J’ai profité de la semaine de vacances où les trois cousins sont réunis, pour leur proposer un atelier cuisine en vue du repas du soir : deux tartes à la tomate. Déjà, quelle ne fut pas ma stupéfaction devant l’entrain de mon neveu : « oh oui, cuisiner, c’est mieux que regarder un dessin animé ! » (C’est enregistré 😄), alors que ma fille traînait plutôt des pieds 😏. Malgré cela, tout le monde en cuisine !

Deux équipes sont constituées : mon neveu d’un côté (6 ans) et les deux cousines ensemble de l’autre (4 ans). Les enfants ont réalisé la pâte et l’appareil et ils ont disposé tous les ingrédients dans les plats à tarte. Les tomates ont été coupées par un adulte (pour une question de temps), mais les enfants auraient pu essayer. Pour le plus grand de 6 ans, je pense que quasiment toute la recette pourrait être réalisée en autonomie, avec un peu d’entraînement (notamment pour étaler la pâte au rouleau régulier, puis la transférer dans le plat, ce qui est le plus difficile). Le résultat était très bon et ils étaient tous les trois très fiers d’avoir réalisé le repas ! 

Papa, Maman, je veux cuisiner !

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• Des gestes techniques de cuisine
• Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
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Recette : la tarte chèvre-tomate de Gabriel et lardons-tomate de Chacha et Félicie

À noter : je vous ai mis les explications comme je les ai faites aux enfants, pour que vous voyez le détail dans lequel aller. J’ai également mis certains mots de vocabulaire en gras, ils sont à expliquer à l’enfant, ce qui lui permettra progressivement d’acquérir les termes spécifiques à la cuisine.

Étape 1 : fabriquer la pâte à tarte

Ingrédients : 
• 250g de farine de blé complet ou de petit ou grand épeautre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 8cl d’huile d’olive
• environ 10cl d’eau

Les étapes :
→ Mesurer la farine dans un verre mesureur jusqu’à l’indication 250g
→ Transvaser la farine dans un saladier
→ Ajouter une pincée de sel
→ Mélanger avec une cuillère en bois 
→ Mesurer l’huile dans un verre mesureur jusqu’à l’indication 80ml (ou 8cl en fonction de la graduation)
→ Verser dans le saladier
→ Mélanger 
→ Mesurer l’eau dans un verre mesureur jusqu’à l’indication 100ml 
→ Verser petit à petit l’eau tout en remuant, pour ajuster la quantité d’eau nécessaire : si l’on n’arrive pas à amalgamer (à se réunir) toute la farine à la pâte, rajouter une peu d’eau, si la pâte colle à la cuillère, rajouter un peu de farine
→ Mélanger avec la cuillère en bois en allant bien chercher la farine sur les bords du saladier pour l’intégrer à la pâte 
→ Quand la pâte commence à bien s’amalgamer, prendre dans les mains et malaxer pour rendre la pâte homogène (c’est-à-dire d’un même aspect) puis former une boule

Etape 2 : abaisser la pâte 

Abaisser : étaler une pâte à l’aide d’un rouleau

→ Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine ainsi que le rouleau à pâtisserie et les mains (pour éviter que la pâte colle à la table, au rouleau ou aux doigts)
→ Aplatir la boule de pâte sur le plan de travail fariné
→ Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie en essayant de l’étirer dans tous les sens pour former un grand rond d’une épaisseur régulière (pour cela, changer le sens dans lequel on passe le rouleau)
→ Vérifier que le rond de pâte obtenu est suffisamment grand, en plaçant le plat à tarte choisi dessus : la pâte doit suffisamment dépasser pour couvrir les bords du moule, voire un peu plus
→ Replier la pâte en trois dans chaque sens, surtout sans appuyer
→ Transférer dans le plat à tarte et déplier la pâte 

Etape 3 : foncer la pâte

→ Huiler légèrement un plat à tarte en verre ou céramique
→ Foncer la pâte, c’est-à-dire appliquer la tarte soigneusement au fond et au bord du plat, en faisant soigneusement le tour du plat avec les doigts
→ Redécouper la pâte excédentaire en passant un couteau, en suivant le rebord du moule
→ Mettre de côté la pâte enlevée

Étape 4 : préparer l’appareil 

L’appareil : le mélange d’ingrédients à base d’œuf

Ingredients : 
• 3 oeufs
• un yaourt nature
• 3 cuillères à soupe de lait de vache ou végétal
• une cuillère à café d’origan ou de thym
• une pincée de sel
• une pincée de piment d’Espelette

