D’habitude, j’arrive à écouler le pain sec au-fur-et-à-mesure, mais il y a quelques temps, je me suis retrouvée avec un très gros sac de pain rassis à ne plus savoir quoi en faire. J’ai alors découvert les cookies au pain sec, vous connaissez ?
Réduire le gaspillage alimentaire #1 : le pain sec
C’est vraiment dommage, quand on sait que 29 kg de nourriture sont jetés chaque année par chaque français, ce qui représente quand même 108€ par an. D’autant plus que j’achète du bon pain bio au levain (cf. cet article pour voir mes critères de choix), alors autant le revaloriser (mieux que dans le compost). Je suis donc partie à la recherche de nouvelles recettes pour enrichir mon répertoire pour recycler le pain sec : farce, pain perdu, pudding, cookies …. Plein de choses sont possibles ! (Oui, oui, d’autres recettes arrivent dans quelques temps …)
Conserver le pain sec
Il y a peut être d’autres manières de faire, mais celle-ci m’a toujours réussi, sans moisissure. Alors je vous la partage :
- Découper le pain rassis en cubes (à faire quand il n’est pas complètement sec !).
- Placer les cubes dans un plat allant au four.
- Profiter du four chaud, après la cuisson d’un autre plat, pour placer les cubes de pain rassi et finir de bien les sécher au four.
- Conserver les cubes dans un bocal hermétique ou transformer dès maintenant les cubes de pain en chapelure. À utiliser dans les 3 mois.
Sensibiliser les enfants
C’est l’occasion d’évoquer ce sujet avec les enfants. Comment l’expliquer ?
Le pain nécessite beaucoup d’étapes et de personnes, qui ont participé à son élaboration :
Entre le paysan qui le cultive,
Le meunier qui transforme les grains en farine,
Le boulanger qui fabrique le pain.
C’est respecter le travail de chacun que d’utiliser le pain jusqu’au bout ! On essaye une recette pour l’utiliser ?
Vous pouvez raconter l’histoire de « la grosse faim de p’tit bonhomme », qui explique de manière très rigolote ces différentes étapes.
Les cookies au pain sec
Alors, cette idée de cookies ? C’est Mélanie du restaurant associatif de l’Entre2mondes (où j’aide régulièrement en cuisine et où j’anime mes premiers ateliers), qui m’a fait découvrir cette recette du blog Une aiguille dans le potage. J’ai comme d’habitude adapté la recette aux ingrédients que j’aime (et intéressant nutritionnellement) : sucre complet, purée de noisettes …. Le résultat est très croustillant, une texture que j’adore personnellement ! Avec un petit goût torréfié amené par le pain, trop bon 😋.
Une recette simple à réaliser avec les enfants
La recette reste très simple, elle est donc idéale à faire avec les enfants. Réalisée ici avec ma petite miss de 2 ans, je pèse avant chaque ingrédient et elle assure les transvasements (elle adore !) et le mélange dans le saladier. Je trouve cette manière de faire la plus adaptée à un enfant de cet âge. Et la recette ?
Papa, Maman, je veux cuisiner !
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Je vous propose une recette pour enfant très détaillée et illustrée, pas à pas, pour que votre enfant puisse la faire le plus possible en autonomie en suivant les photos. Vous pouvez aussi l’imprimer pour suivre facilement la recette.
Les cookies au pain sec à faire avec les enfants
Une recette simple qui permet de recycler du pain sec + de faire un goûter fait maison + réalisable par les enfants = le top !
Portions: 10 cookies environ
Ingrédients
- 150 g de chapelure de pain rassi
- 1 c. à soupe de cacao non sucré
- 90 g de pépites de chocolat noir
- 60 g de noisettes concassées
- 75 g de sucre complet
- 1 c. à café de levure ou 1 c. à café de bicarbonate alimentaire additionné de 2 c. à café de jus de citron
- 1 oeuf
- 70 g de purée de noisettes
- 50 g d'huile neutre
Instructions
- Casse l'oeuf, en tapotant l'oeuf sur la table, puis en plaçant tes pouces là où l'oeuf est cassé. Écarte les parois de l'oeuf et fais le tomber dans le saladier.
- Mélange, jusqu'à ne plus voir la différence entre le jaune et le blanc.
- Rajoute le sucre complet.
- Mélange le sucre et l'oeuf à l'aide d'un fouet.
- Rajoute la purée de noisettes au contenu du saladier. Aide-toi d'une petite cuillère pour racler le contenu du bol.
- Verse l'huile dans le saladier, puis mélange.
- Rajoute la chapelure de pain sec dans le saladier.
- Rajoute les noisettes concassées.
- Rajoute les pépites de chocolat.
- Mélange bien tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois.
- À l'aide d'une cuillère à glace, prélève des boules de pâte et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou d'un tapis de cuisson).
- Mets à cuire 15 minutes à 160°C.
Résultat ?! Réalisé pour le goûter avec une petite copine, tout le monde a bien apprécié le croquant et le goût de noisettes torréfiées (sans les avoir faites torréfiées justement si vous avez suivi 😉). Une recette qui permet de recycler du pain sec + de faire un goûter fait maison + réalisable par les enfants = le top ! Bref, une recette inscrite au répertoire du goûter de la maison 😊. Et vous, quelle est votre recette fétiche à base de pain sec ?
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