Ces mois de février-mars étonnamment chauds ont étonné tout le monde : des températures inhabituelles, le grand soleil, la nature qui se réveille un peu tôt … en espérant qu’un méchant coup de froid ne vienne pas la calmer (avec tous les bourgeons en train d’éclore et les arbres en fleurs). Ma grande miss de 4,5 ans est à l’âge où on pause beaucoup (beaucoup !) de questions, notamment sur le temps qui passe (la mort aussi !), les mois de l’année (qu’elle repère aux anniversaires !), les saisons qui se succèdent et qui reviennent, la nature qui change, etc. J’aime beaucoup souligner le rythme des saisons. C’est un moyen de rendre concret pour l’enfant cette notion de temps si difficile à appréhender pour eux. C’est également un support de multiples activités et recettes à faire avec nos bambins, j’y reviendrai dans un article très prochainement … 

Un livre pour parler des saisons

Quand il y a beaucoup de questions, j’aime utiliser les livres, qui sont un véritable soutien pour nous parents, pour répondre à nos enfants … et aussi oser aller plus loin sur certaines notions. Comme d’habitude, j’ai fureté dans la petite bibliothèque de mon village pour trouver mon bonheur … qui a fait celui de ma grande miss ! Ce livre, c’est « Le livre des saisons » de Sophie Coucharrière et Hervé Le Goff aux Éditions Père Castor.

On y suit l’aventure d’un petit garçon surnommé Mr. Météo qui est très observateur ! Il fait attention à :

La météo justement : quel temps fait-il dehors ? Une giboulée (si courante au printemps, en tout cas en Gironde !), qu’est-ce que c’est ? Du coup, qu’est-ce que je mets ce matin pour aller à l’école ?

La nature : avec sa maitresse à l’école, il observe l’arbre de la cour où de petits bourgeons apparaissent. Pourquoi les feuilles poussent ? Un verger, qu’est-ce que c’est ? Il fait même l’expérience en classe de faire germer des graines (ah, une chouette idée d’activités !).

Ce qu’on mange : à la cantine, c’est la fête des légumes et des fruits frais (si c’était ça dans toutes les écoles !!!) : jardinière de légumes, salade de fruits … Il y a quelques petites erreurs sur les légumes et fruits de saison (les framboises au printemps ?!), mais c’est l’occasion d’aiguiser l’esprit critique de nos enfants 😉 !

Légumes de saison pour apéritif printanier :

Sur cette thématique, il y a pour chaque saison une recette (vivement l’été et les abricots rôtis 😋). Pour le printemps, c’est la farandole de légumes crus. Nous l’avons légèrement adaptée aux légumes disponibles actuellement (nous serons au printemps que dans une semaine !) … On est un peu dans la période creuse côté légumes de saison, mais les petits légumes primeur du printemps vont bientôt arriver, miam ! Nous en avons fait un repas-apéro du samedi soir. C’est un principe que je vous avais déjà expliqué ici pour transformer l’apéritif en repas à part entière, sans que nos enfants (et nous !) se goinfrent de chips, saucissons et autres cacahuètes. Nous avons rajouté aux légumes préparés en grande partie par la grande miss, des crackers faits maison avec la participation de la petite miss de 15 mois, trop contente !

La petite sauce avec un air de printemps

L’accompagnement des légumes crus est la « trempette » avec la petite sauce qui va bien. La fraicheur du yaourt de brebis et de la ciboulette donne un air de printemps à ces légumes qui semblent encore bien hivernaux ! Nous en avons testé deux ici : une moutarde-ciboulette et une simplement ciboulette. La recette indiquait en effet une sauce à la moutarde, mais ma grande miss craignait que cela soit trop fort. Je lui ai donc proposé de tester les deux, comme cela, elle pourrait se rendre compte d’elle-même si elle aimait ou pas. Résultat ?! Elle a mangé des deux 😊. Cette recette est un moyen de faire manger des légumes aux enfants de manière simple et ludique … et peut-être aussi de leur faire goûter de nouvelles choses/ tenter de nouvelles expériences. On teste ?

Comment apprendre à son enfant à peler les légumes ?

Ce n’est pas si facile pour nos enfants d’apprendre ces gestes simples de cuisine … et pas forcément facile pour nous parents de les expliquer simplement ! Pour acquérir ce geste, il faut mieux choisir des légumes allongés et réguliers comme les carottes (ou les courgettes l’été). Voici les étapes :

→ Laisser l’extrémité de la carotte, cela sera plus facile pour l’enfant de la tenir.

→ Montrer à l’enfant où positionner ses doigts.

→ Confier l’épluche-légumes en rappelant la partie qui coupe et pivote et comment positionner sa main sur le manche avec la main dominante (droite pour les droitiers, gauche pour les gauchers).

→ Montrer une première fois comment faire glisser l’épluche-légumes : on appuie légèrement, en faisant glisser l’épluche-légumes de la tige vers la pointe.

→ Ensuite, on tourne légèrement la carotte avant de recommencer.

→ Souligner la différence de couleur et texture entre la partie pelée et celle qui ne l’est pas.

→ Poursuivre jusqu’à avoir épluché complètement la carotte ! 

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Les légumes du printemps pour farandole de légumes crus 

Voici une proposition de légumes, à choisir selon l’avancée du printemps (et où vous habitez, vous n’aurez sans doute pas tout à fait la même temporalité dans le nord de la France ou à l’extrême sud) :

• Fin mars : radis (les premiers ne sont absolument pas piquants !), carottes, chou-fleur, endives
• Avril : asperges, artichaut (en cube ou en tartinade), radis, carottes, fèves (à la croque au sel)
• Mai : fèves et petits pois à picorer (crus ou cuits), asperges, radis, artichaut, carottes
• Début juin : premières tomates cerise, concombre, artichaut, radis, asperges

Et maintenant, les recettes, les recettes !!!

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Crackers maison aux graines

Une recette très simple (réalisée ici par ma petit miss de 15 mois pour les étapes de mélange et pétrissage) pour avoir des gâteaux d’apéro sains ET délicieux, bien relevés par les graines de cumin. C’est un mix entre différentes recettes de crackers du livre « Des soupes qui nous font du bien » de Cléa et Clémence Catz, Éditions La plage.

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson15 minutes min

Temps total30 minutes min

Type de plat: Biscuit apéritif

Portions: 4 personnes

Auteur: Cel

Ingrédients

• 50 grammes de polenta instantanée
• 50 grammes de farine de pois chiche
• 50 grammes de farine d’épeautre T80
• 1 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à café de graines de cumin
• 1 c. à café de graines de sésame
• 1 c. à café de graines de chia

Instructions

• Dans un saladier, peser successivement la polenta, la farine de pois chiche, la farine d’épeautre. 
• Mélanger les ingrédients secs.
  
• Ajouter l’huile d’olive et mélanger.
• Incorporer juste assez d’eau pour former une boule de pâte.
• Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
  
• Parsemer de graines et redonner un coup de rouleau pour les intégrer à la pâte.
• Découper au couteau des rectangles et les espacer légèrement.
  
• Cuire au four à 170°C pendant 15 minutes.

Notes

NB : le temps de préparation est donné lorsque cela est effectué par l’enfant (ben oui, c’est plus long !)

Je les avais fait un peu épais : certains sont restés un peu moelleux, tandis que d’autres étaient un peu dur (un peu trop cuit ?). Ne pas hésiter à les faire plus fin (plutôt 3mm que 5mm) et surveiller la cuisson !

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Farandole de légumes pour apéritif printanier

Une sélection de légumes crus pour composer un repas-apéritif riche en vitamines et en saveurs. À accompagner obligatoirement d’une petite sauce « trempette » pour amener de la fraicheur !

Temps de préparation20 minutes min

Type de plat: Apéritif

Portions: 4

Auteur: Cel

Ingrédients

Les légumes du printemps :

• 2 carottes
• 1 botte de radis
• 1/4 de chou-fleur

La sauce ciboulette :

• 5 c. à soupe de yaourt de brebis
• la moitié du jus d’un demi-citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Environ 5 brins de ciboulette

La sauce ciboulette-moutarde :

• 5 c. à soupe de yaourt de brebis
• 1 c. à café de moutarde
• la moitié du jus d’un demi-citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Environ 5 brins de ciboulette

Instructions

Préparation de la farandole des légumes : les radis

• Séparer les feuilles des radis en coupant les tiges : la main sous-dominante (la main gauche pour les droitiers et inverse pour les gauchers) tient la touffe de feuilles, tandis que la main dominante coupe d’un geste franc (en appuyant) les tiges au couteau, en s’assurant que les doigts restent assez loin de la lame.
  
• Mettre les radis à tremper dans un bol d’eau (ici une casserole, simplement parce qu’elle avait servi juste avant et était dehors !).
  
• Mettre, si on le souhaite, de côté les fanes de radis qui peuvent être utilisées en pesto, soupe, etc. 
• Laver soigneusement les radis, pour être sûr d’enlever toutes les impuretés.
  
• Égoutter puis placer dans un bol pour l’apéritif.
  

Préparation de la farandole de légumes : les carottes

• Laver les carottes.
• Éplucher les carottes avec l’épluche-légume (cf. explications détaillées plus haut).
  
• Couper les carottes en deux pour plus de stabilité (par l’adulte pour les petits).
• Découper la carotte en bâtonnets en coupant une fois dans la longueur et 2-3 fois dans la largeur.
  
• Disposer les bâtonnets dans un bol pour l’apéritif !
  

Préparation de la farandole de légumes : le chou-fleur

• Enlever les grosses feuilles entourant le chou-fleur.
• Couper la base du chou-fleur.
• Séparer quelques fleurettes.
• Rincer les fleurettes sous l’eau.
• Disposer dans un bol pour l’apéritif.

Préparation de la sauce ciboulette et moutarde-ciboulette

• Ciseler finement la ciboulette (pour les 2 sauces) : couper la ciboulette en tout petits bouts, en replaçant la lame juste à côté du bout des tiges (bon, c’est difficile à 4,5 ans !).
  
• Presser le demi-citron (pour les 2 sauces).
  
• Mettre 5 cuillères à soupe de yaourt de brebis dans chaque petit bol.
  
• Ajouter une petite cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans l’un des bols.
  
• Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive dans chaque bol.
• Ajouter la moitié du jus de citron obtenu dans chaque bol.
  
• Parsemer de la moitié de la ciboulette dans chaque bol.
  
• Mélanger.
  
• L’apéritif est prêt !

Notes

NB : le temps de préparation est donné lorsque cela est effectué par l’enfant (ben oui, c’est plus long !)

Cela a été un moment ludique et détendu passé en famille à cuisiner et manger. Bref, un sympathique samedi ! Notre repas a été très simple et s’est résumé à ces plats, tout le monde a trouvé cela très rigolo. Par contre, pour les plus petits (1 à 2 ans), ne pas hésiter à légèrement cuire les légumes à la vapeur (ici les carottes ou le chou-fleur) pour les rendre légèrement tendre et plus facile à manger. Sinon, les servir crus en fines lamelles. Vous testez ?