Les étapes :
→ Casser 3 œufs dans un saladier
→ Mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène
→ Vider le yaourt dans le saladier 
→ Mélanger à nouveau 
→ Rajouter le lait pour détendre la pâte (rendre plus fluide)
→ Mélanger à nouveau 
→ Rajouter le sel, les herbes choisies et le piment d’Espelette
→ Mélanger à nouveau

Étape 5 : monter la tarte

Monter : associer tous les ingrédients pour constituer le plat final

→ Reprendre le plat à tarte préparé à l’étape 3
→ Répartir au fond du plat de manière régulière les morceaux de tomate  (il faut de la même quantité de l’ingrédient partout)
→ Version 1 de Gabriel : émietter la bûche de chèvre en petits morceaux et répartir de manière régulière sur les tomates

→ Version 2  de Chacha et Félicie : répartir les lardons de manière régulière sur les tomates
→ Verser l’appareil préparé à l’étape 4 dans le plat à tarte
→ Reprendre la boule de pâte excédentaire et l’étaler au rouleau à pâtisserie comme à l’étape 2
→ Découper de fines bandes de pâte 
→ Les disposer sur la tarte selon le motif choisi : soit de manière croisée, soit en bande dans le même sens
→ Mettre au four 30min à 180 C°
→ Pendant ce temps-là, lécher le plat 😋
→ Déguster la tarte en famille avec une petite salade !

J’ai été très contente de cuisiner en famille et de tester la gestion d’un atelier cuisine avec trois enfants. Il faut être honnête, cela a été très vite le bazar sur la table avec de la farine partout ! Mais les enfants ont été très contents de cette séance et très fiers d’avoir préparé le repas du soir, c’est le plus important ! Je m’améliorerai sur la gestion et l’organisation de la séance : peut-être aller un peu moins vite entre les étapes pour expliquer aux enfants l’importance d’avoir un plan de travail propre et les faire participer au rangement …

Et vous, cuisinez-vous avec de petits groupes d’enfants ? Comment cela se passe-t-il ?

Céréales industrielles versus céréales maison

Je lis de plus en plus que les céréales industrielles proposées aux enfants sont souvent trop grasses, trop sucrées, riches en additifs, comme quasiment tout ce qui est ciblé « enfant » dans un supermarché, même si on trouve encore des avis controversés. C’est pourquoi, depuis le début, nous proposons plutôt des céréales « pour adulte » à notre fille aînée, type muesli, porridge ou granola (céréales sucrées et toastées au four). Oui, mais voilà, ce qu’aime le plus ma fille, ce sont les céréales croustillantes (les granolas donc!), car son petit plaisir au petit-déjeuner, c’est de manger les pépites de céréales, sans lait, avec les doigts 😋. Sauf, que ce sont les céréales les plus grasses et sucrées, ben oui, c’est la matière grasse et le sucre qui « collent » les flocons de céréales, pour former des pépites croustillantes ! Même si le (bon) gras est conseillé le matin, le sucre est à limiter pour éviter un pic de glycémie à 11h. J’achète donc ce type de céréales de manière occasionnelle, pour faire un petit plaisir de temps en temps. Mais, je suis surtout à la recherche d’une recette « maison », pour contrôler ce qu’il y a dedans et que ça plaise à tous !

Plus les céréales sont modifiées durant leur processus de fabrication (grains de riz soufflées, boules au miel, petits carrés soufflés, etc), moins le profil nutritionnel est intéressant. En effet, leur amidon se modifie beaucoup et elles présentent un index glycémique élevé. Elles ne « calent » donc pas et provoquent le fameux creux de 11h. Il vaut mieux favoriser de vrais flocons de céréales (avoine, orge, épeautre, riz complet…) : ils sont issus de la céréale entière, simplement aplati et déshydraté, quelquefois précuits à la vapeur.
Source : Je cuisine bio avec les enfants, de Marie Chioca, Editions Terre Vivante

Des céréales au chocolat peu sucrées

J’ai donc testé avec ma fille la recette de ma super boîte à lunch, qui propose une recette de céréales au chocolat, avec des flocons d’avoine et peu sucrée. La nutrithérapeute Karine qui accompagne le blog conseillait de mettre moins de sucre, j’ai donc mis 1/3 de cup de sirop d’érable : avec du cacao pur, c’est effectivement très peu sucré ! De plus, la quantité d’huile et de sucre fait que cela s’agglomère peu en pépites, même si le résultat est croustillant. Cela a plu quand même à ma fille, avec du fromage blanc ou du lait d’amande pour amener un peu de douceur, mais c’est à mon compagnon que cela a le plus plu ! J’ai légèrement modifié la recette en préférant utiliser de l’huile de coco (plutôt que du colza ou du tournesol) et en rajoutant un peu de copeaux de noix de coco, dont j’adore l’alliance avec le chocolat (j’en mettrai plus la prochaine fois !!!).

