris), si contente qu’elle avait du chocolat partout ! Dans le cou, les cheveux, le T-shirt … qui a dit gourmande ? Et surtout, elle a été très fière de pouvoir proposer à ses copains et copines au parc le gâteau qu’elle avait fait ! C’est quand même plus original que de sortir un paquet de choco…   Et le citron ? Il amène une petite note acidulée qui se marie très bien avec le chocolat noir, c’était une très bonne idée. Par contre, ce sont des gâteaux assez compacts en bouche, mais ça n’a pas eu l’air de gêner du tout les enfants … parfait, pour accompagner un café ou un thé pour les plus grands. 
Et vous, quelle est votre recette fétiche de gâteau au chocolat ?

Choisir le menu de la semaine en famille : l’apéro-menu !

Suite à mes bonnes résolutions (c’est ici), nous avons fait vendredi soir un apéro-menu : on prend tranquillement l’apéro (pour fêter le weekend 😉) et je sors mon tableau de menu (un tableau plastifié avec les jours de la semaine, où j’écris avec un feutre effaçable). Un bon moyen de se motiver! À partir des légumes et de la viande que nous avons déjà (merci l’AMAP !), chacun choisit ce qu’il veut cuisiner. Ma grande miss dit :”je veux cuisiner du poulet !“. Ok ! Je lui propose une recette en m’inspirant de celle présente dans le livre « Grands apprentissages Montessori pour petites mains”, des fingers de poulet (je vous parlerai très prochainement de ce livre !). Elle est partante, c’est donc elle qui sera en cuisine dimanche matin !

Le déroulement de l’atelier cuisine

Vient donc le dimanche matin et …. ma fille n’est plus motivée (comme souvent 😏). Je cherche donc un moyen de lui donner envie de cuisiner : “tu sais, c’est une recette où il faut que tu donnes 3 bains au poulet“. Cette histoire de “bain” l’intrigue, c’est gagné ! Donner un côté ludique aux choses marche très bien ! Mais, c’est quoi, cette histoire de bain ? 

Il s’agit d’apprendre à faire une panure. Les morceaux de poulet sont donc successivement trempés dans un “bain” de farine, un “bain” d’œuf et un “bain” de flocons de céréales. C’est d’ailleurs cette étape de préparation des “bains” qui l’a le plus intéressée : transvaser la farine et les flocons de céréales, compter les cuillères, casser l’œuf puis le battre, choisir les épices, mélanger. L’étape de “trempage” du poulet était moins évidente : au bout du 3e morceau, elle avait les doigts tout englués du mélange et plein de flocons collés. Bref, elle a préféré arrêter là et se lécher les doigts : “tu finis Maman !“. Bon, on dit que le plus important, c’est de participer, hein ?!

Pour faciliter l’apprentissage des enfants, j’ai réalisé une fiche illustrée à imprimer, qui reprend toutes ces étapes de la réalisation. Vous pouvez la télécharger gratuitement dans l’espace-ressource ci-dessous.

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

Pour des p’tits cuistots autonomes et heureux en cuisine, accédez à l’espace ressource Cel, à table ! pour télécharger gratuitement mes supports d'apprentissage adaptés aux enfants. 

Votre enfant apprendra :

• Les bases à mettre en place avant de cuisiner
• Des gestes techniques de cuisine
• Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
• La cuisine, c'est aussi s'amuser !

Vous recevrez également motivation et inspiration culinaire dans votre boite mail, pour faire de la cuisine un plaisir quotidien avec votre enfant !

Oui, je veux les supports Cel, à table !

Vous allez recevoir un courriel de confirmation, qu'il faut valider pour accéder à l'espace ressource. Pensez à vérifier votre dossier spam ou courrier indésirable, les filtres sont parfois trop sensibles !

En cliquant ici, vous acceptez de recevoir des informations et offres commerciales personnalisées, pour vous aider à cuisiner avec votre enfant. Vous pouvez vous désabonner à tout instant.Pour connaître ou exercer vos droits, consultez nos mentions légales..

Hidden Content

Un peu d’anatomie ? 

En voyant les blancs de poulet, ma grande miss a demandé :”c’est quelle partie de la poule ?“. Oui, en ce moment, elle est très branchée anatomie ! Elle demande presqu’à chaque fois qu’on mange de la viande : “C’est quel animal ? C’est quelle partie ?“. Bref, l’occasion de faire le lien entre le morceau de viande que l’on mange et l’animal, cela permet ainsi ne pas être déconnecté de la réalité.

La recette de croquettes de poulet

A noter que l’ensemble de la recette peut être réalisé par l’enfant, sauf mention contraire dans la recette.Ces recommandations sont à ajuster en fonction de l’âge et des compétences des enfants.