Pour ceux qui ont la chance de partir à la neige, les vacances de février sont synonymes de longues balades dans la neige, de parties infernales de luges ou de descentes en ski, selon les personnes. Dans mes souvenirs d’enfance, cela m’évoque les goûters (après une longue journée passée à skier et notamment l’école de ski que je détestais !) avec un bon chocolat chaud ! Ces dernières vacances, les chaudes journées ensoleillées et étonnamment chaudes ont contrastées avec les nuits froides. En fin de journée, à la montagne, cela nous a plutôt donné envie de nous réchauffer avec un petit biscuit épicé, le spéculoos, accompagnant un thé (pour les grands) ou une tisane (pour les petits, oui, oui !). Voici des petits biscuits simples à faire avec les enfants en vacances (et l’équipement rudimentaire du gîte où nous étions !). J’ai adapté pour ce faire la recette de Marie Chioca issue du livre « Mes bons desserts aux sucres naturels » aux Editions Terre Vivante.

Faire des biscuits avec les enfants : apprendre à faire des boules de pâte 

Cette recette donne une texture parfaite pour manipuler avec les mains en faisant de petites boules de pâte. Les enfants adorent ! Cela rappelle les jeux avec la pâte à modeler, sauf qu’on a le plaisir de la manger pendant l’atelier cuisine ET une fois que c’est cuit 😋. C’est un exercice pas évident pour les enfants les plus jeunes (entre 2 et 5 ans), c’est donc parfait pour s’entraîner… et c’est pas grave si les disques sont un peu biscornus ! Voici les consignes à donner et à montrer aux enfants en prélevant un peu de pâte avec les mains :

Afin de faciliter l’apprentissage de ces gestes, j’ai réalisé une fiche illustrée à imprimer, reprenant les différentes étapes. Vous la retrouverez dans l’espace-ressource ci-dessous.

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Choix et intérêts nutritionnels des ingrédients pour petits biscuits épicés : 

L’intérêt du fait-maison, outre d’éviter les additifs présents dans les fabrications industrielles, c’est aussi d’utiliser des ingrédients ayant un intérêt nutritionnel contrairement aux « calories vides » de la farine blanche ou du sucre blanc (cf. article sur le sucre ici si vous êtes perdus). 

Zoom sur le sucre muscovado 

C’est un sucre de canne complet (aussi appelé rapadura). Il a un index glycemique assez élevé (65 à 70), mais il reste intéressant, car il contient des minéraux (fer, calcium, magnésium) et des vitamines (du groupe B). Il aurait même un effet de prévention de la carie dentaire ! Ces qualités nutritionnelles en font un sucre  intéressant pour les enfants et les gâteaux réalisés à la maison … à condition bien évidemment que cela reste des proportions raisonnables dans l’alimentation ! Son arôme de caramel se marie très bien avec les épices … et donc parfait pour des spéculos. Par contre, il coloré toutes les préparations en brun … à savoir si on l’utilise pour de la crème ou de la chantilly 😉.

Zoom sur la farine d’épeautre 

Le « grand épeautre » est considéré comme un ancêtre du blé. Il est riche en fer, en protéines, en manganèse et en nombreux autres nutriments. Il contient du gluten, en moins grande quantité que le blé, c’est pourquoi il est facile à utiliser en cuisine en remplacement de ce dernier pour varier son alimentation (mon mot d’ordre !).

Zoom sur le son d’avoine 

Il est riche en fibres, ce qui est rassasiant et aide à baisser l’indice glycémique du bol alimentaire. Il est particulièrement constitué dé fibres solubles, qui forment dans l’estomac un gel qui capture une partie des graisses et des sucres, tout en ralentissant la digestion (et donc le passage des sucres dans le sang). 

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Petits biscuits épicés : les spéculoos des vacances

Des petits biscuits ludiques et faciles à réaliser par les enfants … avec une petite note épicée parfaite pour les goûters d’hiver.

Temps de préparation20 minutes min

Temps de cuisson10 minutes min

Temps total30 minutes min

Type de plat: Biscuit

Portions: 20 biscuits

Auteur: Cel

Ingrédients

• 200 grammes de farine d’épeautre T80
• 50 grammes de son d’avoine
• 80 grammes de muscovado
• 2 c. à café bombées de mélange d’épices pour spéculoos ou pain d’épices
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel

Instructions

• Mesurer la farine et le son d’avoine.
  
• Verser dans le saladier.
  
• Mesurer le sucre et verser dans le saladier.
  
• Verser le sachet de levure.
  
• Remplir 2 fois une petite cuillère avec le mélange à épices.
  
• Rajouter une pincée de sel.
  
• Mélanger tous les ingrédients secs dans le saladier.
  
• Mesurer l’huile et verser dans le saladier.
  
• Mélanger la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse : « comme du sable ». Pour cela, émietter la pâte en frottant ses doigts les uns contre les autres.
  
• Casser l’oeuf sur le mélanger et pétrir jusqu’à avoir une boule de pâte homogène : « partout pareil : même couleur et même texture »
  
• Prélever un peu de pâte, former une boule puis l’aplatir entre les paumes de la main pour former un disque (cf. explications détaillées en début d’article).
  
• Déposer sur une plaque de cuisson farinée. Attention : les biscuits vont gonfler, laisser suffisamment d’espace !
  
• Procéder de la même manière avec toute la pâte.
  
• Mettre à cuire 10 minutes à 180°C (par l’adulte).
  
• Pendant ce temps-là, se lécher les doigts 😉 
  
• Sortir du four et laisser refroidir (les biscuits vont gagner en croquant, pas d’inquiètude !). 
  

Verdict ?! Tout le monde a aimé (de 15 mois à 60 ans !) ces petits gâteaux légers, croustillants , légèrement friables et délicieusement épicés.  Ma petite miss a très vite repéré la boite à gâteaux métallique où je les rangeais : elle me la montrait du doigt en poussant de petits cris ! Rapides à faire, ils sont parfaits pour terminer une fin d’après-midi de vacances d’hiver … ou un goûter du dimanche pour ceux qui travaillent !

Si vous recherchez d’autres idées de goûter, vous pouvez consulter l’index de mes recettes ici ou mon tableau Pinterest ici où j’épingle toutes mes envies ici !

Et vous, quel est le petit goûter d’hiver de votre famille ?

La Chandeleur approche, envie de crêpes et de gourmandise ? J’ai souhaité relever le défi de faire des crêpes saines (ou en tout cas, avec des ingrédients intéressants nutrionnellement et non ce qu’on appelle des « calories vides ») ET très gourmandes. Oui, oui ! Les deux peuvent aller ensemble ! Mais avant de se mettre en cuisine, au fait, c’est quoi la Chandeleur ? 

Edit du 5 février 2020 : j’ai enrichi cet article avec des activités réalisées en atelier de cuisine et avec mes filles autour de ce thème. Au-delà de la cuisine, faire des crêpes permet d’apprendre plein de choses en s’amusant !

Faire des crêpes en racontant à nos enfants l’histoire de la Chandeleur

Ma grande miss est très attirée par l’histoire, « à l’époque » comme elle appelle le passé (ces notions de temps sont difficiles à appréhender pour les petits !). Alors, nous avons cherché à comprendre ce qu’était la Chandeleur et ce drôle de mot, aidé par le site Tête à modeler, qui donne des explications aux enfants pour chaque grande fête de l’année. 

Chandeleur … Chandeleuse … Chandelles 

La Chandeleur, qu’on appelait autrefois « Chandeleuse », était la « fête des Chandelles ». Elle a une origine romaine : il y avait à cette date des processions avec des torches et flambeaux en l’honneur du dieu Pan. Il est le dieu de la Nature (ou en l’honneur de Pluton, dieux des morts, selon les versions, mais j’ai préféré retenir la première version pour ne pas amener plus de confusion. Le but est de raconter une histoire !). On dit que les paysans parcouraient les champs en portant les flambeaux pour purifier la terre avant de semer. 

Et les crêpes ?

Une superstition était associée à cette tradition : si on ne confectionne pas de crêpes ce jour-là, la récolte sera mauvaise. Je l’ai tournée « à l’envers » pour ma fille : « on faisait des crêpes pour souhaiter une bonne récolte ! » La crêpe symbolisait le soleil et le don aux dieux, sans lequel le blé deviendrait mauvais. Au fil du temps, elle représenta le retour du soleil (les jours commencent à rallonger nettement), l’espoir du printemps qui arrive, la prochaine moisson de blé, etc. En effet, on faisait des crêpes avec la farine de l’année précédente, symbole de prospérité pour l’année à venir.

Davantage d’explications sur les crêpes pour les plus grands

Je ne suis pas plus rentrée dans les détails, vu l’âge de ma miss (4,5 ans).

Pour les enfants plus grands, on peut compléter les explications. En effet, cette fête d’origine païenne a ensuite été reprise par les Juifs, puis les Chrétiens. Dans la tradition juive, les hébreux fêtent les relevailles de la femme par une cérémonie de purification, 40 jours après la naissance de son enfant. De leur côté, les chrétiens rendent hommage à la naissance de Jésus, 40 jours après celle-ci. C’est la « fête de présentation du seigneur ». Cela s’explique par le fait que Marie attendit 40 jours après l’accouchement (et donc les relevailles), avant de pouvoir retourner au temple et présenter son enfant Jésus à l’assemblée présente.

Je trouve que c’est intéressant d’aborder l’histoire de la Chandeleur, même de manière très simple, avec les enfants. D’une part, cela permet de comprendre l’histoire de nos traditions et comment elles se sont construites au fil du temps. Même si on n’est pas croyant, cela permet de comprendre ces fêtes qui rythment notre calendrier. D’autres parts, cette fête souligne le passage des saisons, avec la fin de l’hiver qui approche, les jours qui rallongent, etc.

Une recette « saine » de crêpes pour les enfants ?

Après avoir vu l’histoire de la Chandeleur, nous avons cherché une recette « saine » de crêpes. Mon défi sur ce blog (et dans ma vie de tous les jours) est de tester et montrer qu’une alimentation saine peut être également gourmande. Autant éviter les « calories vides » apportées par la farine et le sucre blanc. Cela signifie qu’il y a peu de micro-nutriments présents par rapport à une énergie fournie élevée. Découvrons avec plaisir pour les papilles et le corps  les « calories pleines ». C’est-à-dire beaucoup de micro-nutriments pour un apport énergétique moins important : céréales complètes, oléagineux, fruits, etc. Cette bonne qualité nutritionnelle n’est pas une raison pour en manger de manière immodérée, mais tant mieux ! Il en restera pour les prochains goûters ou petits-déjeuners 😉 !

Activités ludiques autour des crêpes pour apprendre le lien de la terre à l’assiette

L’ingrédient principal des crêpes ? La farine ! On peut profiter de l’élaboration des crêpes pour évoquer la diversité des farines, au delà du blé.