Activité enfant

Comme ma fille me réclamait des céréales, cela l’a beaucoup motivé à m’accompagner en cuisine, pour en avoir pour les petit-dej’ de la semaine ! De plus, comme c’est une recette nord-américaine, elle est en cup (en tasses à mesurer), ce qui permet une grande autonomie dans la réalisation de la recette, d’autant plus qu’on met d’abord tous les ingrédients « secs », puis tous les ingrédients «  liquides ».

Ce système de « tasses », où la mesure est en millilitre (volume) et non en gramme (masse), est très utilisé dans les recettes anglo-saxonnes.  Au lieu d’utiliser un verre à mesurer ou une balance, on utilise un ensemble de tasses et de cuillères (avec de petits manches) dont voici les différentes mesures :
•  1 tasse (environ 237 ml)
•  1/2 tasse (environ 125 ml)
•  1/3 de tasse (environ 80 ml)
•  1/4 de tasse (environ 60 ml)
•  1 cuillère à table (15 ml)
•  1 cuillère à thé (5 ml)
•  1/2 cuillère à thé (2 ou 2,5 ml)
•  1/4 de cuillère à thé (1 ml)
A noter que la conversion entre les deux systèmes est spécifique à chaque ingrédient, puisque pour un même volume, deux ingrédients auront une masse différente. Par exemple, une tasse de farine T55 équivaut à 130-140g alors qu’une tasse de sucre équivaut à 220g environ. Donc, si vous souhaitez convertir une recette, il faut chercher des tableaux d’équivalence sur internet par exemple.

Voici la marche à suivre pour expliquer à votre enfant comment s’en servir :
→ Pour mesurer des ingrédients secs, on peut plonger la tasse dans le pot, on fait pivoter le poignet pour remplir la tasse puis remonter. Au besoin, on enlève le surplus à la main, avec le doigt bien tendu, ou avec un couteau (au-dessus du pot pour que l’excès retombe dedans).
→ Pour des ingrédients liquides, on pose la tasse à plat dans une petite assiette (en cas de débordement) et on verse dedans l’huile ou le lait par exemple.
C’est en fait la méthode que nous avons utilisée pour toute la recette, comme l’ouverture de nos pots était trop petite pour la tasse. Mes tasses étant colorées, je disais par exemple à ma fille « maintenant, prend la tasse rouge pour mesurer une tasse de farine », au lieu de la guider beaucoup plus étroitement avec la balance. Je vais d’ailleurs chercher à développer plus les recettes avec cet outil, car je trouve cela très adapté pour les enfants ne sachant pas encore lire !

La recette de céréales au chocolat

A réaliser par votre enfant*/par vous

*A ajuster en fonction de l’âge de votre enfant et de ses compétences en cuisine

Les ingrédients

• Flocons d’avoine : 300 g (3 tasses)
• Amandes concassées : 150 g (1 tasse)
• Noisettes concassées : 80 g (1/2 tasse)
• Poudre de cacao non sucrée : 40 g (1/4 tasse)
• Sirop d’érable : 100g (1/3 de tasse)
• Huile de coco : 30 ml 
• 2 grosses cuillères à soupe de graine de chia
• 3 grosses cuillères à soupe de copeaux de noix de coco
• 1 blanc d’oeuf

Etape 1 : mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier 

→ Remplir 3 tasses de flocons d’avoine (en faisant tomber ce qui dépasse de la cuillère avec le doigt ou un couteau) et verser dans le saladier
→ Remplir une tasse d’amandes entières, la verser dans un mini-mixeur, l’actionner 2-3 fois par « à coup » pour concasser grossièrement sans réduire en poudre
→ Verser le contenu du  mixeur dans le saladier
→ Remplir la 1/2 tasse de noisettes entières, la verser dans un mini-mixeur, l’actionner 2-3 fois par « à coup » 
→ Verser le contenu du  mixeur dans le saladier
→ Remplir 1/4 de tasse de cacao
→ Verser dans le saladier
→ Rajouter 2 cuillères à soupe de graines de chia
→ Rajouter 3 bonnes cuillères à soupe de noix de coco
→ Mélanger l’ensemble des ingrédients versés avec une cuillère en bois