Ingrédients pour 4 :

• 3 blancs de poulet
• 6 cuillères à soupe de farine
• 1 oeuf
• 12 cuillères à soupe de flocons de céréales 
• 1 cuillère à café d’un mélange d’épices mexicaines 

Étape 1 : préparer les “bains”

→  Sortir 3 bols

→  Dans le 1er bain, mettre 6 cuillères de farine

→  Dans le 2ème bol, casser l’œuf et le fouetter à la fourchette

→  Dans le 3ème bol, mettre 12 cuillères de flocons de céréales, ajouter une cuillère à café d’épices et mélanger

→  Préparer une grande plaque recouverte de papier sulfurisé

→  Disposer ces 4 éléments de gauche à droite pour faciliter l’étape suivante

Étape 2 : enduire le poulet de panure

→  Couper les blancs de poulet en aiguillette (par l’adulte)

→  Pour chaque blanc de poulet : tremper dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans les flocons de céréales. Bien expliquer que le morceau doit être recouvert uniformément de chaque ingrédient avant de passer au bol suivant.

→  Déposer sur la plaque de cuisson préparée 

→  Recommencez jusqu’à épuisement du poulet

→  Mettre à cuire 20min dans un four préchauffé à 220’C (par l’adulte)

Nous avons dégusté ces croquettes avec de la mayonnaise faite maison (par mon compagnon, moi je n’y arrive pas !) et des haricots verts frais cuits à la vapeur avec du beurre. Cela se mariait très bien et tout le monde a fini son assiette ! Cette recette de panure était bien croustillante et elle est peu grasse du fait de la cuisson au four. Elle peut être déclinée comme avec des courgettes par exemple, pour faire des frites de légumes !

Et vous, avez-vous déjà testé la panure faite maison avec votre enfant pour réinterpréter certains “classiques” ?

Le menu : le choix de la recette

Une des bonnes résolutions pour inciter ma fille à cuisiner est de lui faire choisir une recette lorsque j’établis le menu et c’est elle qui sera en « charge » du repas (voir l’article ici). Cette semaine, j’ai testé pour la première fois cette astuce : j’ai proposé à ma fille de choisir une recette dans le livre « je cuisine bio avec les enfants » de Marie Chioca, un livre où je suis sûre que les recettes sont saines, bonnes et adaptées aux enfants ! Je pensais que ma grande miss allait feuilleter le livre, regarder les photos … et bien non, elle s’est arrêtée à la première recette sans vouloir aller plus loin, le quatre-quarts salé aux courgettes : « c’est ça que je veux faire ! C’est moi qui vais préparer le repas ! ». OK !

Les courses : le choix des courgettes

Deux jours plus tard, nous sommes allées faire quelques courses, entre autre pour acheter les ingrédients manquants. Ma fille choisit alors elle-même les courgettes et m’aida à choisir le fromage pour SA recette. De manière générale, impliquer son enfant en les faisant participer aux courses permet de le « canaliser » en limitant les crises (je veux ça !!!!!!!!) : choisir les fruits, prendre les yaourts, déposer dans le caddie, etc…

La séance de cuisine : préparer une surprise !

Ce type de cake salé est meilleur mangé froid, il faut donc anticiper un peu sa préparation. L’après-midi, j’ai donc profité d’une exceptionnelle sieste de la plus petite (qui a fini la séance dans le porte-bébé dans mon dos !) pour proposer à ma plus grande de cuisiner. Bon, au début, elle n’était pas très motivée « j’ai plus envie, c’est toi qui va le faire ! ». Ca commençait bien ! J’ai essayé de la motiver « c’est TA recette avec les courgettes que TU as choisies ! ». Aucun succès ! Ce qui a marché finalement, c’est « on va faire une surprise à ton Papa ce soir ! La surprise, c’est que c’est toi qui cuisine !». Il faut être imaginatif avec les enfants 😉

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

Pour des p’tits cuistots autonomes et heureux en cuisine, accédez à l’espace ressource Cel, à table ! pour télécharger gratuitement mes supports d'apprentissage adaptés aux enfants. 

Votre enfant apprendra :

• Les bases à mettre en place avant de cuisiner
• Des gestes techniques de cuisine
• Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
• La cuisine, c'est aussi s'amuser !

Vous recevrez également motivation et inspiration culinaire dans votre boite mail, pour faire de la cuisine un plaisir quotidien avec votre enfant !

Oui, je veux les supports Cel, à table !

Vous allez recevoir un courriel de confirmation, qu'il faut valider pour accéder à l'espace ressource. Pensez à vérifier votre dossier spam ou courrier indésirable, les filtres sont parfois trop sensibles !

En cliquant ici, vous acceptez de recevoir des informations et offres commerciales personnalisées, pour vous aider à cuisiner avec votre enfant. Vous pouvez vous désabonner à tout instant.Pour connaître ou exercer vos droits, consultez nos mentions légales..