L’origine des aliments : comment est-fait la farine ? Avec quoi peut-on en faire ?

On peut alors présenter les 3 « farines » utilisées et l’ingrédient original dont elles proviennent, à l’aide de cartes de nomenclature. À ce moment-là, je présente : les farines, les ingrédients entiers dont elles proviennent et les cartes de nomenclature.

• Devine la plante d’où provient l’ingrédient entier.
• Où se trouve la partie que l’on mange ?
• Est-ce que cela pousse dans un arbre ou est-ce une petite plante (ou grande pour le cas de la canne à sucre) dans un champ ?

Je t’offre les cartes de nomenclature, pour jouer à ce jeu avec tes enfants ! Je les ai mises dans l’espace-ressource pour p’tits cuistots, auquel tu peux accéder via le formulaire ci-dessous 👇 :

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Le petit-épeautre

Explications pour les petits : Cela ressemble au blé, mais ce n’est pas la même famille. C’est une céréale très ancienne, la première que l’homme a cultivé (10 000 av. JC en Egypte). Elle est très résistante aux maladies et aux attaques d’insectes dans les champs.  

Explications pour les adultes : Le petit épeautre est une céréale ancienne qui n’a subit aucune mutation, plus riche en protéine que le blé, elle contient surtout tous les acides aminés essentiels. Le gluten qui compose ses  protéines est faible et bien toléré, même chez certaines  personnes allergiques au blé. Elle est riche en fibres, calcium, magnésium, phosphore et zinc.

La farine de châtaigne :

Explications pour les petits : Ce sont des châtaignes transformées en farine. Elle a un petit goût sucré, intéressant pour les gâteaux.

Explications pour les adultes : Elle est à coupler avec une autre farine car elle a une texture très dense. La châtaigne est un bon fournisseur d’énergie, tout en ayant un indice glycémique bas. Elle est riche en fibres, minéraux (potassium, fer et magnesium) et vitamines (C et E).

La poudre d’amande :

Explications pour les petits : C’est un fruit à coque, car on mange la graine à l’intérieur d’une coque dure (montrer une photo si possible). Les amandes apportent pleine de bonnes choses à notre corps, pour qu’il fonctionne bien et soit en bonne santé.

Explications pour les adultes : Les amandes apportent du bon gras qui est l’huile du cerveau (acides gras mono-insaturés), des protéines, des anti-oxydants et des fibres. C’est intéressant de l’introduire dans les gâteaux, en remplacement 1/4 à 1/3 de farine.

➜ À cette étape, j’ai montré une courte vidéo sur Youtube montrant comme la farine était faite. Cela aide les enfants à visualiser et comprendre. Une autre fois, je pense qu’on prendre le temps de regarder le C’est pas sorcier sur le sujet !

Ma recette de crêpes saines et gourmandes à cuisiner avec les enfants

Je me suis inspirée de la recette du blog de «  Quinoa et Basmati » (que j’ai découvert à l’occasion), adaptée en fonction du contenu de mon placard.

Pour apprendre aux enfants à utiliser un verre à mesurer :

➜ Pour les non-lecteurs : placer un ruban de masking tape sur le verre à mesurer à la hauteur à atteindre. Déplacer le scotch à chaque ingrédient pour indiquer à l’enfant jusqu’où remplir.

➜ Pour les lecteurs débutants : montrer les différentes colonnes des ingrédients, faire trouve les lettres correspondant à la bonne unité de mesure (ici « cl »), puis le bon nombre (ici « 50 »).

Je vous propose une recette pour enfant très détaillée et illustrée, pas à pas, pour que votre enfant puisse la faire le plus possible en autonomie en suivant les photos. Vous pouvez aussi l’imprimer pour suivre facilement la recette.

Imprimer la recette

La recette pour enfants de crêpes saines châtaigne & amande

Une recette saine et gourmande de crêpes, avec des ingrédients à fort intérêt nutritionnel, entièrement réalisable par des petites mains enfarinées (dès 3-4 ans), sauf la cuisson. 

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson15 minutes min

Temps de pause1 heure h

Temps total1 heure h 30 minutes min

Type de plat: Dessert, Goûter

Portions: 10 crêpes

Auteur: Cel

Ingrédients

• 100 g farine de petit épeautre T80
• 60 g farine de châtaigne
• 40 g poudre d’amande
• 1 c. à soupe sucre complet rapadura
• 3 oeufs
• 50 cl de lait d’amande

Instructions

• Mesure la farine d’épeautre.
  
• Verse la farine dans un saladier.
  
• Mesure le reste des ingrédients « secs » (farine de châtaigne, poudre d’amande, sucre) et verse au-fur-et-à-mesure dans un saladier.
  
• Mélange avec un fouet.
  
• Fais un puits.
• Casse les oeufs dans le puits.
  
• Commence à mélanger avec un fouet.
• Mesure le lait d’amande dans le verre à mesurer.
  
• Verse un tout petit peu de lait dans le saladier.
  
• Mélange énergiquement au fouet pour éviter les grumeaux.
  
• Verse le tiers du lait restant et mélanger(ça permet d’aborder les proportions avec les enfants 😉 ).
• Verse la moitié du lait restant et mélanger.
• Verse le lait restant et mélanger.
• Laisser reposer la pâte 1h.
• Fais cuire les crêpes (par un adulte).
  

Notes

• Premier petit conseil : comme il y a une farine avec un peu de gluten, le petit épeautre, il est recommandé de laisser reposer la pâte 1h. Cela permet à l’amidon de bien lier la pâte, et ainsi obtenir des crêpes souples et moelleuses. Si vous n’avez pas le temps, regardez mon troisième conseil …
• Deuxième petit conseil : pour la cuisson, je vous recommande de bien laisser cuire avant de retourner, sinon les crêpes assez moelleuses et épaisses risquent de se casser.
• Troisième conseil : les crêpes risquent de devenir cassante, si vous n’avez pas eu le temps de faire reposer la pâte. Deux solutions : soit les manger immédiatement (quel sacrifice !), soit les déposer sur une assiette et couvrir avec une assiette retournée. Elles resteront ainsi souples et moelleuses pour être mangées plus tard.

Garniture fruitée et gourmande pour crêpes : 

Même si côté fruit, le mieux est de les manger crus pour profiter de tous leurs bienfaits, une compote maison sans sucre ajouté (avec quelques petites gourmandises en plus) reste une option plus intéressante que le pot de N… ! J’avais en fait en tête (ou plutôt sur les papilles) une association de saveur : châtaigne, poire, amande grillée. Ça a très bien fonctionné, un régal 😋 ! 

Astuce : les compotes à la vapeur ! Avec la naissance de ma petite miss (et les petits pots à préparer !), je fais souvent mes compotes à la vapeur … ce qui va merveilleusement bien avec certains fruits : cela conserve nettement mieux la saveur de la pêche (l’été !) et de la poire tout en rendant beaucoup moins d’eau ; pour des pommes qui restent fermes à la cuisson (comme celles de mon AMAP), cela permet plus facilement de les écraser tout en conservant mieux le goût du fruit. 

Garniture à proposer :

• Compote de pommes
• Compotes de poires 
• Amandes effilées et grillées
• Pépites de chocolat noir

Choisir une compote à étaler sur la crêpe, puis un petit « topping » à mettre dessus : amandes et/ou chocolat. Déguster et régalez-vous  😋 !
PS : si votre enfant (ou vous !) êtes accro à la pâte à tartiner maison, vous pouvez tester ma pâte à tartiner choco-noisette.

Verdict ?! De la petite à la grande miss en passant par la maman, tout le monde s’est régalé ! Que ce soit nature ou avec un petit mix compote/amandes/pépites de chocolat, tout le monde a bien apprécié ! On a « dû » tester pour vous avec un peu d’avance la recette (c’est dur d’avoir un blog cuisine, quel sacrifice 😉 ), va falloir qu’on en teste une nouvelle le 2 février … 

Et vous, quel sera votre recette de crêpes cette année ? Vous avez testé ma recette ? Dites-moi dans les commentaires si vous avez aimé … 

Je vous propose cette activité cuisine dans le cadre du carnaval d’articles organisé par Litchi vanille. Qu’est-ce que c’est ? Un évènement, où plusieurs blogueurs écrivent tous un article sur un thème donné. Ici, bien évidemment, les fêtes approchant, le thème est : « Noël et ses gourmandises » 😋. Cela permet de découvrir des approches différentes d’un même thème de façon ludique. Tout est expliqué par Céline du blog Litchi vanille ici. Elle récapitulera à la fin du mois toutes les participations … régalez-vous bien !

Le calendrier de l’Avent

Ce « carnaval » tombait pile-poil pour moi. J’ai souhaité en effet diversifier cette année ce que je proposais à ma grande miss dans son calendrier de l’Avent fait maison. Je l’ai rempli avec trois types de contenu :

• Du chocolat (ben oui, quand même !). Si possible noir et de bonne qualité : pour l’habituer au « vrai » goût un peu (ou beaucoup selon le pourcentage) amer du cacao et non au sucre du chocolat blanc ou au lait.
• Des petits cadeaux, que je cache dans la maison avec un indice donné par le calendrier : des livres, des figurines Sleich (pour compléter sa collection commencée les années précédentes de la même manière), un petit harmonica (ma grande miss est très sensible à la musique en ce moment), un vrai couteau de cuisine pour enfants (je vous en ai parlé ici), etc.
• Des « bons pour … » une activité à faire ensemble. Le plus souvent, au-delà du matériel, nos enfants sont avant tout demandeurs de temps passé avec nous tout simplement ! Voici quelques propositions inscrites dans le calendrier : décorer le sapin en famille, fabriquer des décorations de Noël, confectionner des gourmandises de Noël, faire une partie de jeu de société, bon pour une soirée crêpes, une sortie cinéma, etc. 

Samedi, elle a donc trouvé un « bon pour confectionner des gourmandises de Noël » avec une fiche-recette illustrée pour lui permettre de comprendre et visualiser l’ensemble des tâches à réaliser. Je vous propose cette fiche à télécharger en cadeau ci-dessous, et oui, c’est Noël ! Il suffit de remplir le formulaire ci-dessous. Vous accèderez à l’espace-ressource, où vous retrouverez en plus de la recette illustrée, de nombreux supports pour accompagner les enfants (et leurs parents !) en cuisine.

Papa, Maman, je veux cuisiner !

... mais pas si facile de faire une place à votre enfant dans la cuisine ?

Pour des p’tits cuistots autonomes et heureux en cuisine, accédez à l’espace ressource Cel, à table ! pour télécharger gratuitement mes supports d'apprentissage adaptés aux enfants. 

Votre enfant apprendra :

• Les bases à mettre en place avant de cuisiner
• Des gestes techniques de cuisine
• Des recettes illustrées pour cuisiner en autonomie
• La cuisine, c'est aussi s'amuser !