Etape 2 : rajouter les ingrédients liquides

→ Verser le sirop d’érable dans 1/3 de tasse 
→ Verser dans le saladier
→ Remplir à moitié d’huile de noix de coco dans 1/3 de tasse 
→ Verser dans le saladier
→ Dans deux petits bols, casser l’oeuf en séparant le blanc du jaune.
→ Fouetter le blanc jusqu’à ce qu’il devienne mousseux
→ Rajouter au saladier
→ Mélanger l’ensemble des ingrédients avec une cuillère en bois

Etape 3 : la cuisson

→ Faire préchauffer le four à 180°C
→ Etaler du papier sulfurisé sur une grande plaque (le huiler légèrement s’il est biologique)
→ Répartir le mélange uniformément sur l’ensemble de la plaque
→ Mettre au four 25min, en mélangeant au bout de 15min (surveiller la cuisson car cela peut vite brûler)
→ Sortir du four et laisser refroidir
→ Transvaser dans un grand pot hermétique pour une bonne conservation

Etape 4 : la dégustation 

→ A servir au petit-déjeuner avec du fromage blanc, du lait (végétal ou animal) et éventuellement des fruits pour apporter un peu de sucre naturellement (banane par exemple).

Et vous, avez-vous une recette fétiche de céréales ? N’hésitez pas à la partager dans les commentaires !

M’intéressant au sujet des enfants en cuisine, je suis avec attention toutes les initiatives traitant de ce sujet. C’est ainsi que j’ai découvert Kids Cook Real Food créé par Katie Kimbal, qui propose des cours de cuisine pour enfants (en anglais). Je testerai peut-être les cours (payants), mais pour l’instant, je profite du contenu gratuit qu’elle propose et notamment des vidéos qu’elle commence à faire tous les jeudis. Je vous ai fait ici le résumé de la vidéo de jeudi dernier, où elle donne trois astuces pour amener nos enfants en cuisine, c’est riche d’enseignements !

Comment amener nos enfants en cuisine pour que cela soit un plaisir pour tous ? Sans que soit le bazar, à se dire, oh mon dieu, je vais devoir nettoyer tout ça ! Et sans perdre patience ! Comment inculquer à nos enfants compétences et plaisir, qui leur seront utile toute leur vie d’adulte ? Pour cela, trois astuces peuvent nous aider :

1/ Etre clair sur les attendus

Qu’attendons-nous de notre enfant ? On peut, dès très jeune, donner des responsabilités à nos enfants. Il s’agit de trouver un équilibre entre les jeux et les responsabilités. Mais en fait pour les enfants,  tout peut devenir jeu, du moment que c’est présenté de manière amusante et détendue … Les enfants seront motivés, s’ils s’amusent tout simplement !
Cela doit être avant tout amusant à faire et un bon moment partagé ensemble, même si tout n’est pas toujours exécuté parfaitement ! Il s’agit, pour nous parents, de lâcher  prise un peu sur le résultat et la manière dont c’est fait !
NB : j’ai beaucoup de mal avec ce « lâcher prise », surtout quand il s’agit du repas qu’on va manger le soir ! Difficile d’avoir une tarte avec des ingrédients que d’un côté par exemple, non?
Donc, pour les parents, il s’agit d’apprendre à amener les choses de manière amusante et détendue (faire à manger n’est pas une obligation, c’est un bon moment passé ensemble). Pour les enfants, il s’agit de prendre des responsabilités dans le fonctionnement de la maison, ici, dans la cuisine.

2/ Prévoir la bonne temporalité

Elle est importante pour le bon déroulement de la séance de cuisine.
Une mauvaise temporalité est par exemple lorsque vous décidez de faire une nouvelle recette avec votre enfant, avec une nouvelle compétence à apprendre, alors qu’il est 18h ou 19h. Il y a aussi le bain à donner, les devoirs à faire, etc. C’est également l’heure où les enfants peuvent être énervés de leur journée et sont le plus en demande de leurs parents.
Une bonne temporalité est par exemple le samedi (ou le mercredi pour les parents qui ne travaillent pas) après le petit-déjeuner ou le déjeuner par exemple. L’enfant ne doit pas avoir faim pour cuisiner et il ne doit pas y avoir de pression par rapport au temps consacré à cette activité (comme un repas qui doit être prêt dans 1/2h). Vous pouvez très bien anticiper la préparation du repas le matin pour le soir. Une fois les compétences acquises, quand il sera 18h et que vous serez pressé, vous pourrez demander à votre enfant : « j’ai beaucoup de choses à faire, pourrais-tu m’aider et laver les légumes comme on l’a vu l’autre jour ? Ou éplucher les légumes comme tu l’as appris ? ». Le temps « investi » a un moment sera du temps de gagner à d’autres moments !