Hidden Content

La recette du quatre-quarts salé aux courgettes

A noter que l’ensemble de la recette peut être réalisé par l’enfant, sauf mention contraire dans les consignes.Ces recommandations sont à ajuster en fonction de l’âge et des compétences des enfants.

Ingrédients :

• Un bol de farine de grand épeautre T130
• Un bol de courgettes râpées (soit environ 1,5 petite courgette)
• Un bol de tomme brebis-chèvre râpée
• 3 oeufs
• 1 sachet de poudre à lever
• Une cuillère à café de sel fumé
• Une pincée de poivre

NB : Ce qui est sympa dans cette recette pour les enfants, c’est que le bol est utilisé pour faire les mesures, cela permet une grande autonomie !

Etape 1 : faire le mélange pour le quatre-quart

→  Sortir tous les ingrédients pour les avoir à disposition

→  Choisir un bol qui servira de mesure

→  Remplir le bol de farine

→  Verser le bol de farine dans un saladier

→  Ajouter dans le saladier le contenu du sachet de poudre à lever, le sel et le poivre

→  Mélanger au fouet

→  Mettre de côté le saladier

→  Laver les courgettes 

→  Eplucher  les courgettes avec un économe adapté aux enfants (exceptionnellement, je n’ai pas pu acheter des courgettes bio, j’ai donc préféré les éplucher, sinon on peut laisser la peau et simplement les laver) 

→  Couper les deux extrémités des courgettes (garder la base de la courgette permet plus facilement à l’enfant de la tenir pendant l’épluchage, sans se couper les doigts)

→  Râper les courgettes au robot (c’est la solution choisie ici) ou manuellement (avec l’aide de l’adulte)

→  Remplir le “bol doseur” avec les courgettes râpées, puis verser dans le saladier

→  Râper le fromage

→  Remplir le “bol doseur” avec le fromage, puis verser dans le saladier

→  Casser un à un les oeufs dans le saladier

→  Malaxer le mélange avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène (on ne doit plus dissocier aucun des ingrédients, notamment la farine)

Etape 2 : faire cuire le quatre-quart

→  Huiler soigneusement un moule à cake en veillant à étaler l’huile sur toutes les parois et dans tous les angles (on l’a fait au pinceau de pâtisserie, cela l’a beaucoup amusé de « peindre » le plat !)

→  Mettre au four pour 45 à 50 min dans un four préchauffé à 180°C (par l’adulte)

→  Enfoncer la lame d’un couteau pour s’assurer qu’il est bien cuit : elle doit ressortir sèche

→  Laisser refroidir avant de démouler et découper les tranches (par l’adulte)

→  Déguster !

Verdict ? Ma grande miss à montrer son « oeuvre » à son père dès qu’il est rentré à la maison ! Elle était très fière qu’on mange son plat et l’a rappelé à plusieurs reprises ! Et c’était très bon ! Je l’avais simplement accompagné d’une petite sauce au fromage blanc (la même qu’ici) et une salade verte : un repas du soir parfait !

Et vous, impliquez-vous vos enfants dans le choix du menu de la semaine ? Racontez-moi en commentaires …

Sensibiliser à la problématique de l’huile de palme … grâce à un zoo !

Pendant les vacances, nous avons visité le zoo de Beauval avec mon neveu et ma nièce. Au-delà de voir une grande variété d’animaux, cela a permis de commencer à sensibiliser les enfants au risque de disparition de nombreux animaux, en grande partie dû à la disparition de leurs habitats. Cela a été l’occasion d’évoquer la déforestation pour la plantation des palmiers à huile …. dont l’huile est très utilisée dans la fameuse pâte à tartiner préférée des enfants. Voir les animaux en face et comprendre que leur “maison” est détruite par l’action de l’Homme a beaucoup touché les enfants, notamment le plus grand de 6 ans. Motivée par nos premières séances cuisine ensemble, je lui ai proposé d’apprendre à fabriquer lui-même sa pâte à tartiner. Il a dit oui !!!

Trouver une recette simple de pâte à tartiner chocolat-noisette

J’ai donc cherché une recette assez simple, à la fois en termes d’ingrédients et de réalisation. Côté ingrédients, comme je souhaitais que mon neveu puisse facilement la refaire, il fallait des ingrédients trouvables en supermarché (pas de purée de noisette ou d’amande). Côté réalisation, il fallait des étapes simples pour un enfant et avec les ustensiles que nous avions amenés en vacances, c’est-à-dire un mini-mixeur et un petit robot pour la purée des bébés (pour ma plus jeune fille). Résultat ? J’ai choisi la recette de Megalowfood que vous trouverez ici.