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A la recherche d’une recette de biscuits de Noël … sains et gourmands à faire avec les enfants

Vues les agapes qui vont arriver, je me suis lancée le défi de réussir à faire une recette avec des ingrédients plus sains (que le sucre blanc et le beurre). Mais le résultat doit être tout aussi gourmand ! Il me fallait aussi une recette, réalisable par ma grande miss (ne demandant pas trop de minutie donc). Défi relevé !

Côté ingrédients, des alternatives au beurre, sucre et farine blanche

Tout d’abord, le sucre : je n’utilise quasiment plus de sucre blanc à la maison. Il provoque un pic de glycémie, ce qui fatigue notre organisme. Cela entraine un cercle vicieux autour du sucre et agit sur l’humeur et le comportement. Bref, j’essaye d’utiliser moins de sucre pour déshabituer le palais à un goût trop sucré. J’utilise prioritairement des alternatives au sucre blanc apportant des nutriments intéressants. Sachant qu’ils ont eux aussi leurs intérêts et leurs défauts, je varie au maximum entre sirop d’agave, miel, sucre complet, sucre de coco, … Pour retrouver mon article complet sur le sujet du sucre, c’est par là.

Côté matière grasse, le beurre est souvent assez présent dans notre quotidien, des tartines du petit-déjeuner aux gâteaux du goûter. Comme il est plus que souhaitable de varier au maximum notre alimentation, j’ai cherché une alternative. J’utilise souvent de la purée d’amande : elle est parfaite pour des gâteaux moelleux ! Par contre, si on cherche à faire des biscuits croquants, elle est moins adéquate. J’ai donc testé l’huile de coco. Elle a donné un résultat parfait en termes de goût  et de texture. À noter que le goût de coco ne se sent plus après la cuisson. 

Côté farine, la farine blanche a quasiment disparue de mon placard. Très raffinée, elle ne contient presque plus de minéraux, vitamines ou fibres. J’ai préféré utiliser de la poudre d’amande et une farine de petit épeautre T80. Elle contient peu de gluten et est riche en calcium, magnésium et phosphore. Celle-ci, outre sa richesse nutritionnelle, est riche en fibres solubles : elles ralentissent la digestion et le passage des sucres dans le sang. 

Côté décoration, des ingrédients, faciles à manipuler par les enfants et qui apportent du goût 

Pour agrémenter les biscuits, je ne me voyais pas faire les traditionnelles décorations avec sucre glace. Cela rajouterait du sucre sans amener quelque chose d’intéressant sur le plan du goût. De plus, ce type de décoration n’est pas forcément facile à réaliser pour ma grande miss de 4 ans. Alors, je me suis inspirée des mendiants pour décorer les biscuits d’amandes, de noisettes, de fruits confits ou de pépites de chocolat. Je préfère en effet diminuer la quantité globale de sucre de la recette … pour avoir le plaisir de croquer dans un zeste d’orange confit ! De plus, cette étape a eu beaucoup de succès auprès de ma miss (qui en a mangé aussi beaucoup au passage 😉 ) : elle a pris beaucoup de plaisir à décorer ses biscuits, en piochant au choix dans les différents ingrédients. 

Deux variantes de recette de biscuits de Noël

Une fois ma recette de base validée (et vite dévorée), je n’ai pas pu m’empêcher de me dire : et si je testais avec d’autres parfums ? En l’occurence, un mélange d’épices à pain d’épices qui me faisait de l’oeil. (Vous savez, quand vous avez un goût en tête et que vous vous dites : je veux absolument manger ça !). Ma grande miss a donc réalisé la recette amande-orange (avec décoration). J’ai testé en suivant celle aux épices : les deux sont très bonnes !

Vous remarquerez que je n’utilise pas le même sucre pour les deux versions. Celle à l’orange est sucrée au sirop d’agave pour un goût neutre. Alors que celle aux épices est sucrée au sucre de coco, dont le goût caramélisé se marie bien avec les épices. 

Je n’ai pas utilisé non plus tout à fait la même quantité d’huile de coco : à 40g, la pâte est plus facile  à manipuler par un enfant. Ma grande miss a détaillé seule sans problème les biscuits avec des emporte-pièces classiques plutôt qu’avec des poussoirs, pour un résultat est crousti-fondant. À 60g, la pâte est un peu plus difficile à travailler. Par contre, le résultat est plus croquant (ce que je préfère personnellement). À vous de voir … Et maintenant, assez discuté, les recettes !!!

Je vous propose une recette pour enfant très détaillée et illustrée, pas à pas, pour que votre enfant puisse la faire le plus possible en autonomie en suivant les photos. Vous pouvez aussi l’imprimer pour suivre facilement la recette.

Imprimer la recette

La recette des biscuits de Noël amande-orange (version 1)

Les biscuits orange-amande font penser un peu aux navettes (j’adore cette association de goût amande-orange !). Le résultat est moins élégant que les décorations fines au sucre, mais avec les décorations gourmandes, c’est une petite surprise à chaque bouchée !

Temps de préparation25 minutes min

Temps de cuisson12 minutes min

Type de plat: Biscuit, Goûter

Auteur: Cel

Ingrédients

Les ingrédients de base des biscuits

• 100 g de farine de petit épeautre T80
• 100 g de poudre d’amande
• 60 g de sirop d’agave
• 40 g de huile de coco
• 20 g de lait
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
• 4 gouttes d’huile essentielles d’orange

Les décorations :

• amandes coupées en deux
• noisettes coupées en deux
• dés d’orange confite
• dés de citron confit
• pépites de chocolat

Instructions

• Dans un saladier, verse les ingrédients secs : la poudre d’amande, la farine.
  
• Mélange les ingrédients secs.
  
• Dans une casserole, mélange les ingrédients humides : verse l’huile de coco, le lait, le sirop d’agave, la fleur d’oranger et l’huile essentiel.
  
• Fais chauffer doucement pour faire fondre l’huile de coco (à l'aide d'un adulte).
• Verse le contenu de la casserole dans le saladier contenant les ingrédients secs.
• Commence à mélanger avec une cuillère en bois, puis finis à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  
• Fais une boule et aplatis-la sur le plan de travail.
  
• Étale la pâte au rouleau à pâtisserie.
  
• Découpe des formes à l’emporte-pièce.
  
• Transfère les formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  
• Décore en piochant au choix dans les ingrédients suivants : amandes, noisettes, pépites de chocolat, oranges et citrons confits.
  
• Appuie légèrement pour qu’ils « collent » à la pâte.
  
• Fais cuire 12 min à 180°C (à l'aide d'un adulte).
• Laisse refroidir avant de conserver dans une boite hermétique.
  

Imprimer la recette

Les biscuits de Noël aux épices (version 2)

Ils sont chauds en bouche et croquants, parfaits avec un thé ou un chocolat pour le goûter par un dimanche pluvieux au chaud à la maison !

Temps de préparation20 minutes min

Temps de cuisson12 minutes min

Type de plat: Biscuit, Goûter

Auteur: Cel

Ingrédients

• 100 g de farine de petit épeautre T80
• 100 g de poudre d’amande
• 60 g de sucre de coco
• 60 g de huile de coco
• 30 g de lait Ajuster la quantité de lait ou de farine en fonction de la consistante de la pâte
• 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices

Instructions

• Dans un saladier, verse les ingrédients secs : la poudre d’amande, la farine, le sucre de coco et les épices, puis mélange.
• Dans une casserole, mélange les ingrédients humides : verser l’huile de coco et le lait.
• Fais chauffer doucement pour faire fondre l’huile de coco
• Verse le contenu de la casserole dans le saladier contenant les ingrédients secs
• Commence à mélanger avec une cuillère en bois, puis finir à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Fais une boule et l’aplatir sur le plan de travail.
• Étale la pâte au rouleau à pâtisserie.
• Découpe des formes à l’emporte-pièce.
  
• Transfère les formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une spatule, comme la pâte est fragile.
• Fais cuire 12 min à 180°C.
• Laisse refroidir avant de conserver dans une boite hermétique.

Résultat ?! La découpe à l’emporte-pièce et la décoration ont eu un franc succès ici. Le résultat est délicieux, en témoigne les petites mains qui viennent joyeusement piocher dans les boites posées sur le comptoir 😉. Les biscuits orange-amande font penser un peu aux navettes (j’adore cette association de goût amande-orange !). Le résultat est moins élégant que les décorations fines au sucre, mais c’est une petite surprise à chaque bouchée ! Quant aux biscuits aux épices, ils sont chauds en bouche et croquants, parfaits avec un thé ou un chocolat pour le goûter par un dimanche pluvieux au chaud à la maison !

Et vous, que cuisinez-vous avec vos loulous en attendant Noël ? 

J’ai décidé aujourd’hui de vous parler d’un livre, très beau et poétique, autour des cycles de la plante (de la graine au légume) associé à un gâteau, puisque ce livre nous a donné envie de manger un plat en particulier ! Des livres à la cuisine, il n’y a qu’un pas …

Une histoire de souris pour appréhender le cycle de la courge

Nous avons découvert, une fois de plus à la bibliothèque du village (voir le précédent article ici), une jolie histoire poétique sur une famille de souris qui décide de faire pousser un potiron. Ce livre, c’est « La famille Souris et le potiron » de Kazuo Iwamura (éditions L’école des loisirs). J’aime beaucoup cet auteur, tant ses histoires sont simples, centrées sur la nature et joliment illustrées. Un chouette moyen de sensibiliser nos p’tits bouts ! 

Dans ce livre-là, on suit donc les aventures de toute la famille à travers le cycle de la plante : 

→ du travail de la terre au semis de la graine de courge « une étincelle de vie », 

→ de l’attente « est-ce que la graine dort ? » à la surprise de la première pousse, 

→ des premières feuilles à la première fleur qui « attire abeilles et papillons », 

→ du « Petit-rond » au magnifique potiron 

→ et enfin, de la récolte au repas.

Cette petite histoire permet à l’enfant d’appréhender d’où vient ce légume, la croissance de la plante, l’attente nécessaire et les soins du jardinier, etc. 

Du livre à la recette de cuisine, version courge sucrée

L’histoire conclue sur le repas, où le potiron est cuisiné sous toutes ses formes : « les croquettes, la soupe, le gâteau, le pâté en croûte .. tout est au potiron et c’est très bon ». Cela a donné envie à ma grande miss de manger … de la tarte au potiron, mais attention, de la tarte sucrée ! Elle me l’a donc demandé à plusieurs reprises. N’en ayant jamais cuisiné, j’ai profité d’un dimanche matin calme pour inventer une nouvelle recette selon mes envies avec un défi : réaliser la recette sans gluten ! Nous n’y sommes pas intolérants, mais :

1/ C’est toujours bien d’avoir quelques recettes sans gluten dans son répertoire, quand on reçoit les amis qui y sont intolérants !

2/ Notre alimentation est généralement beaucoup trop riche en gluten, notamment avec les variétés de blé modernes. En diminuer la consommation et varier notre alimentation ne peut que faire du bien !