3/ Exploiter et prolonger la motivation

Comment amener nos enfants à vouloir venir en cuisine ?
Entre 2 et 6 ans, les enfants sont intéressés par tout ce que les parents font, donc c’est très important de ne pas les exclure de la cuisine ! Ils ont une motivation intrinsèque, qu’il s’agit d’exploiter et de prolonger le plus longtemps possible.
De plus, nous construisons l’estime de soi en faisant quelque chose qui a de l’importance, qui est utile. On doit manger trois ou quatre fois par jour, et manger est un plaisir qui rassemble. Ils sentiront que ce qu’ils ont fait est apprécié et utile, sans devoir féliciter outre mesure.
Une autre piste est d’utiliser certaines facettes de la personnalité des enfants en cuisine (notamment pour motiver les plus grands à venir en cuisine). Chacun a des affinités particulières, qu’ils aimeront utiliser en cuisine : certains enfants aimeront faire le service, d’autres présenter avec soin une assiette, d’autres aimeront le challenge, certains reproduire exactement ce que l’on fait, etc. Adapter la tâche confiée aux affinités de l’enfant, à ce qui est important pour lui !

La cuisine est le meilleur endroit pour aider nos enfants à devenir indépendant et autonome. Leur apprendre très tôt à faire à manger en s’amusant et à manger sainement permettra qu’ils l’intègrent le reste de leur vie. 

Je vais essayer d’appliquer ces conseils et voir ce que cela donne. Et vous, avez-vous des astuces pour amener vos enfants en cuisine ? N’hésitez pas à en parler dans les commentaires !

« On ne joue pas avec la nourriture ! »

Je sais, on nous l’a beaucoup répétés (et on le fait à notre tour !), mais dans certaines circonstances, cela peut avoir du bon :
→ Regardez le bébé qui découvre avec délice les textures en mettant les mains dans son assiette de purée, en tripatouillant un bout de pain ou un morceau de fruit. La découverte de la nourriture passe par les cinq sens, même si cela signifie le chantier autour de la chaise de notre cher bambin !
→ Même plus grand, les enfants gardent longtemps le plaisir de manger avec les doigts (et nous aussi de temps en temps, avouons-le!)
→ Puis, vient l’apprentissage avec différent ustensiles et la nourriture devient (au-delà du fait de manger bien sûr !) un moyen de s’exercer à de nombreuses manipulations : verser, transvaser, prendre avec différentes sortes de cuillères… et pour cela, chez nous, c’est le riz qui remporte le plus grand succès ! Mais de quoi je parle ? Du riz dans une table d’exploration sensorielle !

La table d’exploration sensorielle, un moyen d’« encadrer » et de varier le jeu à l’infini

J’ai découvert ce principe de « table » sur le site de Minuscule infini ici. On la trouve souvent sous le terme de « table de sable et d’eau », puisque ce sont ces deux « matériaux » qu’on retrouve le plus souvent pour des manipulations variées. Ben oui, c’est tout simplement un bac à sable un peu plus évolué ! J’ai vraiment été séduite par cette idée et j’ai aussitôt passé commande au papi bricoleur (merci papounet 😉). Il l’a conçu avec un grand bac en plastique intégré dedans, ce qui permet un nettoyage et un changement des matériaux plus facile. Avec le couvercle en bois, elle a remplacé la table pour enfants dans la cuisine et fait office de table à goûter/dessin/peinture …

Effectivement, ce sont des compétences que nos enfants apprendront et mettront en œuvre en cuisine, si on les y invite. Mais la « pression » et l’ »attente » y sont un peu plus importante. Ben oui, il faut bien que le sucre arrive dans le saladier si on veut faire un gâteau ! Appréhendées dans le cadre du jeu où les enfants s’inventent des histoires, ils vont refaire les gestes cent fois sans même s’en rendre compte : transvaser, verser, mélanger …

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Pourquoi du riz ?

On trouve sur internet de multiples propositions d’activités selon ce principe : du classique sable au riz, de la semoule aux lentilles par exemple pour ce qui relève de l’exploration sensorielle. Bref, une matière première intéressante au toucher et qu’on peut acheter en grande quantité (le sac de 5kg premier prix !). Nous n’avons pas tout testé à la maison, mais entre le sable magique, l’eau et le riz, c’est ce dernier qui a le plus de succès depuis presque 2 ans ! Il peut être mis blanc ou divisé en différents lots colorés (je l’ai fait suivant le tutoriel trouvé ici). C’est sans hésitation le jeu qui présente la plus grande longévité (et un intérêt bien plus grand que la belle petite cuisinière en bois choisie avec soin), peut-être du fait de la liberté de jeux et d’imagination qu’il permet. Il est également très demandé par les copains et copines quand ils viennent à la maison. Bref, quel succès ! Cette table peut également permettre des mises en scène avec des figurines et des animaux selon les saisons, mais pour l’instant, ça plait moins ici …

Le point négatif ?