Petite dégustation comparée

Nous avons donc lancé un atelier cuisine avec mon neveu (6 ans) et ma nièce (4,5 ans). Cela a été l’occasion de goûter des “sucres” auxquels ils ne sont pas habitués : miel d’acacia, sirop d’agave…

• Quel sucre utilises-tu d’habitude ? 
• Le sucre blanc.
• Goûte le miel, comment trouves-tu le gout comparé au sucre blanc ? 
• Ah oui, c’est moins sucré. 
• Et tu as vu, le goût est plus long dans la bouche, on sent aussi un peu la fleur. Goûte le sirop d’agave, comment trouves-tu ? 
• Mhmm, c’est bon, c’est sucré. 
• Entre le miel et le sirop d’agave, quelles différences trouves-tu ?”
• Je préfère le miel (il faut dire que le papa est apiculteur, ça aide !)

Nous avons goûté aussi le cacao “brut” (sans sucre), qu’ils ont pu comparer avec la poudre de cacao sucrée qu’ils avaient mangé sur une tartine beurrée au goûter : première grimace, “c’est amer!”, après avoir goûté une deuxième fois ” j’aime bien!”. Et nous avons fini la dégustation avec le lait d’amande : reconnaître le fruit sec, goûter. “Mhmm, c’est bon !”. C’était une introduction gustative agréable pour découvrir de nouveaux ingrédients !

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

Pour des p’tits cuistots autonomes et heureux en cuisine, accédez à l’espace ressource Cel, à table ! pour télécharger gratuitement mes supports d'apprentissage adaptés aux enfants. 

Votre enfant apprendra :

• Les bases à mettre en place avant de cuisiner
• Des gestes techniques de cuisine
• Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
• La cuisine, c'est aussi s'amuser !

Vous recevrez également motivation et inspiration culinaire dans votre boite mail, pour faire de la cuisine un plaisir quotidien avec votre enfant !

Oui, je veux les supports Cel, à table !

Vous allez recevoir un courriel de confirmation, qu'il faut valider pour accéder à l'espace ressource. Pensez à vérifier votre dossier spam ou courrier indésirable, les filtres sont parfois trop sensibles !

En cliquant ici, vous acceptez de recevoir des informations et offres commerciales personnalisées, pour vous aider à cuisiner avec votre enfant. Vous pouvez vous désabonner à tout instant.Pour connaître ou exercer vos droits, consultez nos mentions légales..

Imprimer la recette

La recette de pâte à tartiner choco-noisette de Gaby et Chacha

Une recette simple, à la fois en termes d'ingrédients et de réalisation, pour que cela soit réalisable par les enfants sans matériel compliqué. Tout ce qui faut pour se faire une petit plaisir gourmand !

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson20 min

Type de plat: Tartinade

Portions: 2 pots à confiture

Ingrédients

• 25 g de noisettes
• 50 g de miel d’acacia
• 50 g de sirop d’agave
• 60 g de cacao non sucré
• 180 ml de lait d’amande

Instructions

Étape 1 : torréfaction des noisettes (le fait de cuire les noisettes pour leur donner un goût grillé, mhmm 😋)

• Préchauffer le four à 150°C (par l’adulte).
• Disposer les noisettes dans un plat allant au four.
• Mettre au four jusqu’à ce que la peau marron se décolle (par l’adulte). Pour nous, cela a mis 20min, mais c’est à surveiller attentivement car cela peut vite brûler.
• Mettre dans un torchon, puis replier les pans et frotter pour décoller la peau.
  
• Mettre dans un petit mixeur puissant pour réduire en poudre, sans trop insister (pour éviter que la poudre devienne purée en rendant son huile). On peut alors expliquer à l’enfant qu’au lieu de rajouter de l’huile (de palme), on utilise celle naturellement présente dans les noisettes.
  

Étape 2 : mixage des ingrédients

• Pendant que les noisettes sont au four, peser directement dans le bol du mixer le cacao, le miel, le sirop d’agave et le lait (avec l’aide de l’adulte).
  
• Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Y rajouter la poudre de noisette obtenue à l’étape 1.
• Mixer à nouveau.
• Repartir dans 2 pots en verre et conserver au frais.
• Déguster 😋

Notes

A manger dans les 3 mois (mais ça m’étonnerait que ça tienne aussi longtemps !)

Verdict le lendemain matin au petit déjeuner ! Le plus grand a moins aimé, du fait des fins grains de la poudre de noisette que l’on sent légèrement sous la langue (ce n’est pas lisse comme du N…). Par contre, les deux plus petites ont beaucoup aimées et les plus grands aussi : le résultat est bien chocolaté, peu sucré et le goût de noisette léger. A déguster occasionnellement avec gourmandise 😋 !

Et vous, est-ce que vous faites votre pâte à tartiner maison ? Est-elle au goût de vos enfants ?