Une pâte à tarte à la farine de châtaigne : 

Cela fait déjà quelques temps que je veux tester cette dernière, dont j’ai lu le plus grand bien : délicieuse, riche en nutriments, à indice glycémique bas, pauvre en lipides comparée aux autres fruits à coque. Bref, voici mon premier test, elle y est mélangée avec de la farine de riz (c’est la recette du Cri de la courgette trouvée ici). Le résultat est très bon, mais je pense que j’augmenterai la quantité de farine de châtaigne la prochaine fois, pour un goût plus prononcé.

De la courge butternut à la place du potiron :

En arrivant chez le primeur, pas de potiron ! Nous regardons donc du côté de ses cousins : potimarron, grosse citrouille, courge butternut … C’est cette dernière que nous avons finalement choisie pour sa douceur !

Un flan de courge vanillé :

J’ai absolument improvisé l’appareil en me disant qu’il fallait que j’utilise ma brique de lait soja-vanille ouverte que courge et vanille se marierait bien. Avec l’utilisation en plus du sucre de coco qui donne un petit goût caramélisé, le résultat est délicieux !

Imprimer la recette

La recette de tarte sucrée à la courge butternut

Une délicieuse recette d'automne alliant une pâte sans gluten à la farine de châtaigne et un flan à base de courge délicieusement vanillé. La préparation est une peu longue, mais mhmm, c'est tellement bon … régalez-vous !

Temps de préparation30 minutes min

Temps de cuisson50 minutes min

Temps de pause1 heure h

Temps total2 heures h 20 minutes min

Auteur: Cel

Ingrédients

Les ingrédients pour la pâte sablée :

• 200 g de farine de riz
• 80 g de farine de châtaigne
• 60 g de poudre d’amande
• 30 g de sucre complet
• 80 g de beurre
• 1 oeuf

Les ingrédients pour le flan :

• 1 quartier de courge butternut ou potiron de 300g environ
• 1 c. à soupe rase de cannelle en poudre
• 30 cl de lait de soja à la vanille
• 25 cl de crème d’avoine ou autre crème végétale
• 2 oeufs
• 100 g de sucre de coco
• 2 c. à soupe de maïzena
• 2 c. à soupe de farine de riz

Instructions

Étape n°1 : préparation de la pâte sablée

• Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : les deux farines, la poudre d’amande et le sucre.
• Y ajouter le beurre ramolli et l’oeuf.
• Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. J’ai rajouté à cette étape un petit peu de lait de riz-chataîgne, car ma pâte n’était pas assez humide.
• Réserver votre pâte au réfrigérateur au moins 1h.

Étape n°2 : préparation du flan

• Couper la courge en grosses tranches, éplucher puis couper en gros dés.
• Mettre les dés de courge dans une casserole, ajouter le sucre puis couvrir à hauteur de lait de soja vanille.
• Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 20-25min (jusqu’à ce que la courge soit très fondante et le mélange exhale une délicieuse odeur de caramel vanillé).
• Laisser légèrement refroidir.
• Transférer dans un mixeur.
• Ajouter les oeufs, la crème d’avoine, la maïzena, la farine de riz et la cannelle.
• Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape n°3 : le montage de la tarte

• Beurrer et fariner votre moule à tarte.
• Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné (ou directement sur une feuille de papier sulfurisé, cela facilitera le transfert)
• Transférer dans le moule à tarte, foncer soigneusement les bords.
• Verser le mélange à flan.
• Faire cuire 20-25min à 210°C.
• Laisser refroidir pour déguster à température ambiante.

Verdict ?! Mes deux miss ont découvert avec surprise la tarte qui les attendait après une bonne séance de piscine … elles se sont toutes les deux régalées (et nous aussi !). Vous auriez vu ma petite miss de 1an étaler prendre à pleine main sa part et la manger jusqu’à la dernière miette ! Après, il faut être honnête, la courge ici est une excuse pour faire une tarte terriblement gourmande et réconfortante 😋 (mais avec des ingrédients sains !), parfait par ces journées d’automne pluvieuses.

Et vous, si vous deviez associer un plat à un livre, qu’est-ce que ça serait ? 

Je ne vous ai jamais parlé matériel ou livre pour cuisiner avec votre enfant, alors je me suis dit qu’il était temps, Noël approchant, pour ceux qui veulent boucler leur liste de cadeaux. (En plus, je vous propose un code de réduction … en bas d’article 😉 ).

Idées cadeaux … côté matériel de cuisine adapté aux enfants

Avoir un matériel adapté est indispensable, pour que votre enfant soit à l’aise dans ses apprentissages. Imaginez apprendre à couper avec un couteau de géant, pas facile, hein ?! 

La tour d’apprentissage, pour mettre la cuisine à hauteur d’enfant

Cette « tour » est un marche-pied sécurisé, qui met l’enfant (18 mois à 4-5 ans) à hauteur du plan de travail. Fermé sur trois côtés, l’enfant y grimpe seul. (Vous verriez ma petite miss de 1 an monter sur la tour, sans savoir marcher encore, croquer manipuler tous les fruits de la corbeille 😄). L’enfant, dès son plus jeune âge, est curieux de voir et participer à ce qui se déroule sur le plan de travail, où ses parents passent tant de temps ! Cela permet de cuisiner côte à côte, sans être (trop) inquiet de la stabilité de l’enfant. Ça permet aussi à l’enfant de ranger les couverts dans le tiroir dédié (activité qui a eu beaucoup de succès vers 2 ans !) ou de jouer dans l’évier faire la vaisselle.

C’est LE matériel qui a le plus de succès depuis des années à la maison ! Vous pouvez en trouver comme chez mon partenaire, Les baby’s, mais cela coûte assez cher.

Sinon, il y a de nombreux DIY sur la toile pour le fabriquer soi-même, le plus souvent à partir d’un marche-pied IKEA en bois. C’est la solution pour laquelle nous avons opté grâce à un papy bricoleur (merci Papounet !). Il a mis une barre amovible sur l’arrière. Elle permet de sécuriser la tour une fois que l’enfant est monté, très pratique pour les touts petits ! 

À partir de 5 ans, l’enfant peut monter sur un marche-pied assez haut. Il sera à une hauteur suffisante par rapport au plan de travail et a assez d’équilibre pour ne pas avoir besoin d’être plus sécurisé.

Les ustensiles de cuisine, adaptés à la taille des enfants

• La cuillère pour mélanger (en bois ou silicone). Celle en silicone est un peu plus lourde et aide l’enfant à acquérir le bon geste.
• Le fouet évidemment, pour de nombreuses pâtes, et éviter les grumeaux.
• La maryse,  pour aider à racler (même s’il faut qu’il en reste un peu pour lécher 😂).
• Moins courant, la spatule est très bien, quand on commence à aborder la cuisson, par exemple pour retourner des pancakes ou des galettes. Avoir une petite spatule à la taille de l’enfant permet une meilleure maniabilité. 
• Le pinceau, pour graisser un plat. Voici une tâche parfaite à confier aux plus petits : « il faut peindre le plat avec l’huile ». 

Les tasses à mesurer (j’utilise celles-ci) ne sont pas un indispensable. Mais vous l’aurez compris, si vous suivez mes articles (comme ici), cela permet autonomie et manipulation pour les enfants ne sachant pas encore compter. Ils n’ont pas à suivre vos consignes avec la balance ou le verre à mesurer. Par contre, cela demande de trouver des recettes adaptées (souvent anglosaxones) comme les tasses sont en millilitre. 

Un couteau pour chaque âge

Côté couteau, pour les plus petits (1-3 ans), les plus adaptés sont :

• Le couteau à tartiner (type couteau à beurre) permet de couper des aliments mous (comme une banane) et tartiner bien sûr du fromage frais par exemple ou une tartinade.
• Le coupe-légume permet de couper des aliments un peu plus dur, avec un plus de force (en mettant les deux mains l’une sur l’autre).

Pour les plus grands (à partir de 4 ans environ), il s’agira d’accompagner l’enfant pour qu’il apprenne à utiliser un couteau qui coupe vraiment :

• Dans cette catégorie, l’offre est réduite, celui qui ressort est le couteau « Le petit chef » d’Opinel. Ma grande miss (5 ans et demi) l’a eu l’année dernière dans son calendrier de l’Avent (oui, même pas peur, j’y mets un couteau 😉). Je le trouve très bien ! Même si ça taille peut impressionner les parents, c’est justement ce qui rend l’enfant vigilant je trouve. Ma miss aime beaucoup l’utiliser et me propose même spontanément de l’aide quelques fois. Elle se sait « capable » de m’aider tout simplement. Pour cela, les outils comptent aussi !
• Un épluche-légumes peut être introduit dès 3-4 ans pour apprendre à éplucher « à plat » carottes, courgettes, etc.

Le tablier, un réflexe à donner aux enfants

Indispensable de tout cuisinier, il permet de protéger les vêtements de gestes un peu trop énergiques. À l’inverse, il permet de protéger la préparation de « contamination » pouvant venir des vêtements. Cela permet de sensibiliser simplement à des aspects d’hygiène indispensables en cuisine. L’enfant va très vite l’intégrer dans la routine de la cuisine : « quand on cuisine, qu’est-ce qu’on fait ? On se lave les mains et on met son tablier ! ». Cela souligne bien le début et la fin de l’activité. Pour ma part, nous réutilisons en partie mes propres tabliers d’enfant, mais on en trouve facilement. 

Papa, Maman, je veux cuisiner !

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Acheter du matériel de cuisine pour enfants

Idées cadeau … côté livres de cuisine pour enfants :

Mon premier livre de cuisine

S’il devait y en avoir qu’un, ça serait celui-là ! Si vous êtes à la recherche de recettes de cuisine saines, délicieuses et adaptées pour les enfants, commandez sans hésiter  « Je cuisine bio avec les enfants » de Marie Chioca, aux Editions Terre vivante. Il est écrit en trois chapitres adaptés selon l’âge de l’enfant : bouts de choux (4-7 ans), petits cuistots (8-11 ans) et grands chefs (12 ans et plus). Il évoque de manière simple et pratique des principes et savoir-faire qui me semblent important à apprendre à nos enfants : re-utiliser les restes, privilégier les légumes de saison, trouver des alternatives aux pâtes et au riz, composer un plat complet, etc. Je l’ai déjà testé sur le blog iciet ici. 

Montessori en cuisine

Ce livre « Grands apprentissages Montessori pour petites mains » d’Audrey Zucchi, Editions Marabout, croise approche Montessori et recettes de cuisine. Il accompagne l’apprentissage de l’enfant (dextérité, musculation, coordination, etc.) par des ateliers combinés à des recettes pour refaire ces apprentissages dans un contexte pratique. Je vous en ai déjà parlé là. Même si les ateliers proposés sont plus ou moins articulés avec les recettes proposées, ce livre constitue une vraie ressource d’idées avec 60 recettes et 70 ateliers Montessori proposés. Je l’ai testé ici sur le blog. Je trouve que cela aide vraiment les parents, qui ont envie de cuisiner avec leurs enfants, sans savoir comment les accompagner dans les apprentissages.