Vous vous en doutez ? Ça déborde forcément du bac ! On essaye de limiter en donnant la règle au début du jeu : « le riz reste dans le bac ». Pourquoi j’ai retrouvé un pichet rempli de riz dans le frigo alors ?! Bon, ça déborde forcément un peu ! L’approche Montessori conseille d’intégrer le nettoyage dans l’activité. C’est la théorie, en pratique, c’est plus compliqué, même si à 4 ans, elle commence à passer un petit aspirateur. Bref, il faut savoir qu’il y aura du riz par terre et qu’il faudra nettoyer un peu (je préfère cela au sable magique collé sous les chaussons!), à privilégier quand vous savez que vous devez justement passer un coup d’aspirateur 😉

Et vous, laissez-vous votre enfant « jouer avec la nourriture » ?! N’hésitez pas à me raconter vos expériences dans les commentaires.

J’étais toute contente quand j’ai découvert à 10 minutes de chez moi une jeune exploitation maraîchère proposant de la cueillette à la ferme (appelée également auto-cueillette). Le principe ? Le client ramasse lui-même fruits et légumes, qui sont pesés et payés à la fin. Ça permet de passer un bon moment avec ses enfants et d’avoir souvent des prix plus intéressants, c’est tout bénef 🙂 ! Donc, tout le monde en voiture, nous sommes parties par une belle matinée ensoleillée à la ferme pour cueillir :
→ Des fraises : malheureusement, il n’y en avait plus beaucoup à cause des derniers orages qui ont provoqué beaucoup de pourriture. Et oui, le printemps pluvieux a été très difficile pour les maraîchers en Gironde !
→ Des haricots verts : je ramasse ceux en haut, ma fille ceux en bas = une équipe très efficace ! De plus, ils se sont révélés très fins à la dégustation en salade … j’ai regretté de ne pas en avoir ramassé plus !
→ Des petites courgettes : on a pu observer dans la serre les coccinelles lâchées pour manger les pucerons.

J’ai profité de la balade entre les rangs de légumes pour demander à ma fille en montrant différents plantes : « est-ce que tu sais ce que c’est ?« . Et bien, qu’elle ne fut pas ma surprise, elle a presque tout trouvé ! Y compris des plants de choux qui n’étaient qu’au stade de jeune plantule … pas évident pour une petite fille de 4 ans !

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Quels sont les intérêts de faire de la cueillette avec son enfant ?

Si vous n’avez pas de potager ou de grand-parent/voisin/ami qui en ont, la cueillette à la ferme est intéressante à plus d’un titre :
→ Passer un moment convivial avec son enfant !
→ Avoir des légumes et fruits de qualité : cueillis à maturité, locaux, d’un bon rapport qualité-prix et si possible bio (ou avec des pratiques proches, à vérifier auprès de l’agriculteur). De plus, ce sont souvent des variétés plus rares et goûteuses, car non adaptées aux contraintes de la grande distribution. C’est très intéressant pour les fruits rouges fragiles par exemple (fraise, framboise…).
→ Comprendre concrètement d’où viennent les légumes (euh non, ça ne pousse pas au supermarché !)
→ Visualiser le cycle de la plante : plantule/plante/fleur/fruit. Mange-t-on la racine, la fleur ou le fruit ?
→ Appréhender le travail que cela demande.
Ces notions sont évidemment à aborder en fonction de l’âge de l’enfant, mais cette expérience concrète est intéressante, même pour les plus petits.

Cela peut être un moyen d’appréhender les légumes, souvent source de blocage, sous un autre angle et de les inviter à de nouvelles découvertes gustatives.

Observer les plantes : les reconnais-tu ? Sont-elles en train de grandir ou arrivées à taille adulte ? Lesquelles ont des légumes/fruits à ramasser ?

Observer les légumes choisis : les reconnais-tu ? Quels sont les légumes dans les champs à cette saison ? Lesquels sont mûrs et doit-on cueillir ? Lesquels laisse-t-on murir encore pour que d’autres les ramassent ? De quelle manière cueillir pour ne pas abimer la plante et le légume ? 