Apprendre ce que l’on mange

J’aime beaucoup la collection « je sais ce que je mange », dont j’avais fait un article ici sur l’album sur les tomates. À partir de 6 ans, pour les petits ou grands curieux qui veulent savoir d’où ça vient, comment ça pousse, à quelle saison, etc. Il en existe sur de nombreux sujets : banane, cacao, blé …

Et vous, quel est le matériel indispensable pour cuisiner avec votre enfant ?

Jouer au restaurant

Cela fait quelques semaines que ma grande miss n’a plus trop envie de faire la cuisine. J’en suis peinée, car c’est un moment que j’aime beaucoup partager avec elle, un des seuls que nous arrivons d’ailleurs à vraiment passer ensemble ! C’est vrai qu’entre le quotidien, la petite miss à gérer, la grande miss qui « s’isole » très vite dans son imagination … et bien, nous avons du mal à partager de « vrais » moments ensemble ! Bref, cela me faisait un peu mal au coeur, j’essayais de laisser courir en me disant qu’elle y reviendrait d’elle-même … La semaine dernière, c’était le gâteau d’anniversaire pour sa petite soeur qui l’avait motivé à se remettre aux fourneaux (c’est ici). Cette semaine, ma grande miss a trouvé un magasine pour enfants dans une des boites à livres de notre village. Il y  avait un jeu pour faire un restaurant : cela lui a donné envie de jouer aussi, mais pour de vrai ! Cela m’a rappelé la « parentalité ludique » (voir l’article d’Apprendre à éduquer ici), rejoindre les enfants dans le jeu est vraiment un moyen très puissant de coopérer avec eux, on l’oublie trop souvent !

Des burgers au menu !

J’ai donc profité de cette envie soudaine, pour rentrer dans son jeu : 

• OK, on pourrait faire la surprise du restaurant à Papa ! Quel menu veux-tu préparer pour ton restaurant ? 
• Je veux faire des hamburgers !
• OK, qu’est-ce que tu veux faire comme accompagnement ?
• Une purée !
• De quoi ?
• De carottes ?
• Ok, et en dessert, que veux-tu sur la carte du restaurant ?
• Des fraises
• Ah, ce n’est plus la saison, c’est l’été les fraises.
• D’accord, alors une crème au chocolat !

Papa, Maman, je veux cuisiner !

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J’ai été surprise par sa demande de burgers et qu’elle ne les ait pas associés à des frites : elle a dû aller à McDo 3 fois dans sa vie et je pense que c’est à la cantine qu’elle mange le plus de hamburgers et de frites ! Vive l’école !! Nous nous plongeons donc dans ma « bible » du livre de cuisine pour enfants, toujours le même livre de Marie Chioca « Je cuisine bio avec les enfants ». N’ayant pas tous les ingrédients, je me suis inspirée de la recette « cheeseburgers végétariens au tofu fumé » pour le faire à ma sauce. C’est ma grande miss qui a préféré la version « tofu » au classique steak haché, alors que je n’en fais pas souvent à la maison. Tant mieux, elle est curieuse et cela permet de diversifier notre alimentation ! Sauf que la recette de hamburgers est dans la partie « Grands chefs : 12 ans et plus… ». Comment l’adapter à une grande miss de 4 ans ?

Apprendre à attendre : le temps de repos en cuisine

Comme cette recette est assez longue entre la fabrication des petits pains, le temps de lever de la pâte, le temps de repos du tofu dans la marinade, je me suis dit qu’il serait difficile de « mobiliser » ma miss a plusieurs reprises. En effet, elle est, comme de nombreux enfants, très vite dans sa « bulle imaginaire » où il est difficile de l’en sortir … pour le repas, la douche, … (vous voyez ce que je veux dire 😉). J’ai été encore une fois surprise, cela a été tout le contraire : cette recette est parfaite pour apprendre à l’enfant le temps de repos souvent nécessaire en cuisine !  

Deux éléments demandent du repos … et donc de l’anticipation (nous avons mangé à 13h30 !) : la fabrication des petits pains et la marinade pour le tofu. Ce sont les étapes qui ont le plus intéressées ma grande miss, j’ai donc fait le reste. À vous d’adapter en fonction de l’âge et de la motivation de votre enfant. Par contre, prévoyez au moins 3h avant l’heure du repas pour commencer les préparations. 

Quelques notions de nutrition : c’est de la farine de grand épeautre qui est utilisée. Cet ancêtre du blé est une importante source de protéines et est riche en minéraux. Il est plus digeste que le blé classique et le remplace facilement dans les recettes, comme il contient aussi du gluten. L’avoir dans son placard (sous forme de farine ou de grains entiers), c’est un moyen facile de varier son alimentation ! 

La recette de burgers chèvre-tofu de Félicie

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La recette des petits pains à burger

Une délicieuse recette de pains à burger, avec de la farine de grand épeautre, un ancêtre du blé très intéressant nutritionnellement (et au bon goût !). Une manière d'apprendre la patience aux enfants !

Temps de préparation25 minutes min

Temps de cuisson15 minutes min

Temps de repos1 heure h 30 minutes min

Temps total2 heures h 10 minutes min

Portions: 8 pains

Auteur: Marie Chioca

Ingrédients

• 500 g de farine T110 de grand épeautre
• 8 g de sel
• 30 g de sucre complet
• un sachet de levure de boulangerie
• 30 cl d’eau tiède
• 50 g d’huile d’olive
• un peu de lait
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame

Instructions

Étape 1 : préparer la pâte

• Délayer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5min
  
• Mélanger la farine, le sel et le sucre
  
• Faire un puits et y verser la levure
• Ajouter l’huile
• Pétrir une dizaine de minutes au robot
• Laisser lever 1h30 dans un endroit tiède, en couvrant le saladier d’un torchon

Étape 2 : façonner les petits pains

• Fariner le plan de travail (pour éviter que la pâte y reste collée)
• Aplatir la pâte à la main pour qu’elle forme un grand rectangle
• Rouler la pâte pour qu’elle forme un gros boudin
  
• Le découper en 8 morceaux égaux (avec l’aide d’un adulte)
• Prendre chaque pâton (morceau de pâte qui formera le pain à la fin), l’aplatir légèrement pour qu’il forme un disque épais, rabattre les bords par en dessous puis égaliser pour obtenir une boule régulière (avec l’aide d’un adulte, c’est une manipulation délicate)
  
• Déposer sur une plaque farinée
• Recommencer l’opération pour le reste de la pâte
• Badigeonner de lait au pinceau les 8 pains
  
• Saupoudrer (généreusement pour ma miss !) de graines de sésame
  
• Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes

Étape 3 : cuire les petits pains (avec l’aide d’un adulte)

• Préchauffer le four à 250°C
• Enfourner la plaque dans le four brûlant 3min
• Baisser la température à 180°C
• Prolonger la cuisson 15min (surveiller pour qu’ils ne brunissent pas trop)
• A utiliser le jour même ou congeler

Expliquer la levure : la levure de boulangerie  sèche qu’on utilise pour faire le pain, ce sont de toutes petites « bêtes » (on ne les voit pas) qu’il faut réveiller, c’est pour ça qu’on les met dans l’eau tiède. Une fois qu’elles se sont mélangées à la farine, on laisse « reposer » la pâte pour que les « petites bêtes » fassent gonfler la pâte.

Imprimer la recette

La recette de marinade pour tofu

Expliquer le principe de la marinade aux enfants : c’est une sorte de "bain" dans lequel on va mettre le tofu pour qu’il en prenne le goût. Sans ça, il a un goût fade. Tu peux « peindre » les blocs de tofu au pinceau, pour les enduire de marinade, afin qu’il y en ait partout ! Après, on laisse reposer au frigo, pour que la sauce est le temps de « rentrer » dans le bloc de tofu et lui donne un bon goût.

Temps de préparation15 minutes min

Temps de repos2 heures h

Temps total2 heures h 15 minutes min

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sauce soja
• 1 c. a c. de sel fumé
• 2 gousses d’ail
• 1 bloc de tofu nature

Instructions

Étape 1 : préparer les blocs de tofu

• Débiter le bloc de tofu en 4 pavés (par l’adulte)
• Disposer les pavés sur un torchon propre 
  
• Replier le torchon par-dessus les pavés et disposer un poids dessus pour que les pavés rendent leur eau 
  

Étape 2 : préparer la marinade

• Éplucher les gousses d’ail, dégermer et couper en deux (par l’adulte)
• Les écraser au presse-ail (par l’adulte ou l’enfant en fonction de sa force)
  
• Racler la chair d’ail au couteau et mettre dans un bol 
• Verser la sauce soja dans 1/4 de tasse, puis verser dans le bol
  
• Rajouter une cuillère à café de sel fumé
• Mélanger le tout 
  

Étape 3 : faire mariner le tofu et attendre

• Dans un plat suffisamment large, mettre les 4 pavés
• Verser dessus la marinade
• Enduire soigneusement les 4 pavés au pinceau
  
• Couvrir d’une assiette et mettre au frais 2 à 3h

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Recette de garnitures pour burger maison chèvre-tofu

Temps de préparation15 minutes min

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• une tomate si c’est encore la saison, c’était une des dernières du jardin qui avait fini de mûrir à l’intérieur
• un ou deux palets de chèvre frais
• quelques feuilles de salade ici, de la mâche
• quelques cornichons
• une sauce ici, du ketchup, même si une sauce maison aurait été mieux, on ne pouvait pas tout faire !
• un bloc de tofu mariné

Instructions

Étape 1 : préparer les ingrédients

• Couper la tomate en fines tranches (par l’adulte)
• Détailler le chèvre en fines tranches
• Couper les cornichons en deux

Étape 2 : monter les hamburgers (enfin !)

• Lorsque les pains sont cuits, les couper en deux (par l’adulte)
• Mettre les « bases » dans un plat allant au four
• Disposer dessus les rondelles de chèvre
• Mettre au four 5-10min à 200°C le temps que le chèvre commence à fondre (par l’adulte)
• Pendant ce temps-là, enduire les blocs de tofu de fécule de maïs
• Les faire revenir dans une poêle chaude 3 minutes de chaque côté (par l’adulte)
• Tartiner les "chapeaux" de ketchup
  
• Sortir les « bases » du four (par l’adulte)
• Disposer dessus les blocs de tofu (par l’adulte)
  
• Disposer dessus les feuilles de salade, les cornichons et la rondelle de tomate 
  
• Refermer avec le "chapeau " 
  
• Piquer avec un cure-dent pour tenir l’ensemble
• Disposer dans l’assiette  avec la purée de carottes
• Server les assiettes
  

Verdict ?!On s’est régalé !!!! Tout le monde a vraiment apprécié ce plat, même mon compagnon, plus ou moins fan de tofu. Par contre, ma grande miss ne l’a pas mangé 😞, alors qu’elle l’avait déjà fait dans d’autres occasions (je vous racontais quoi ici sur la néophobie alimentaire ?!). Mais surtout, surtout … je suis TRÈS fière de nous et en particulier de ma fille car : 

• Elle a fait toute la fabrication des petits pains, qui nécessitait plusieurs étapes d’action/attente.
• Les petits pains étaient délicieux, bien levés … alors que je suis maudite avec la boulange ! J’ai raté de très très nombreuses recettes de pains, brioches ou pâte à pizza. Ma fille est plus douée que moi 😉 
• On a passé un super moment de complicité mère/fille, et ça, ça fait beaucoup de bien à tout le monde !

Et vous, avez-vous déjà tenté l’aventure « burger » entièrement fait maison ? Ou une autre activité « boulange », tout simplement ? Racontez-moi …

Offrir un gâteau d’anniversaire

Ce week-end, nous fêtions le premier anniversaire de ma petite miss ! Sa grande soeur a proposé d’elle-même : « c’est nous qui faisons le gâteau avec Maman ! « . Cela m’a fait très plaisir pour plusieurs raisons :

• Elle a spontanément proposé de cuisiner, alors que pour tout vous dire, elle refusait net mes propositions il y a un mois ! Cela me faisait un peu mal au coeur, j’essayais de laisser courir en me disant qu’elle y reviendrait d’elle-même (en appliquant le fameux lâcher prise dont je vous parlais ici, si difficile en tant que parent). Comme quoi, en laissant faire, des occasions se présentent à nous, l’air de rien ! Cela montre aussi que l’intégrer régulièrement en cuisine et dans la planification des repas porte vraiment ses fruits progressivement (voir article ici) : elle sait qu’elle participe à la cuisine de la maison (et qu’elle passe aussi un moment seule avec sa maman !).
• Elle a vraiment tenu à choisir et faire le gâteau pour sa soeur et ça, en tant que parent, ça fait vraiment plaisir de voir la complicité et l’amour entre nos enfants se développer ! C’est son cadeau à elle, qu’elle a pu faire presque toute seule : le cadeau « fait maison » a une grande valeur à mes yeux, autant pour celui qui le fait que celui qui le reçoit. Même si mes filles sont trop petites pour en saisir le sens, ça me semble important qu’elles commencent à intégrer cela en faisant tout simplement (d’autant plus dans le contexte consumériste dans lequel on se trouve). Mais en écrivant, je me faisais la remarque : les enfants en sont peut-être déjà conscient, quand on voit le plaisir qu’ils ont à nous faire de petits cadeaux : dessins, collage, bricolage … c’est en grandissant qu’on s’en éloigne si on n’est pas manuel, non ?

Un gâteau chocolat-vanille ? Un marbré sain et facile !

En demandant ce qu’elle souhaitait faire comme gâteau, ma grande miss répond chocolat et vanille (quelle surprise, c’était déjà le cas ici !). Nous feuilletons différents livres, parcourons mon tableau Pinterest sur les gâteaux sains (n’hésitez pas à aller voir ici !). Elle a finalement choisi un cake à la poudre d’amande et pépites de chocolat trouvé chez Megalowfood ici, mais en faisant le tour des placards, le stock de pépites de chocolat est au plus bas ! Pas le temps d’en racheter, j’ai donc choisi d’adapter la recette … transformée en marbré, comme j’avais du cacao sans sucre. On y retrouve bien les deux composantes chocolat et vanille demandées initialement. De plus, c’est un gâteau facile, relativement sain et un peu « magique » à faire faire aux enfants :

• Il demande des manipulations nécessitant observation et maîtrise de soi : prélever en alternance dans les deux préparations (sans en mettre partout !), répartir la pâte de manière régulière dans le moule, observer les dessins de la pâte lorsqu’on verse une nouvelle cuillère (la nouvelle pâte à tendance à « repousser » la précédente), etc.
• C’est un peu magique, car quand on le réalise, c’est difficile de se rendre compte du « dessin » que cela va réaliser quand on va couper dans la tranche, même pour nous adultes. Alors, c’est la surprise pour tout le monde quand on coupe le gâteau de voir les marbrures que dessinent les deux pâtes !

Une recette illustrée 

J’ai à nouveau tenté (comme ici) la recette illustrée pour permettre plus d’autonomie en cuisine. C’est une recette expliquée en dessin et schéma pour permettre une plus grande autonomie à l’enfant. Cela permet à l’enfant d’être plus actif je trouve et donc de mieux comprendre les différentes étapes de préparation de la recette. Cela met notamment en évidence les chiffres (compter le nombre de cuillères à mettre, surveiller la balance pour voir les chiffres qui doivent s’afficher, etc.), ce qui plait beaucoup à ma grande miss, très sensible à cela en ce moment (4 ans). Pour cette recette simple, je pense que je la retravaillerai pour qu’elle soit réalisable avec des « cups » (ou tasses à mesurer) pour les plus petits. Si ça vous intéresse, vous pouvez la télécharger dans l’espace-ressource ci-dessous.  

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La recette de marbré d’anniversaire sain et facile

A noter que l’ensemble de la recette peut être réalisé par l’enfant, sauf mention contraire dans les explications. Ces recommandations sont à ajuster en fonction de l’âge et des compétences des enfants.

Les ingrédients :

• 100g de poudre d’amande
• 150g de farine d’épeautre T130 (ou de farine de blé T130)
• un demi sachet de levure
• 3 oeufs
• 1 yaourt (de vache, de brebis ou de soja)
• 130g de miel d’acacia
• 4-6 cuillères à soupe d’huile (de noix ou d’olive)
• 4 cuillères à soupe de cacao (sans sucre)
• 1 cuillère à café de poudre ou d’extrait de vanille
• une poignée d’amandes effilées pour la décoration

Zoom sur … l’utilisation du miel : J’ai choisi de sucrer le gâteau avec du miel, car il est bien plus intéressant que du sucre blanc :

→ Il a de nombreuses propriétés médicinales (antimicrobien, antibiotique naturel, énergisant, reminéralisant, etc.) et nutritionnelles (vitamines, minéraux, acides aminés), même s’il perd la plupart à la cuisson. Ne pas hésiter donc à l’utiliser sur les tartines du petit-déjeuner ou pour sucrer légèrement un yaourt. 

→ Le miel d’acacia est le seul miel à avoir un index glycémique bas, c’est-à-dire qu’il va libérer le sucre dans le sang progressivement.

→ Il apporte du moelleux aux gâteaux et son parfum léger évidemment.

→ Il a un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre (100g de sucre équivaut à 70g de miel environ).

→ Il reste cependant assez cher. C’est pourquoi (entre autres) j’alterne les alternatives au sucre : sirop d’agave, muscavido, sirop d’érable, compote ou fruits secs, etc. 

NB : à noter que le miel est déconseillé avant 1 an, car il pourrait générer le botulisme infantile.

Source : Mes bons desserts aux sucres naturels, de Marie Chioca et Delphine Paslin, Editions Terre Vivante

Les étapes :

1/ Mélanger les ingrédients « secs »

→ Peser dans le saladier 100g de poudre d’amande

→ Peser dans le saladier 150g de farine d’épeautre

→ Verser dans le saladier un demi-sachet de levure

→ Mélanger

2/ Mélanger les ingrédients « humides »

→ Faire un puits au centre du mélange sec

→ Casser 3 oeufs et les déposer dans le puits

→ Verser un yaourt

→ Mélanger soigneusement pour incorporer la farine sans faire de grumeaux

→ Verser 120g de miel 

→ Mélanger à nouveau

→ Verser 4 cuillères à soupe d’huile (cela a été plutôt 6 pour nous, c’est difficile de verser dans une cuillère à soupe !)

→ Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir un appareil homogène

Verser « à l’italienne », c’est-à-dire en tenant deux récipients en l’air : c’est un geste courant en cuisine, mais pas si facile à maîtriser. Hors séance de cuisine, on peut proposer à l’enfant de s’entraîner avec deux carafes par exemple. Lorsqu’il maîtrisera ce geste, on peut lui proposer de doser à l’aide d’une cuillère à soupe du sucre (ou autre ingrédient sec) avec un bec verseur. Et enfin, on lui proposera des ingrédients liquides. 

Zoom sur les grumeaux : apprendre de nos erreurs.

Nous avons eu ce qui arrive à tout cuisinier un jour ou l’autre : des grumeaux ! On apprend aussi en se trompant, n’est-ce pas ? Je pense que c’est parce que ma grande miss a commencé à mélanger les oeufs avec la farine, puis a mis tous les autres ingrédients humides. Nous avons résolu le problème en fouettant énergiquement au fouet à tour de rôle. Du coup, elle a trouvé ça rigolo ! Sinon, voici quelques astuces. Tout d’abord, mélanger progressivement ingrédients secs et humides (c’est pour ça que je vous l’ai rajouté dans les étapes).On peut également tamiser la farine, à l’aide d’un tamis ou d’un chinois ou bien passer la pâte au blender.

3/ Parfumer la pâte

→ Verser la moitié de la pâte dans un second saladier

→ Dans le premier saladier, ajouter 4 cuillères à soupe de cacao

→ Dans le deuxième saladier, ajouter 1 cuillère à café de vanille

→ Mélanger vigoureusement

4/ Former le cake marbré

→ Beurrer soigneusement un moule à cake (ou chemiser avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage)

→ Avec une grosse cuillère, type tasse ou « cup », prélever de la pâte au chocolat

→ Verser de manière à recouvrir le fond du plat

→ Avec une autre cuillère, prélever de la pâte à la vanille

→ Verser de manière à couvrir en grande partie la pâte au chocolat

→ Recommencer en alternant la pâte au chocolat et celle à la vanille

→ Pour décorer, parsemer d’amandes effilées

→ Mettre à cuire 180°C 40min. Vérifier en plantant la lame d’un couteau, qui doit ressortir sèche (par un adulte)

→ Laisser refroidir avant de déguster

Verdict ?! Tout le monde a beaucoup aimé le gâteau, y compris la petite miss dont c’était l’anniversaire ! Peu sucré et moelleux, c’est un délice quand on croque dans les morceaux parfumés au chocolat ! À accompagner éventuellement d’une compote ou d’une petite crème maison (ou d’un thé pour les grands). Je l’ai sauvé à temps pour en faire quelques photos !

Et vous, quelle est la recette du premier gâteau d’anniversaire de vos enfants ?

Des livres pour apprendre à bien manger

J’ai décidé d’inaugurer aujourd’hui une nouvelle catégorie sur ce blog, celle des livres pour apprendre à bien manger ! Il y a certes les livres de cuisine, qui nous donnent recettes et conseils, mail il y a aussi les livres à lire à nos enfants en dehors de la cuisine, dans un canapé douillet ou dans le lit. Pour les enfants qui aiment les livres (comme c’est le cas de ma grande miss), je me dis que c’est aussi un moyen plutôt sympa et ludique de sensibilisation à une bonne alimentation. Cela amène un autre point de vue que celui de cuisiner et cela éveille leur curiosité à goûter de nouvelles choses (du moins, je l’espère !).