Discuter avec l’agriculteur : comment est la saison ? Comment la météo joue sur la récolte ? 

Si vous n’y connaissez rien, ne vous inquiétez pas ! Bien souvent, des panneaux indiquent les légumes ou fruits à récolter, de quelle manière, etc. Du matériel est également prêté : brouette ou panier, couteau, sécateur…

Où trouver une ferme proposant de l’auto-cueillette ?

Ce concept est plus ou moins développé en fonction des régions : il y en a peu en Gironde où je vis, mais c’est très développé dans les Hauts-de-France ou en Ile-de-France par exemple. Toutes ne sont pas fédérées en réseau, mais voici quelques adresses pour vous aider à en trouver :
→ Le groupement Chapeau de paille
→ Via le réseau Bienvenue à la ferme (mot-clé « cueillette à la ferme »)
→ Via le site mon producteur.com

Et vous, avez-vous déjà pratiqué la cueillette à la ferme avec votre enfant ? Racontez-moi cela dans les commentaires.

Des cookies pour un cadeau fait maison

Il y a toujours mille et une raison de faire un cadeau : la fête des mères ou des pères, un anniversaire ou juste pour le plaisir aussi ! Vous connaissez, la fin d’année à l’école ? C’est le moment de choisir un petit cadeau à faire à la maîtresse et l’ATSEM. C’est « l’excuse » parfaite pour mettre en route une séance cuisine avec ma fille par un mercredi après-midi orageux. C’est aussi l’occasion de montrer la valeur d’un cadeau « fait maison » et le plaisir de le fabriquer de ses mains ! J’avais déjà repéré une recette que je voulais absolument tester : cette recette de cookies de Marie Chioca du blog Saines gourmandises. Son site est ma bible en ce moment !    

Une séance de cuisine … gourmande !

Après une sieste réparatrice pour tout le monde, nous commençons à préparer la cuisine : la grande miss s’est lavée les mains d’elle-même et a positionné sa tour d’apprentissage devant le plan de travail (elle est très motivée !). De mon côté, je sors tous les ingrédients nécessaires à la recette, pour tout avoir à portée de main : c’est important avec les enfants en bas âge, il ne faut pas trop de « creux » dans le déroulé de la séance. Cette recette est parfaite avec les enfants, car assez rapide : on met d’abord tous les ingrédients secs, puis on rajoute les ingrédients humides et on mélange avec les doigts (ô joie ;-)) Je dirais que le seul problème est que le mélange est très collant, donc cela devient vite difficile de façonner de petites boules (un conseil pour faciliter cette étape : s’humidifier les mains). Bon, cela a donné une excuse de plus à ma fille pour se lécher les doigts ! Comme d’habitude, elle mange plus de l’appareil avant qu’une fois le gâteau réalisé !!!  

Verdict : des cookies délicieux au bon goût de sarrasin avec le kasha. Je testerai peut-être une autre fois avec d’autres associations …

Résultat : 2 pots à confiture remplis de cookies pour l’école + une grosse boîte metallique pour la maison + une petite boîte métallique pour les collègues du boulot Miam 😋 tout le monde va se régaler !  

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La recette

Attention, c’est pour une cinquantaine de cookies !Ingrédients :

• 415g de son d’avoine
• 160g de kasha
• 125g de farine T130 de grand épeautre
• 180g d’huile de coco
• 150g de sucre de coco
• 225g de pépites de chocolat noir
• 3 oeufs
• 225g d’amandes
• 1 sachet de levure

La marche à suivre : à faire par votre enfant*/par vous 

• Concasser grossièrement les amandes (je l’ai fait rapidement au robot ; si votre enfant a de l’énergie à revendre, vous pouvez lui faire faire en tapant avec le rouleau à pâtisserie 🙂 
• Faire mélanger à votre enfant dans un saladier tous les ingrédients secs : les éclats d’amande, les pépites de chocolat, la farine, la levure, le kasha, le sucre de coco et une pincée de sel.
• Rajouter l’huile de coco à température ambiante et les oeufs, mélanger avec les doigts jusqu’à obtention d’un mélange homogène et légèrement collant (là, c’est le bonheur des enfants 🙂 
• Prélever un peu de pâte à la grande cuillère, modeler en boule avec les mains légèrement humides, disposer (sans trop les serrer) sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé. N’hésiter pas à aider votre enfant à cette étape, car le mélange est collant ! Ecraser chaque boule avec la paume de la main (re-le bonheur des enfants !).
• Enfourner pour 15min dans un four préchauffé à 180°C et laisser refroidir sur une grille avant de déguster ou mettre en boite. Mettre dans un bocal décoré pour un cadeau gourmand.

*A ajuster en fonction de l’âge de votre enfant et de ses compétences en cuisine

A noter :

J’ai réalisé une petite expérience non volontaire 😉 au parc, où nous sommes allées pour le goûter après l’école. Je sors la boite avec quelques cookies et plusieurs des copains et copines de ma fille viennent m’en demander un. Je leur offre avec plaisir ! Et quelques minutes plus tard, deux sont venus me les rendre … ils n’aimaient pas ! Ce n’est pas grave … c’est vrai qu’on sent bien le goût de sarrasin ! Mais je pense qu’on voit là la différence entre les enfants habitués (ou tout simplement curieux) à manger des choses « étranges » (des graines « bizarres ») et ceux qui ont un goût un peu « formatés », habitués par l’industrie du gâteau à des goûts très simples et sucrés ! Et oui, l’éducation au goût est une sacré aventure …

Pourquoi inviter nos enfants en cuisine ?

Je crois profondément que la cuisine est l’activité qui peut tout particulièrement permettre des moments de complicité et de partage entre parents et enfants, à condition qu’elle soit un plaisir évidemment (à faire et à manger !). C’est une activité quotidienne, qui offre de multiples possibilités. De plus, chez moi, la cuisine est sans doute la pièce de la maison où je passe le plus de temps, adorant cuisiner ! Pour les enfants, c’est aussi un moyen pratique d’apprendre des gestes simples, qui amènent progressivement dextérité et autonomie. Alors quelle fierté de dire « c’est moi qui l’ai fait ! ». Face à l’attirance des enfants pour le sucré ou aux difficultés face à certains aliments, faire soi-même la cuisine ou d’autres activités liées est un moyen concret (en manipulant soi-même) pour faire découvrir progressivement une cuisine saine, équilibrée et gourmande.

Pourquoi est-ce un défi pour moi ? Entre la théorie et la pratique … 

Comme sans doute beaucoup de parents, quand j’ai eu ma première fille, j’ai souhaité lui proposer des activités, adaptées à son âge bien sûr ! J’avais envie de partager des instants de complicité autour d’activités que j’aime : la cuisine, les loisirs créatifs, la lecture, etc. Cela a souvent été un fiasco par rapport à ce que j’en attendais. Je sais que ma fille était à l’époque très petite, mais elle avait du mal à suivre une consigne ou l’activité ne durait vraiment pas longtemps par rapport au temps que j’avais passé à la préparer. Bref, je me suis démotivée ! Le temps passant, avec tout ce qu’un parent doit faire au quotidien entre le travail, la gestion de la maison, les enfants… j’ai petit à petit délaissé toutes ces activités que j’avais pourtant vraiment envie de proposer à ma fille et je l’ai de moins en moins invitée en cuisine avec moi.  

Des premiers « pas » réalisés …

Concernant les activités en cuisine, j’avais pourtant fait plusieurs aménagements adaptés à un petit enfant : matériel taille enfant, « tour d’apprentissage », etc. (J’y reviendrai dans un article). J’ai donc déjà des atouts de mon côté pour relancer la dynamique ! Tout n’est pas négatif non plus, cela m’est arrivée d’être agréablement surprise quand ma fille me propose soudainement « Maman, je peux t’aider ? ». Avec plaisir ma chérie 🙂

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Comment relancer cette envie de partager du temps autour de la cuisine avec mes enfants ?

Ce blog est un moyen de me challenger pour relancer cela. Je me lance donc le défi de proposer régulièrement des activités autour de la cuisine et l’alimentation à mes filles ! Je les publierai sous forme d’articles détaillés, pour que vous en profitiez avec vos enfants aussi évidemment, c’est un bon moyen d’occuper les mercredis ou les vacances 😉 Je partagerai donc avec vous les activités que j’ai testé (recettes, découverte d’aliments, jeux de reconnaissance…), ainsi que les enseignements que j’en retire ou les échecs que je rencontre.

EDIT : j’avais initialement lancé ce défi en me fixant l’objectif d’une activité par semaine pendant 24 semaines … J’ai arrêté ! Tout simplement, car cela a été contre-productif avec ma fille. Cela lui a bien plu au début, puis ça a commencé à l’ennuyer ! Ce n’est évidemment pas ce que je cherchais : des moments de plaisir passés à deux. J’ai donc ralenti le rythme, en saisissant les opportunités et les envies de cuisiner ensemble … et le plaisir est revenu tout simplement 😊.