Cela permet d’expliquer entre autres :

• les cycles des saisons,
• la saisonnalité des aliments,
• l’origine des plantes,
• les étapes et le travail nécessaires à la fabrication d’un aliment (comme le pain par exemple),
• les étapes nécessaires à la croissance d’une plante : de la graine à l’assiette,
• etc.

Le livre du jour sur les tomates

Pour inaugurer cette nouvelle catégorie, j’ai choisi de vous parler du livre « Les tomates » de Michel Francesconi et Nicolas Gouny, collection « Je sais ce que je mange aux Editions du Ricochet.

Je l’ai découvert par hasard à la bibliothèque de notre village, où je scrute maintenant tous les livres parlant de près ou de loin d’alimentation ! Ce livre n’est pas une histoire en soi, mais il raconte l’apparition de la tomate sous nos contrées. Il est notamment centré sur le mode de production et la saisonnalité à respecter. Il explique ainsi :

• L’origine de la tomate : elle vient d’Amérique et était plantée au début en France uniquement à but décoratif dans les jardins (le saviez-vous ? On en apprend même en tant qu’adulte !).
• La tomate est un fruit et un légume.
• Il existe de très très nombreuses variétés de tomates, de toutes les formes et couleurs (vous souvenez-vous des explications sur la représentation des aliments ici ?).
• Le cycle de la tomate : de la graine semée en mars jusqu’au fruit ramassé l’été.
• Comment les tomates sont cultivées l’hiver ? La culture sous serre.
• Les modifications apportées aux tomates pour permettre leur transport : des tomates « dures » et sans goût.

Face à ses dérives et à l’impact pour notre planète, plusieurs propositions sont faites à l’enfant :

Consommer de saison :

« elles n’arriveraient qu’en été, annonçant les beaux jours, avec leur parfum retrouvé » (j’aime beaucoup !).

Découvrir la diversité des variétés de tomates :

« on pourrait apprendre à savoir faire la différence entre une tomate « ananas » mûre à point et une « noire de Crimée » si douce, il suffit de goûter » : cela me donne une chouette idée d’atelier à prévoir l’été prochain !

Planter soi-même des tomates :

« c’est encore plus agréable si on cueille la tomate sur un pied que l’on a planté soi-même » : et là, une idée d’atelier pour ce printemps !

Bref, ce livre m’a conquise, même s’il était un peu complexe pour ma grande miss de 4 ans. Je pense qu’il est plus adapté à partir de 6-7 ans. 

Et vous, connaissez-vous cette collection ? Il y a aussi le sucre, les oeufs, le miel, les pommes, etc. N’hésitez pas à m’en parler dans les commentaires … 

Liste de courses illustrée

Lors de notre séance hebdomadaire de choix du menu (relire ici), ma grande miss a choisi de cuisiner un « sandwich grenouille », extrait du livre « je cuisine bio avec les enfants » de Marie Chioca, dont nous avions déjà testé une recette ici ! Deux aspects l’intéressaient dans le choix de la recette : d’abord, le sandwich, cela lui rappelle les pique-niques, elle adore ! Deuxièmement, évidemment, les grenouilles ! Première étape : faire le tour des placards pour voir les ingrédients nécessaires. Nous avons lu la recette ensemble et identifié ce qui manquait. J’ai alors choisi de faire une liste illustrée par des petits dessins, maintenant qu’elle maîtrise les chiffres. En effet, chiffres et dessins associés lui permettent vraiment d’être plus pro-active et autonome, lorsqu’on fait les courses. Cela a très bien fonctionné et permet d’éviter accessoirement une crise du type « je veux cette bouteille Reine des Neiges, j’en ai absolument besoin !!! ».

La responsabilité du pain de mie

Dans la recette, il y a deux tâches principales : préparer la crème de petits pois (cela est fait en grande partie par l’adulte comme il faut chauffer) et la préparation des tranches de pain de mie, dont l’enfant peut être « responsable ». C’est vraiment cette partie de la recette qui a eu du succès ici. Ma grande miss, plus ou moins patiente, a vraiment été absorbée par ce travail, peut-être parce que cela demandait à la fois des mouvements, de la minutie et un peu de force, pour elle qui a beaucoup besoin de bouger en ce moment. Je vous détaille ici les étapes :

1/ Disposer le grille-pain à hauteur de l’enfant, en précisant bien les parties qui vont devenir très chaudes, lorsqu’il va chauffer.

2/ Organiser le plan de travail : disposer le paquet de pain de mie à gauche du grille-pain, une planche à découper devant l’enfant et deux assiettes à droite (l’une pour les tranches grillées entières, l’autre pour les disques découpés).

3/ Expliquer à l’enfant l’utilisation du grille-pain :une tranche par emplacement (ben oui, elle a essayé d’en mettre 2 !), le bouton qui permet de choisir le degré de dorure (c’est marrant à tourner, mais cela a failli ressortir brûlé !), le bouton qu’il faut enclencher jusqu’en bas pour mettre en route la machine.

4/ L’enfant met à griller les deux premières tranches, mais comment les sortir quand c’est chaud ? Je lui ai proposé une fourchette en bois (dans sa main gauche) pour écarter la tranche et réussir à glisser une pince en bois (dans sa main droite, elle est droitière) pour saisir la tranche de pain et la déposer dans une assiette. Cela demande de la patience, mais cela a très bien marché !

5/ Découper des disques de pain avec un emporte-pièce : prendre une tranche grillée et la mettre devant soi sur la planche à découper, placer un emporte-pièce rond au milieu de la tranche, appuyer fortement tout en faisant tourner l’emporte-pièce pour pré-découper le pain, finir de détacher le pain tout autour délicatement avec les doigts et déposer les disques obtenus dans la deuxième assiette.

Pour faciliter l’apprentissage des enfants, j’ai créé une fiche illustrée avec ces différents gestes. Vous la trouverez dans l’espace-ressource ci-dessous.

Papa, Maman, je veux cuisiner !

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Votre enfant apprendra :

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Choisir un « lit » pour les grenouilles

Ma grande miss étant de plus en plus difficile côté légume, ce qui passe encore le mieux, ce sont les crudités. Je lui ai donc proposé de faire un « lit » à ses grenouilles avec la salade de son choix. Au magasin, devant l’étal de salades diverses et variées, elle a choisi les endives, à mon grand étonnement (vous vous souvenez, cela avait déjà bien plu lors de la dégustation ici !). Lors de la préparation des sandwichs, je les ai émincées, mais ma grande miss a récupéré quelques feuilles entières pour en faire des « couvertures » qui se sont finalement transformées en « cape » de super-héros ou de princesse, au choix ! 

La recette de sandwich grenouille

A noter que l’ensemble de la recette peut être réalisé par l’enfant, sauf mention contraire dans les explications. Ces recommandations sont à ajuster en fonction de l’âge et des compétences des enfants.

Ingrédients pour 4 sandwichs :

• 150g de fromage frais en faisselle
• 225g de petits pois
• 15g de beurre
• 12 tranches de pain de mie complet aux graines
• 4 tranches de jambon blanc (bio et sans nitrite si possible)
• 8 olives vertes

Etape 1 : la crème de petits pois

(Je vous ai volontairement réduit les quantités par deux, car il nous ait resté beaucoup de crème).

→ La veille, laisser égoutter la faisselle dans un petit saladier au réfrigérateur

→ Le lendemain, peser 225g de petits pois

→ Porter à ébullition une casserole d’eau salée et y faire cuire 15min les petits pois, puis les égoutter dans une passoire (par l’adulte)

→Verser les petits pois dans un mixeur

→ Rajouter la faisselle et le beurre

→ Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture fine (si votre robot n’est pas assez puissant, vous pouvez passer la crème au tamis pour enlever les peaux des petits pois)

Etape 2 : la préparation du pain de mie

(voir détail plus haut)

→ Faire griller une à une les tranches de pain de mie

→ Découper des disques de mie avec un emporte-pièce rond

Etape 3 : la préparation du jambon

→ Disposer une tranche de jambon sur la planche à découper

→ Découper un disque de jambon à l’aide de l’emporte-pièce rond : placer un emporte-pièce rond proche d’un bord (pour « économiser » du jambon et pouvoir faire plusieurs disques sur une seule tranche), appuyer fortement tout en faisant tourner l’emporte-pièce

→Si la viande n’est pas suffisamment découpée, finir de couper avec un petit couteau en suivant les traces laissées par le cercle (se faire aider d’un adulte si besoin, cette étape est délicate)

→ Déposer les disques de jambon dans une assiette

→ Découper 4 langues : faire 4 grandes bandes dans une tranche de jambon et en redécouper l’extrémité en demi-cercle (se faire aider d’un adulte si besoin)

Etape 4 : le montage du sandwich

→ Prendre une 1e tranche de pain et la tartiner de crème de petit pois

→ Disposer dessus un disque de jambon

→ Prendre une 2e tranche de pain, la tartiner de crème de petit pois et la déposer sur la 1e tranche

→ Disposer dessus un disque de jambon

→ Disposer une langue de jambon en la faisant bien dépasser pour qu’on la voie

→ Prendre une 3e tranche de pain, la tartiner de crème de petit pois et la déposer sur le sandwich

→ Déposer 2 olives pour faire les yeux

→ Recommencer le montage pour les 3 autres grenouilles

Etape 5 : préparer le « lit » des grenouilles

→ Laver les endives

→ Mettre de côté quelques grandes feuilles pour faire les capes

→ Les couper finement en enlevant le coeur plus amer (avec l’aide d’un adulte)

→ Disposer ce lit d’endives dans un joli plat

→ Déposer délicatement les sandwichs dessus (avec l’aide d’un adulte)

→ Mettre en place les « capes » d’endive

→ Admirer l’oeuvre et déguster, en accompagnant les endives d’une sauce vinaigrette maison

Verdict ?!

Ma grande miss a mangé toutes ses endives (oui, oui !!!), mais … pas sa grenouille, à mon grand étonnement ! Est-ce par qu’elle avait largement picoré du jambon et du pain de mie en faisant la recette (je ne vous avais pas donné le conseil ici de ne pas cuisiner quand on a faim ?!) ? Ou est-ce parce qu’elle refuse de plus en plus les légumes cuits ? Le résultat n’est pas toujours celui qu’on espère, mais c’est le chemin qui importe. Je suis contente de l’avoir vu concentrée et fière de s’occuper du pain de mie ! La temporalité n’était pas parfaite : elle commençait à avoir faim et nous étions un peu pressés sur la fin, l’heure du repas approchant grandement. C’est souvent difficile d’aménager ces petits moments privilégiés passés avec ma grande miss dans le tourbillon quotidien !

Et vous, avez-vous déjà testé le sandwich ou croque-monsieur revisité ? Racontez-moi dans les commentaires …